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黑茶不一定有金花，有金花的也不一定是好黑茶。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-05 21:00:33 点击数：0次

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红茶是六大茶类中唯一的后发酵茶。它因边境贸易而诞生。其制作原料较其他茶类较为粗、老，俗称粗茶。

红茶发酵后味道醇厚。具有调节胃肠道、降低血脂的作用。历史上曾流行于边疆少数民族中。近年来，因其功效越来越受到现代人的喜爱。

黑茶虽好，但很多人对其了解不多，甚至存在误解。快来看看你是否犯过这样的错误？

01、红茶原料老、等级低？

制作红茶的原料一般是比较粗的茶叶和叶梗。另外，在生产过程中，往往发酵时间过长，叶子呈现油黑色或黑褐色。这种粗犷朴素的外观，往往会引发“以貌取茶”的问题。 “人们觉得红茶是低档茶。

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其实，六大茶类之间并没有什么区别。它们的分类是基于生产过程和发酵水平。不同的茶类有不同的特点。黑茶虽不具备绿茶精致的外观和鲜醇的滋味，但其粗壮的枝叶却比娇嫩的芽叶更容易变形。黑茶经过微生物发酵，具有消食、解腻、降脂的功能。对身体的作用也是其他茶所没有的。

而且，黑茶并不都是用厚而老的茶叶制成的。还有用精致原料制成的茶。比如安化黑茶中的“天健”曾进贡皇室，是当时的“贵族饮品”。

02.红茶的颜色一定是黑色的吗？

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黑茶颜色的形成与其漫长的发酵过程有关，但用“黑”字形容干黑茶的颜色并不完全准确。

茯砖茶的颜色一般为黑褐色或黄褐色。四川康砖茶和广西六堡茶的颜色多为棕色。湖北绿砖茶颜色偏绿褐色。

干茶的颜色还与原料有关。一些低档紧压茶因叶厚老而呈现黄褐色，因此黑茶的颜色不能一言以蔽之。

03.红茶一定要有金花吗？

没有金花也能泡红茶。金花是指红茶中的冠真菌，又称“金花菌”黑茶的茶叶能吃吗，来源于一种开花现象。金花只有在特定的温度和湿度条件下才会出现，并不是所有的红茶都一定有。

茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经厂家储藏加工后会出现金花，而黑砖茶、天尖茶等则不会出现金花。

04. 红茶有金花就好吗？

有金花并不代表红茶好。过去的传统储藏中，控制金花生长环境（温度、湿度等）的技术还不成熟。红茶中很少见金花。

随着人们对金花的不断研究，现在已经可以人工控制温度和湿度，开花技术也非常成熟。金花的存在只能从某种角度说明品质好。

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红茶的品质还取决于原料和口感。金花的作用怎么夸大都不过分。

05.红茶只能煮着喝吗？

红茶应该冲泡或煮沸。红茶主要是紧压茶。建议冲泡前先洗茶，可以洗几次。

新泡的红茶冲泡时不易产生涩味。如果直接煮的话会有明显的涩味。可以多次冲泡黑茶的茶叶能吃吗，直到茶味变淡后再煮。先泡后煮，可以更充分地领略红茶的醇厚、滋味和特殊的陈香。

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红茶和红茶、绿茶一样，是一种很有特色的茶类。喝红茶、鉴赏红茶时，建议不要一味追求嫩度、色泽深、花金黄等，而是根据自己的实际饮用感受来遵循自己的喜好。

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