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从历代名画看茶事变迁（宋代）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-24 03:00:34 点击数：0次

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上周，我们通过两幅唐代绘画阐述了唐代茶道的一些特点。今天我们也从宋代的三幅画中了解宋代的茶事：画家刘松年的《茶探图》、宋徽宗赵佶的《文慧图》和赵孟俯的《斗茶图》。

（一）

首先我们来看看现藏于台北故宫博物院的刘松年的《追茶》。

画中描绘了宋代泡茶的一些流程，如磨茶、煮水、点茶等核心步骤。还向我们展示了从磨茶到喝茶的器具和场景。

画面左前方，一人坐在矮桌上，用茶磨将茶饼磨成粉末，以备下一步点茶。画作左上方，桌边站着另一个人，拿着汤瓶，往大茶壶里倒水点茶。可以想象，点茶后宋徽宗茶道，分茶给客人奉上。我们还可以看到点茶人旁边的桌子上摆着一系列茶具：用于筛茶的茶篮、用于盛茶的茶盒、茶杯、杯托、茶勺等。

此画是宋代点茶方式的真实写照。我们还可以从画中一窥点茶的过程。

宋代刘松年《寻茶图》

所谓泡茶法，就是将茶饼烘烤磨成粉末，然后放入茶杯中，加少许水调成糊状，然后加入沸汤的泡茶方法。

上周我们介绍了唐代的泡茶方法。我们提到，唐代人们将茶粉放入锅中煮沸。与唐代人不同，宋代人用开水泡茶。点泡——即先将茶叶磨成细粉，置于茶杯中，倒入少量水制成膏剂，然后量出茶叶，倒入汤中。倒的时候，用茶勺敲打，使茶汤绽放（茶汤会起泡沫，泡沫越细、越白，茶的等级越高。）一般来说，以不留水痕为佳。在茶杯的侧面。

点茶是宋代饮茶的主要方式。这种方法传到日本后，演变成了我们现在熟悉的抹茶道。然而，日本抹茶茶道并不包括准备茶膏的步骤。

（二）

宋徽宗茶道_宋徽宗茶文化_宋徽宗茶

我们介绍的第二幅图是宋徽宗赵佶的《文徽图》。

宋徽宗不仅精于诗书画，而且对茶也颇有研究。世界上第一部也是唯一一部由皇帝亲笔撰写的茶书——《大观茶论》，是宋徽宗所??著。宋徽宗也特别擅长茶艺，多次为臣子点茶。

蔡京《太清塔宴注》记载，他“遂至西河，亲手调茶，分给左右”。宋徽宗在位期间，共创制新贡茶38种，占宋代创制贡茶总数的70%以上，足见他对茶的喜爱。这种热爱也激发了全社会尤其是文人雅士、贵族们对饮茶的兴趣。在上层阶级，皇帝、官员、文人雅士的茶宴十分盛行。

宋赵佶《文慧图》

宋徽宗的这幅《文人会图》描绘了一场文人雅士的聚会。画中有二十多人。其中，他们或围坐在桌子旁，或举杯饮酒，或互相交谈，或独自思考。场面十分热闹。旁边的桌子上，有的侍者在炭炉旁烧水泡茶，有的侍者在分茶汤——这场文化聚会显然也是一场宫廷茶宴。

宋代，由于皇帝喜茶，茶宴十分盛行。除了宫廷和上流社会，禅林僧人举办的茶宴也不少。寺庙里，大家围坐，方丈按照一定的程序泡茶，大家按照一定的仪式喝茶。随后，茶席上大家纷纷赞叹茶的滋味，探讨修身养性，诵读佛经，讲解佛理。

（三）

宋代人们除了热衷茶宴之外宋徽宗茶道，社会上还出现了浓厚的斗茶之风。传世的斗茶图也不少，如刘松年的《明园赌市图》、《斗茶图卷》、赵孟俯的《斗茶图》等。

其中赵孟俯的《斗茶图》是茶画中的一幅生动之作。

元代赵孟俯《斗茶》

画面上，四个茶人正在进行一场“茶战”，也就是我们所说的斗茶。左右各有两组，每边两人。左前方的人左手拿着茶杯，右手拿着茶桶。他似乎刚刚喝完茶，正在细细品味。左后方的人一手拿着汤瓶，一手拿着茶壶，好像正在往杯子里倒茶。右后方的人正在看着倒茶的人，而右前方的人似乎已经喝完了茶，正在评价自己刚刚喝的茶。

从画中人物的衣着来看，他们并不是文人。由此可见，斗茶之风在当时的民间已经根深蒂固。范仲淹有一首关于这种斗茶风格的诗，说斗茶人：

如果你赢了，你就会获得永生；如果你赢了，你就会获得永生。如果你输了，你就会受到羞辱。

宋徽宗茶道_宋徽宗茶_宋徽宗茶文化

可见社会对饮茶艺术的重视，斗茶也成为一种社会习俗。斗茶在一些产茶区仍然存在，人们用斗茶来展示自己的泡茶技艺和自家茶叶的品质。和宋代一样，得奖的人同样名声大噪，赢得的茶叶更是价值连城。

我们照例总结一下：今天我们通过《茶茶图》、《文会图》、《斗茶图》了解了宋代的点茶方式，以及茶宴、茶斗的兴盛。明代茶道有何特点？下周见。

直奔上周文章：从历代名画看茶事变迁（唐代）

茶前传1：茶作为药材

茶前传 2：茶作为原料

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