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学会选白茶4字格言，轻松辨别老白茶品质！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-08 05:00:42 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

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白茶如何品鉴？这是大多数茶新手都会面临的问题，尤其是面对市场上琳琅满目的白茶，会让人眼花缭乱。

在这些看起来相似的白茶中，哪些值得购买呢？这些茶店除了价格差异外，品质上还有哪些差异呢？现在最流行的老白茶的选购指标是什么？

这些问题足以让我们头晕目眩，挣扎了半天，最后放声大哭——白茶该如何选择？

我们在买茶叶的时候常常会纠结这些问题，大多是因为我们不了解白茶，不知道从哪里入手，也不知道白茶有什么特点值得购买。只要我们能够掌握一定的买茶技巧，我们遇到的麻烦就可以轻松解决。

选择白茶时，可以从4个方面入手。以下是白茶的外观、香气、滋味、甜度。

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1、外观

我们在购买茶叶时，首先要检查的是白茶的外观。从白茶的外观，我们可以得到以下信息。

1、白茶时代

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从外观就能看出白茶的年代。

当年出产的白茶，无论是白毫银针、白白牡丹还是寿眉，颜色多呈绿色，显得碧绿、翠绿、鲜活。经过多年陈化的白茶，外观颜色加深，主要变成黄色或棕色。

陈放3年的白茶，色泽深邃，色泽浓郁。茶色、古铜色、咖啡色、檀香色、栗色、黄绿色等混合颜色。如果不是自然陈化的白茶（寿眉），就不会有这么多的颜色变化。

最常见的“老白茶”在外观上有一个巨大的缺陷——色泽暗淡、均匀。

如果遇到这样的白茶，扔掉，千万不要购买。

当然，我们在购买老白茶的时候，偶尔会遇到一些急功近利的茶店主，混淆白茶的年份，把两年的白茶当成五年的白茶来卖。这个时候我们一定要擦亮眼睛，千万不要被蒙蔽了。

如果你想了解不同年份白茶的特点，可以查看之前的文章：

图解说明5年、4年、3年、2年、1年白茶饼的特点。时间真的不一样了！

2、白茶的等级

白茶的品位还体现在它的外观上。白毫银针、白牡丹、寿眉在外观上差异较大。

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白针全部由花蕾制成，白针密布，体形丰满；

白牡丹一芽两叶，看上去就像两片叶子拥抱着的一朵小花。它非常可爱。

寿梅一芽三叶或四叶，芽叶与枝条相连。叶子是所有白茶中最大的。

不同的白茶有明显的外观特征。不同等级的白茶价格也不同。最贵的是白毫银针，其次是白牡丹，最后是寿眉。如果有人想把寿眉当作白牡丹来卖，千万不要上当。寿梅和白牡丹是不同的。

寻找白毫银针、白牡丹、寿眉的区别，就可以买到符合等级的白茶。

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2. 香气

白茶的香气是品尝白茶的一大重点。

选择白茶有一个原则，那就是香气宜人，不能有刺鼻的气味，如焦味、霉味、酸味等，这些都是白茶不能出现的。如果出现，请勿购买。这对于新茶和老茶都适用。

值得购买的白茶必须具有纯净舒适的香气。

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新白茶香气清新爽口，具有明显的花香。无论是银针、白牡丹还是寿眉，它们的香气都会带有芭蕉叶的清新怡人的气味。这些香气主要来自于新茶中丰富的茶多酚、氨基酸等物质。

同时，新白茶由于含有多种芳香烃、芳香醇等物质，也会具有明显的花香。这些花香种类丰富，如栀子花、桂花、月季花、微笑花等，都可以在新白茶中捕捉到。

白茶的香气会随着陈化而改变，但不会消失。

品质好的白茶白茶的挑选，储存得当，香气浓郁。我们喝的老白茶可能有花香、老香、药香、粽叶香、木香、橡木香、薄荷香等香气。

这些香气的变化也为老白茶加分不少。

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3. 味道

购买白茶时，有条件的话最好尝试一下。在品尝的过程中，你可以体会到白茶的味道。

具有良好的生长环境和良好的生产技术的白茶。茶汤细腻顺滑，不涩不涩，滋味浓郁，内涵丰富。这适用于所有白茶（包括散茶、饼茶、新茶、老茶）。

白茶这些丰富的口感变化，主要得益于白茶的制作工艺，不揉、不捻、不炒，不破坏白茶的外观，也不破坏白茶的含量。

当我们尝试喝白茶时白茶的挑选，主要是欣赏喝茶时茶汤在舌尖上的感觉。

简单来说，当我们把茶喝到嘴里时，是否感觉味道好、舒服？

如果一种茶是苦的、麻的、涩的，这样的茶喝在嘴里会很不舒服。喝一口之后，你就没有继续喝下去的意思了。

例如，白茶如果储存不好，茶汤就容易有酸味、霉味，苦味浓烈而刺鼻。这种茶不值得喝，更不值得买。

还有陈年白茶。经过高温高压灭菌和发酵，茶汤中早已失去了清新爽口的味道，只剩下焦味和发酵味。这样的茶怎么还能喝呢？？

古话说，茶是用来喝的，不是用来虐待自己的。选择白茶的时候一定要喝一下才知道是否适合自己。

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4. 甘慧

一杯能让我们心潮澎湃的白茶，也会有甘甜的回味。

回甘是指喝完茶后，舌头感觉甜甜的。这是一种能够让人感到幸福的感官变化。

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喝一口茶汤，入口顺滑，带有很淡的苦味。还没来得及细细品味那苦涩的味道，瞬间就变成了满嘴的甘甜，脸颊上有浓浓的流水感，舌底有一股泉水的快感。，畅快！

只有优质茶才有的甜味。

劣质白茶只有简单的苦味。这种苦味是持久的，无法溶解，也无法产生甜味的感觉。

苦白茶不值得买。

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品尝白茶并不是一件困难的事情。

正如中医诊治病人讲究“望、闻、问、切”，为什么不买白茶呢？

当我们不确定白茶是否值得购买时，我们可以根据陈村姑文章中所写的白茶的“色、香、味、甜”来选择好茶。

购买白茶时，最好从新白茶入手，积累经验。经过小试之后，就可以选择更贵的老白茶了。

未来的某一天，你也可以成为采购白茶的专家。

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