2020年春季白茶该如何选购？除了天气和工艺之外，还必须注意-品茶界

2020年春季白茶该如何选购？除了天气和工艺之外，还必须注意

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-08 06:00:28 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

春茶季节结束后的每一天都是增肥日。

如果说春茶时节，每天尝试毛茶就是生活的主基调。

那么，现在，春茶季节结束后，每天尝试新茶已经成为生活的主旋律。

每天尝试新的白茶，尝试不同的产区（2020年福鼎主要产区的新茶都应该尝试一下，感受每个产区的差异），尝试各种工艺（日光萎凋和室内萎凋）。萎），尝试各个年份（2018、2019、2020年的差异），尝试各种品类（新银针和新牡丹各自的口味）……

喝茶当然是一种享受，但是喝完之后，我实在是饿了，想吃那些容易发胖的食物，比如牛肉丸、薯条、炸鸡、炒年糕、红烧猪蹄等。 ...

但这只是一个想法。

为了在夏天继续穿去年的旗袍，村姑陈决定从现在开始管理自己的身材。

四月不减肥，五月就惨了。

但作为吃货的李玛花，一听到我想吃这个、想吃那个（其实我只是想想而已），她就像得到了特赦一样，拿出手机点了外卖。

我一边高兴得小心翼翼，一边安慰我，放心吧，喝了这么多茶，吃了点零食，不会发胖的。

我立刻想起我在山上喝茶的时候，也很饿。 S师傅端起一碗小山那么大的米饭，也给了我一大碗。当我尴尬地看着那只大碗时，在一旁劝告道：

不要减肥。只有吃饱了，才有力气减肥。

这两个人估计在这个春茶季节都快饿死了，简直就是吃货。

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“2”

品茶中途，我和李马华发生了争吵。

起因是两种银针，它们来自两个茶农家庭，并且是同一天采摘的。

因为采摘日期相似，工艺相似，加工时的温度和湿度也相似，所以我们把它们放在一起饮用。

这样可以更清晰直观地进行比较，发现差异。

开水快出来了，我们试试吧。

一种是有花香的，比较浓郁。汤汁纯正浓郁，却少了几分空灵韵味。

一种有淡淡的花香，香气比较淡雅，汤汁比较鲜活，但是淡了一点。

闻了香，喝了三杯茶，我心里已经有了一些想法。

问李马花，你喜欢哪一个？

她把嘴里的茶汤咽了下去，指着那杯带着浓浓花香的白茶说，我喜欢这个。

为什么？

她对我翻了个白眼，香气好，汤也好喝。

我掀开盖子，让她闻到香味。我轮流闻两种茶的香气。然后我就跟她解释说，那带有幽香的，是来自太姥山的。这款香气过于夸张的，来自另一个产区。

这一座位于太姥山，海拔600多米。其他地区所产的，海拔300-400米左右。

想要学会采茶的海拔高度，就必须学会辨别这种细腻淡雅的花香。这种香气有一种高级感。

同时，太姥山的茶、高海拔的白茶、工艺好的白茶，无论是盖子上还是汤里，都带有一种极其淡雅的花香，而不是浓烈热情的花香。

好的白茶花香不俗艳，而是淡雅、高档。

“但这款来自国外产地的茶，香气扑鼻，汤也很柔和，虽然缺少那种空灵清爽的感觉。” 李马华友挣扎着。

我用茶夹把叶子拿出来给她看。一片叶子的底部是深色的，另一片叶子的底部是浅色的。

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同一天、同一天气下冲泡的白茶白茶的挑选，叶底颜色较浅。应及时曝晒并摊开晾干。如果颜色较深，说明未及时摊开，或摊得较厚，或在萎凋槽中制作。

同时，从槽中出来的白茶汤色会比从水筛出来、在阳光下萎凋的白茶更纯净、柔和，但少了一些空灵和清新。

“那你的意思是，你要选择花香更浓郁，汤汁更清澈爽口的吗？那你告诉我，你应该选择香味还是汤呢？” 李马华终于生气了。

“当然是香气清新、空灵、淡雅的那种。” 我总结道：“鲜醇，鲜为第一”。

她哼了一声，推开椅子，站起身去画画。后来我看到她画了一只小狗。那是我吗？

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“3”

我继续尝试再尝试，居然拒绝了S大师的二级白牡丹。

又是试茶白茶的挑选，一束二品白牡丹放在一起，进行套期保值。

对冲是最好的PK。

同样的沸水，同样的快速冲泡时间，同样的水量，同样的茶量，同样的容器。当这些容易变化的变量相同时，泡出的茶汤一般都能比PK高。。

其中一朵白牡丹，看上去还不错，很受人喜爱。

然而，两拳过后，却是第一次OUT。

因为我们可以在它的盖子里闻到闷青的味道，在它的汤里尝到沤制的味道。只是气味不够透明或不够干燥。

这就像摘一把草并将其放在汽车后座上一样。它已经在阳光下暴晒了一个漫长的下午，然后你打开车后座闻一闻。

快要腐烂的青草的闷臭味。

立即给S师傅打电话：“你是不是拿错了别人的茶？你们的茶以清新爽口着称，怎么会有闷茶呢？”

S师傅解释说，这茶是在风和日丽、刮着北风的日子里采摘的。第三天，白天依然阳光明媚，空气十分干燥。结果半夜村里停电了。

你家里没有发电机吗？我恨铁不能成钢。

他沙哑的声音传来：“没油了~~~不过你放心，明天我们马上下山加油，现在有油了。”

唉，真想骂他。

要知道，春茶季节肯定会停电。那时候家家户户都在用电，而且用电量很大。半夜停电一两个小时是正常的。

明明买了发电机，却没有加油……

他还在解释：“那批茶叶已经在太阳下萎凋了三天了，我以为已经基本定型了，所以第三天半夜停了一个小时，我以为就可以了。”不影响……”

“你是想说我有狗鼻子吗？一般人闻不到，但我闻得到？” 我反驳道。

他连忙说道：“不不不，我只是没想到太阳落得这么好，只是第三天晚上停电了一小会儿，风也没有吹。你也可以找点东西。”错误的。”

那就是，我得意了，看来我的喝茶技术又提高到了一个新的水平。

看到他很会夸奖别人，我决定这次不再严厉批评他了。

李马花说，刚才你把S大师吓得躲在山里哭了。

我生她的气，因为我担心世界不会乱：怎么会发生这样的事？只是那个模型欠了一点风而已。本来白天有足够的阳光和风，晚上没有风也没什么大问题。只是那天我运气不好而已。晚上有雾，雾气很浓，空气很潮湿。停电期间，吸进了一些水分。

虽然一般人喝不了，但是这种茶肯定会给我们减分。

因此，淘汰是必然的结果。

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“4”

试茶是最累的。

这取决于合适的时间、地点和人。

例如，我必须在自己家里测试茶。如果我不用自己的茶壶、自己的茶盘、自己的盖碗来泡茶，我通常不会认识到茶测试的结果。

尝试毛茶的时候，我在S师傅家里，因为条件有限，没能赶回福州尝试。所以，我只好凑合着用他的茶盘，但我也带了自己熟悉的标准来盖住碗，以便让结果更准确。。

这也是因为测试生茶不必像测试成品茶那么严格。

如果制作毛茶时发现问题，可以及时调整。所以要求不会太严格。

但成品茶就不一样了。当大局已经决定之后，就很难再做出改变，更不可能做出大的改变。

三岁就如八十岁了。三岁以后，一个人的所有气质就已经大致定型了。如果以后想改变，也只是一个小小的调整。除非你在生活中遇到重大的曲折，否则重大的事情很难改变。

试茶也最考验一个人的敏感度和毅力。

我们试了茶，喝了一下午，品种也只有十几二十种。

第一次尝试的时候，转了一圈就感觉头晕。到了第五个的时候，我就忘记了第一个的香气、味道、特点，只记得味道好闻，是什么香。我早已忘记是先出的是摄氏度香还是花香了。它是什么花香，花香有多少个层次。

必须回去再试一次。

对于大多数人来说，尝试十种之后，舌头的敏感度就会变差。除了本能的后续茶香之外，他们已经无法辨别任何具体的细节。

另外，品茶容易让人产生饥饿感。刚喝完茶。

喝完手抽筋但最怕头晕、低血糖，难受极了。

所以，李马华一般不会主动要求试茶。就算他努力，也坚持不了半个小时，肯定会找事做，然后逃跑。

只有陈村姑坚持到了最后。

与苏打饼干一起饮用。

金牛座很固执，这一点在这里得到了明显的体现。

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“5”

已经是黄昏了，我饿了。

吃完晚饭，我不想再喝茶了。

看到桌上新的白茶，我就没兴趣了。此时此刻，我真想喝点老白茶漱口。

于是我打开了从山上带下来的2016年秋分糕。

白露节后、寒露节前的深秋时节采摘的茶。

它已经被隐藏了三年半，现在才被打开。

就像珍藏了十八年的女儿红。只有女儿出嫁了，她才愿意拿出来喝一碗。

枣子、香草、花香汇聚在一起，就像一只温暖的手抚摸着刚刚被新白茶净化过的嘴唇、舌头和肠道。

多么令人欣慰的一餐啊。

人总是这样，喜新厌旧。

喝一碗新白茶，一碗老茶汤，看一段宋代文学八卦怎么样？

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