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宋代茶香永存

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-24 04:00:50 点击数：0次

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“茶有柴米油盐酱醋”，喝茶是日常生活的一部分； “琴棋书画诗酒茶”，品茶是精神生活的一部分，都蕴藏着深厚的文化内涵，茶文化在中国文化史上占有一席之地。茶的起源历史比较早。唐代陆羽所著的《茶经》记载：“茶为饮料，源于神农，闻于鲁周公”。而“茶兴起于唐，盛于宋”。宋代是茶文化发展的高峰。宋代，饮茶文化被提升到艺术境界，被赋予修身养性的内涵，对后世茶文化产生了深远的影响。

宋代茶文化之所以如此盛行，与宋代文化的繁荣密切相关。中国传统文化大师陈寅恪先生说：“中华民族的文化经过几千年的演变，在赵宋时期达到了顶峰”。茶是国饮，到宋代也得到完善。学术界习惯将宋文化的历史魅力称为宋韵文化。宋韵文化体现了宋代的文化底蕴和精神气质。研究宋史的专家认为，宋代有长期稳定的社会环境、相对繁荣的农业经济、城市中公民阶层的崛起，从而带动了文化的繁荣。据《旧唐书》记载，在唐代，“茶为食品，与米盐无异，为人所有，远近共享”。到了宋代，饮茶在民间更为盛行。 “沉迷于此，富贵贫贱，皆勿用之。” 北宋文学家王安石在《论茶法》中写道：“茶之于民，相当于米盐，一日不能用尽”。

宋代的市民茶文化非常有趣。由于私人饮茶人数众多，人们聚居的城镇纷纷开设茶店，饮茶已成为一种流行趋势。据《东京梦华录》记载：“东十字街上，人来人往，拐角处，茶馆每五更点灯……夜色散去。” 北宋大画家张择端的《清明上河图》也描写了东京虹桥周边的繁华景象，有招牌的茶铺，还有一边喝茶一边看杂技的市民。喝茶的方式也多种多样，还有“斗茶”、“分享茶”等民间游戏。

宋徽宗茶_宋徽宗茶道_宋徽宗茶艺

宋代的茶业成为我国茶业史上的巅峰，与北苑御茶园有着密切的关系。中国历史上曾有两座规模宏大、著名的皇家茶园，一处唐代的孤竹山（浙江省长兴县），一处宋代的北苑（福建省建瓯市）。宋代以后，古竹御茶被北苑御茶取代，北苑御茶成为佼佼者，名声不胫而走。

古称建瓯，属唐武德四年（621年）置建州。北苑，唐宋时期，属建州建安县济源里，即今福建省建瓯市东凤镇凤山一带。煎茶这一名称最早见于唐代陆羽的《茶经》。位于东南角的福建，在唐代就已是中国茶叶的主要产区。到了宋代，茶文化蓬勃发展，这与北苑御茶的发展密切相关。

宋徽宗茶道_宋徽宗茶_宋徽宗茶艺

据《北苑别录》记载：“建安东三十里，有山名凤凰，其下为北苑，与竹堡相连，土为红土，茶在上。” 济源有一个茶人。张廷辉知道自己居住的地方适合种茶，就开辟了一百亩茶园。闵隆启元年（933年），将凤凰山方圆三十里范围内的茶园全部献给闽王王慎之。福建国王遂在凤凰山设立御茶园。

北园茶，为宫廷茶，起源于后唐，盛于宋代。历来是举国瞩目的精茶发源地。茶叶生产质量提高，茶道技艺精进，宋代农业技艺的发展水平在制茶技术上得到充分展现。

宋徽宗茶_宋徽宗茶艺_宋徽宗茶道

制茶技艺的精进，以北苑御茶为代表。宋徽宗在《大观茶论》中盛赞它：“本朝之盛，乃咸城河年年进贡，龙团凤饼名满天下”。原贡茶是一种饼形茶群，属于蒸青绿茶的范畴。称为龙凤饼茶，又称“龙凤茶”。从宋太宗在北苑御茶园设官烘焙，特制龙凤模具，派使者制作龙凤群茶开始，北苑御茶就成为著名的皇家贡品。

北园御茶在宋代就被海内外赞誉为“擅瓯闽之雅，中山江之气”。当时许多文人墨客都以它为诗咏的对象：从周江的“天下茶楼第一，北苑最多”宋徽宗茶道，到陆游的“涧西官茶为第一”。天下第一香，万香需小雪”；从欧阳修的“建安三千五百里，三月京城尝新茶”到范仲淹的“北苑将进贡皇帝，林中英雄先争美”；出自苏东坡的“独独天上小月”，“来尝人间第二泉”，再到黄庭坚的“我一直很欣赏涧溪春，那味道山色宜人”……据统计，历代有关北苑御茶的诗词歌赋有700多首。

宋徽宗茶道_宋徽宗茶_宋徽宗茶艺

此外，据史料记载，宋代茶学专着有25部，其中北园茶学专着19部。著名的有：蔡襄的《茶志》、宋徽宗的《大观茶论》、熊范的《宣和北园贡茶志》（后收录于《永乐大典》、《四库全书》）、宋子安的《东溪茶试》如此丰富的文化遗产不仅确立了“北园御茶”的历史地位，也为当今茶文化的传承和发展提供了历史依据。

北苑御茶的发现得益于“北苑御茶遗址”的发掘。 20世纪80年代末，在建瓯市东风镇裴桥村发现了记载北园茶道的石刻。此石刻为宋代（1048年）庆历五子柯实所刻，时任福建道运输使。 1995年宋徽宗茶道，福建省博物馆考古队两次在石刻附近进行考古发掘，确定这是我国发现的最早的官办茶衙遗址。 2006年5月，国务院正式将“北苑玉宝遗址”列为第六批全国重点文物保护单位。北苑御茶园历经唐、宋、元、明四个朝代。大约有四五百年的繁荣。炒制的官私茶有1000多种，品种极其丰富。

明代诗人田一衡在《煮春随笔》中说，品茶，要讲究其神韵。宋文化素有宋韵，宋茶也有“高韵宁静”之说。《大观茶论》序言中提出“清、和、淡、洁”四个字的精神主题，可视为宋代茶的神韵，符合宋代茶人的主导审美情趣。宋代——“淡”与“简”。与清代梁章钜的“香、清、甘、活力”的品茶四要和当代人的“茶需静心”一脉相承！今天品尝宋茶的永恒香气，有助于人们提高品味和生活质量。

事实上，宋韵文化的重要内涵是雅俗共赏。中国传统的民间文学艺术如歌词、戏曲、戏曲、皮影等都在宋代出现。同样，今天传承宋茶神韵时，不应刻意复制、还原，而应追求雅俗共赏的品质。

那么，如何传承宋代茶韵，进一步将饮茶融入审美呢？关键是发现古老的茶文化并运用到当下，用茶工艺进行创新，推动茶产业的发展，将传统文化与当代审美、现代技术相融合，让宋茶的风味体现时尚。时代感：既平民、质朴，又人文。简洁大方；既有“盛世雅致”的豪放古朴、高韵静谧，又有“茶为国饮”的含蓄恒久的韵味。

国运兴盛，茶运兴旺。回望宋代茶的魅力，就是对历史和传统的观看和反思。也激活了茶文化的新创造、新体验，使茶文化呈现出新的文化魅力。目前，城乡很多茶饮空间的设计装修都在追求宋式审美。许多年轻人也对宋代茶的魅力产生了兴趣。如果中国传统的审美内涵能够进一步与当代的审美情趣相结合，那么所传承的不仅是宋代茶的神韵，而且源远流长的中国茶文化也会得到更好的弘扬。

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