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现代茶艺大师陈榕

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-12 07:00:59 点击数：0次

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陈蓉，茶叶专家。茶业教育家、制茶专家，是我国近代高等茶教育的奠基人之一，为国家培养了大批茶科技人才。我国名茶生产发展取得了显著成就。茶叶分类研究也取得了一定成果。着有《泡茶全书》。《茶业通史》等

陈容，又名陈苦三。 1908年3月8日出生于福建省惠安县崇武镇一个小商人家庭。小时候，父亲经常给他讲起戚继光。郑成功。林则徐的故事灌输了爱国主义精神，激励他长大后像这些民族英雄一样为国家做点事。 1934年，26岁的陈同从国立北京大学农学院毕业后到茶场工作。茶厂。茶叶检验和茶叶贸易代理工作。他不仅看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶科学的落后。于是他下定决心投身茶业教育事业。在担任浙江省茶叶检验办公室主任期间，他开始收集茶叶科学的相关资料，并制定了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。 1940年，他拒绝堂弟出任集团商业机构如达公司董事长的邀请，毅然前往浙江英石大学农学院任教，潜心研究茶学。当时正值抗日战争时期，日寇飞机到处轰炸。英国大学不得不多次搬迁，教学和生活都十分困难。但在教学中，他仍然认真备课。讲课激发学生的爱国热情，鼓励学生为祖国茶学的发展而努力学习。没有教材，他深入茶馆。茶厂搜集资料，编写了我国第一本比较系统的高校茶学教材《泡茶讲义》。这本教科书包括对茶产业的一般介绍。茶树种植。茶叶制造。茶叶检验等方面，并晋升副教授。抗战胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为建立茶业教育体系而努力。先后主编《茶叶制造科学》。《茶叶生产管理》。《茶叶检验》。收录《茶树栽培》等4本教材，满足教学需要。在教学的同时，他还进行了大量的科研工作，不断丰富教学内容。

新中国成立后，茶产业教育和科研受到党和国家的重视，进一步激发了他的工作热情。 1952年，全国高等学校正在进行院系调整，他主动要求参加工作。工作在生活条件相对艰苦、盛产茶叶的安徽，担任安徽农学院副教授、茶业系主任，亲自负责教学大纲的制定。课程设置和生产实习基地建设是系的成立。教学和科研逐步走上正轨。他做了大量艰苦细致的工作，于1957年晋升为教授。在此期间，他还致力于提高《茶叶生产科学》的教学水平，两次主编全国高等农学院教材《茶叶生产科学》。》和《茶叶检验科学》，并出版《茶树栽培技术》。尽管“文革”期间被迫离开教职，他还是撰写了《徽茶经典》、《炒绿茶》等专着。走上科研岗位后，我从未停止过写作。他结合自己的教学和实践经验，整理日常生活中收集到的资料，撰写了《泡茶全书》，分“总论”。 “绿茶”。 “黄茶、红茶”。 “白茶和绿茶（俗称乌龙茶）”。《红茶》等五卷，共计100万余字。

“文化大革命”后，他重返教学岗位。在科研第一线，此时的他虽然年老体弱，却更加精神抖擞。他说：“我就像严冬里的一棵‘老茶树’，春天来了，我的‘老茶树’又发芽了，发芽了。” 1977年，虽然肌炎复发，无法行走，但他仍忍着病痛，夜以继日地在床上写下《茶业通史》。《中国茶叶对外贸易史》。《茶与药》三部总字数超过100万字的巨著亮相全国科学大会，表达了一个知识分子对党和人民的赤诚之心。同时，他还向国务院提出了发展茶产业教育的设想。 1978年，他建议并参与在安徽农学院茶业系创办了全国第一个机械制茶专业。 1978年9月，他不顾年老体弱、路途遥远，带领九所院校茶叶专业教师深入云南。贵州. 四川等地茶区用一个多月的时间收集茶叶生产科研资料，丰富了《茶叶生产科学》的内容，并按时完成了教育部的任务。农业部承担了农业院校《制茶学》教材的编写任务。此后，他主编了《制茶工艺理论》作为研究生必修教材，主编了《中国名茶选》作为制茶辅助教材。正如他的学生所说：“陈老师的一生，是着书立说的一生，是育人的一生。” 完成上述教材后，他开始编写茶叶经济学教材，主编《茶商品学》，受农业部乡镇企业管理局委托编写《茶产业管理》和《茶药剂学》。《茶叶营销》。《茶叶贸易》，这些教材有的已经出版，有的即将出版。他说：“我剩下的时间不多了，我还要完成茶产业经济学专业的最后一本教材《茶经济学》，从而初步建立起完整的中国茶产业教育体系和各专业的主要专业。” .教科书。” 他就是这样执着追求、夜以继日地工作的。他说：“毛主席有两句话给我印象最深：外国人有的我们一定有，外国人没有的我们一定有。我将为此奋斗一生，建设外国人的茶业教育体系。”没有。” ”

几十年来，陈侗在教学的同时从未停止过茶学研究。早在20世纪40年代，他就开始研发泡茶技术。他对茶叶化学，特别是茶叶“发酵”的理论研究进行了开创性的研究，并取得了显着的成果。他提出了泡茶变色理论，论证了泡茶变色原理、变色机理和本质。。实践证明，泡茶过程中的变化主要是多酚类化合物在一定条件下的氧化变化，从而形成各类茶叶的品质，产生各种茶叶的颜色。 1951年，前苏联科学院院长奥巴林院士来我国参加五一国际劳动节。他特意来到复旦大学茶叶系，向陈荣询问黄茶的制作方法。大部分内容都是大纲写在黑板上的。院长读完后发现，他“茶叶发酵与呼吸有关”的假设是错误的。回国后，他在杂志上发表文章，高度评价陈同对茶叶科学研究的贡献。文章写道：“谁说中国人不学茶？复旦大学陈同教授研究得很有成效！” 中华人民共和国成立后，茶叶研究受到重视，条件大为改善。陈荣把全部精力集中在茶行业的教学和科研上，日夜伏案不断实验、总结、撰写专着和论文。截止1990年8月，共发表论文189篇，著作1000万余字，为我国茶科学的发展提供了宝贵的精神和物质财富。

20世纪80年代以来，不少外国学者慕名而来或写信向陈榕寻求指导。日本凤鸣会会长松下智专程来合肥看望陈荣，向他请教制茶起源问题。饮茶的起源等问题。 1987年2月，日本黑茶专家纪柱子教授也从日本来到合肥，参加庆祝陈榕80岁生日的会议。她在祝贺中说道：“陈榕先生是我的导师，就像一位慈父一样，在很多方面指导了我。我是一个不成熟的研究者，我的研究才刚刚开始，我主要从事日本黑社会方面的研究。” 今后，我愿在陈榕先生的指导下，继续从各个角度对茶叶进行深入的研究……”1987年10月，英国皇家农业中心邀请陈榕参加皇家研究会。国际农业展览会。远行不方便，但他的几幅作品在展览会上展出后也引起了很大的反响。此外，他还为在北京举办的北京市政府、中国食品工业协会、烹饪学院提供服务中国国际经济技术交流中心与北京国际饮食文化研讨会共同主办的首届“中国饮食文化国际研讨会”产出《茶树及其原种的起源》和《十二随笔》两篇论文茶文化大观。”这些活动促进了中国与世界茶文化和学术交流。

为国家培养了几代茶科技人才

距离1940年陈同来到大学讲台已经50年了。目前，80多岁的他仍然风雨无阻地到教室给学生讲课。他在黑板前站了两个小时。每个人都印象深刻。他对教育的炽热热情和无私的工作精神让我感动。

他治学严谨，教学孜孜不倦。几十年来，他精心对待每一堂课。有时参加重要会议，他总是在会后及时补课。他经常邀请学生到他家听听他们对教学的意见，以提高教学质量。他说：“教学和科研是我们大学教师的首要任务，不提高教学质量就不可能为四化培养人才。” 《茶商学》由原来的8章增加到14章，就是接受学生的意见。在上述基础上进行了补充和重写。

陈榕善于改革教学方法，积极推行启发式教育。他要求学生课前预习三遍。第一次是读整章；第二遍是找出整章的问题；第三遍是用红笔把难点的问题画出来，然后自己思考问题并解决。有困难先问，学生互相讨论，解决不了的问题可以在课堂上向老师请教。全国泡茶助教培训班和研究生班均采用这种教学方式。每章之后，每个人都被要求写一份阅读报告。这不仅对本章主要内容进行了较为全面的回顾和总结，也锻炼了大家的书面语言表达能力。他仔细审阅了同学们提交的章节论文，少则一两千字，多则一万多字。有的甚至亲自与学生交换意见，指出不足，或表扬学生的独立意见。他经常亲自指导学生泡茶实践茶叶风味科学—制茶与评茶，言传身教，耐心细致地讲解泡茶原理，亲自指导操作技术。有时候，为了泡一壶好茶，他必须连续工作到深夜，甚至连饭都不吃。

在教学的同时，他还十分重视育人，注重学生的思想教育。他说：“过去有教无教的教育方式害死了人，必须彻底改革。要培养合格的高层次科技人才，有教必教人。” 由于他平易近人，和蔼可亲，热心帮助同学，体贴关心，所以经常有很多学生前来求教。他从来没有访客。发件人的状态。根据年龄不同对待。他总是有求必应，不会拒绝任何来访的人。这就是他对待别人的方式。多次被评为先进工作者。杰出教师、教育家，1989年获国家高等教育教学成果二等奖。

半个多世纪以来，陈荣为国家培养了几代茶叶科技人才。除招收二年制专科生和四年制本科生外，1980年恢复研究生制后，还招收制茶专业的学生。茶机。茶叶检验。茶的历史。茶叶贸易。茶叶营销等领域硕士研究生13人。为加快高校师资队伍建设，1986年开办全国泡茶助教培训班，他亲自编写教材，讲授《泡茶工艺理论》课程。并多次与农业部合作。商务部等单位举办全国制茶技术培训班并通过考试。下乡举办短期学习班等方式培养基层技术力量。通过上述多层次的教学方式，为国家培养了一代又一代的高水平学生。中级人才，他的学生中不乏教授。茶叶部门的专家和业务骨干。

证明中国云南是茶树的原产地

20世纪40年代，英国。美丽的。天。印度等国一些学者提出“茶树的原产地在印度阿萨姆邦，中国的茶树就来自那里”。他们还说：“据可靠的历史资料显示，中国茶的起源大约是公元350年。” 他们还说：“绿茶含有大量鞣酸，会晒黑肠胃”等等。面对如此严峻的挑战，陈荣根据对我国茶产业发展历史的长期分析研究和前人研究成果，查阅了国内外有关茶产业发展的史料。经过仔细研究，他用大量事实进一步证实了茶树的重要性。原产地是中国云南。 1979年，他写下《中国云南是茶树的原产地》一文。论文发表后，日本茶叶专业杂志迅速转载了该论文，汉英法农辞典编辑委员会也据此修改了观点。一年后，陈同又写了一篇《再论茶树的起源》，批判了二元论和“非中心”理论家的观点。日本名城大学农学部茶树起源专家桥本稔撰文表示支持陈榕关于茶树起源的一元论。他的研究成果在国内外产生了深远的影响。

建立科学的茶叶分类方法

1980年，日本学者载裕泽幸在研究茶叶红色时提出了“微生物发酵理论”。他认为茶叶的红色是由于微生物的作用，这与工作中的普通发酵是一样的。后来演变为全发酵茶。茶叶分类有半发酵茶和不发酵茶。这种分类以共性掩盖个性，混淆了氧化和呼吸，是不科学的。陈榕积累了数十年的教学和科研经验，于1979年撰写了《茶叶分类的理论与实践》一文，以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类方法，将茶叶系统地划分为绿茶。黄茶。黑茶。白茶。六大茶类是绿茶和红茶。这种新的分类方法不仅体现了茶叶生产方法的系统性，也体现了茶叶品质的系统性。以上六类茶叶的排列顺序，实际上就是各类茶叶叶绿素和黄烷醇的破坏程度。因此，变化程度的顺序也反映了茶叶主要内容的系统变化。这种科学分类方法的建立和应用不仅对我国茶教育具有重要意义。对科研和生产流通产生了重大影响，并迅速传播到国外，获得国外学者的高度评价。这篇论文是法国植物研究中心的Georges Metailie博士向其导师、英国剑桥大学世界著名生物学家Joseph Needham博士推荐的。李约瑟博士邀请了东方历史与科学图书馆馆长迈克尔。迈克尔·索尔特 (Michael Salt) 将其翻译成英文并发表在法国《Journal d'Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquee》上。在国际上引起强烈反响。日本发函邀请陈榕赴日本参加《茶》《茶的起源》和《茶的分类》研讨会和讲座。 1984年和1986年，陈侗的名字和简历分别被英国伦敦皇家朗文集团名人出版中心列入《世界农业科技名人录》和《世界农业科技名人录》。世界科学家亚洲卷”；1988年被印度收录在《世界名人传记》一书中。

完成国内外第一部茶史专着《茶业通史》

中国茶已有数千年历史，历代书籍中都有零星记载。然而，对茶史的研究是无边无际的。 1982年，为了适应我国茶叶生产和对外贸易快速发展的需要，国家有关部门交给他撰写世界第一部《茶业通史》的任务。为了写好这本书，他谢绝了出国讲学的邀请，专心伏案写作。这部长达44万字的巨著，运用了大量国内外古今相关史料，阐明了茶的起源。茶叶生产的演变。制茶技术的发展与传播。中外茶学. 茶与药。茶与文化。茶叶经济政策。茶叶外贸。中国茶的前世今生等，共15章48个专题。该书的出版不仅得到了国内茶工作者的高度评价，也得到了国际友人的高度评价。日本茶会风梅会在每月的聚会中逐段研究这部作品；法国梅塔耶博士还将《茶业通史》的节选翻译成法文。该著作的出版??对推动茶科学的进步、促进我国茶叶生产的发展发挥了重要作用，已成为我国茶科学图书馆的重要文献。

为茶产业发展提供意见和建议

陈荣站在茶产业教育战线，心系祖国茶产业，时刻关心全国茶叶生产发展。他经常利用出席会议的机会和其他各种渠道向国务院汇报。农业部。商务部。对外贸易部。安徽省政府就我国和安徽如何发展茶叶生产提出建议，他还采纳了他主编的《中国茶叶报》。《茶业通报》、《人民日报》等专业刊物。《安徽日报》等报刊发表数十篇文章，为茶叶生产发展建言献策。例如，1958年出版的《解放后我国茶业的成就和今后的发展方向》、1965年的《乘势而上，努力发展茶叶生产》、1965年出版的《我国茶叶生产发展的情况》等。 1979年，《我国茶叶生产的发展》，1980年《茶产业的现代化——管理体制必须彻底改革》，1983年《必须研究解决茶产品产销脱节》， 1984年《国际茶叶市场动态与中国茶叶推广策略》，《世界茶叶市场预测》，1987年《发展名优茶生产与茶产业发展》，《走进农村，科技下乡》等文章《是山区脱贫致富的必由之路》针对我国茶产业生产各个时期的情况、国际市场的变化和存在的问题提出了解决方案，对茶叶生产的发展起到了指导作用。。

他始终强调茶叶科学研究必须与生产实践相结合。 1972年，他亲自到福州茶厂参加国家协作国家级项目“茉莉花茶分离、窨制新技术的研究”，撰写了《茉莉花茶生产工艺创新的实验研究》和《理化研究》 1988年，他带领研究生到安徽军田湖茶厂，对茶叶揉捻机筋条的特性及优化设计组合进行实验。1981年起，在他的主持下，国家组织了茶产业教育、研究、生产等相关单位的专家，共有科技工作者64人，经过四年的调查研究、数据收集、生产样品、成分测定和感官评价后1985年，他撰写完成了《中国名茶选编》，对促进我国名茶生产、提高茶叶经济效益发挥了重要作用。

改革开放以来，他每年都要花1/3左右的时间在茶区山村，送科技下乡，指导茶叶生产，提高制茶技术，带头创建茶叶生产基地。名茶。 1984年至1986年，他三次冒着酷暑前往陕西茶区指导工作。演讲。助力打造“秦巴五号”。《五子贤豪》。 “汉水银锁”等名茶给陕西茶叶生产带来了巨大变化。茶叶生产质量显着提高，茶叶生产技术取得长足进步。他多次到安徽宁国考察。千山。太湖。金寨。霍山。宣城。芜湖。贵池。东至。寒山。景德。六安。庆阳。九华山等茶区引导茶叶生产，复兴了天华古剑（南阳古剑）等许多失传的名茶，创造了“天山真香”。《岐山翠梅》。 “黄花云尖”等一批名茶提高了茶叶生产的经济效益，增加了茶农收入，让许多贫困地区走上了致富之路。为此，他两次荣获安徽省政府扶贫先进个人奖。

陈佟为茶业耕耘了50多年。他的无私奉献和对人民的贡献受到了人们的尊敬和敬佩。《人民日报》。《光明日报》。《文汇报》及全国十几家报纸多次报道他的事迹。但他对自己所取得的成就仍不满意。他说：“虽然我已经老了茶叶风味科学—制茶与评茶，快要死了，但我还有很多工作要做。” 他表示决心将自己剩余的全部精力奉献给我国的茶产业。

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简历

1908年3月8日出生于福建省惠安县。

11935年，任浙江第四区农技员。

1936年任浙江省鄞县农场技术员、代县长。

1937年任福建省集美农学校教员。院长。代理校长。农场主任。

1938年，任浙江农业改良所茶叶检验处处长、浙江油茶丝棉管理处宁波办事处主任。

1939年，历任福建省茶业管理局技术处长、福州办事处代理主任、福建省贸易公司茶叶部副经理。

1940年任福建示范茶厂技术员、政治主任、茶厂厂长。

1940年至1945年任浙江英石大学农学院讲师。副教授。

1946年至1952年任上海复旦大学茶系副教授。导演。

1952年至1991年任安徽大学农学院副教授。茶学专业课程主任，安徽农学院副教授。教授，茶产业系主任，安徽农学院学术委员会副主任。

1956年至1984年任安徽省茶学会会长，1984年后任该会名誉会长。

1964年至1984年任中国茶学会常务理事、学术委员会主任，1984年后任名誉理事。

1977年至1984年任中国农业学会会员。历任中国农业学会安徽分会理事、常务理事，1984年后任名誉理事。

主要作品

1 陈蓉. 泡茶讲义。杭州：国立浙江英石大学农学院，1942。

2 陈蓉. 茶叶种植。上海：新农出版社，1948。

3.陈蓉. 茶叶生产和茶叶生产管理。上海：新农出版社，1949年（第一卷、第二卷），1950年（第三卷、茶叶制造管理）。

4 陈蓉. 茶叶检验学．上海：新农出版社，1951．

5 陈蓉. 徽茶经典. 合肥：安徽科学技术出版社，1960年（第一版），1984年（补充转载）。

6 主编陈榕. 茶叶检验学．北京：农业出版社，1961．

7 主编陈榕．制茶学（全国农业院校试行教材）。杭州：浙江人民出版社，1961。上海：科学技术出版社，1966，第2版。

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8 陈蓉. 茶叶发酵的概念与本质. 中国农业科学，1963(10)。

9 陈蓉. 茶评是从什么时候开始使用的？茶叶科学技术（四川），1979（2）。

10 陈蓉. 先有红茶，后有绿茶。茶叶通讯（贵州），1979（2）。

11 陈蓉. 本质上是茶叶生产的变化。茶叶通讯（湖南），1979（2），（3）：29-34。

12 陈蓉. 茶叶分类理论与实践. Tea Bulletin，1979（1、2 合刊），由英国东方历史科学图书馆馆长翻译成英文。

13 陈荣，陈振固．中国云南是茶树的原产地。中国农业科学，1979（1）。

14 主编陈榕. 制茶学（全国农业院校教材）。北京：农业出版社，1979、1988（第2版）

15 陈蓉. 茶叶生产萎凋理论与实践. 茶业通报，1981（2）。

16 陈蓉. 红茶的变色原理。茶叶科学技术（四川），1982（3）。

17 陈蓉. 神农本草研究。茶业通报，1982（6），1983（1）。

18 陈蓉. 杨晓华. 世界茶叶市场预测——产销双增。茶业通报，1984（2）。

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19 陈蓉. 茶业通史。北京：农业出版社，1984．

20 陈蓉. 制茶工艺理论。上海：科学技术出版社，1985。

21 主编陈榕. 中国名茶选集. 合肥。安徽省科学技术委员会. 安徽农业大学科研室，1985。

22 陈蓉. 日本高芦种类似于安溪佛手柑种。茶业通报，1985（1）。

23 Chen Rong。茶业技术的历史和发展。中国发展，特刊，以纪念1986年中国农业博物馆开幕。

24 Chen Rong。茶药房。 Wuhu：Wangwang出版社，1987年。

25 Chen Rong。由Lu Yu Research Association编辑，茶经典序言。武汉：武汉大学出版社，1988年。

26 Chen Rong，Yue Pengxiang。茶水机械的发展历史。茶吧设计与研究，1989（2）。

27 Chen Rong。茶市场迫切需要管理。 Tea News（上海），1989（4）。

28 Chen Rong。关于茶和中国文化发展的十个讲座。茶业公告，1989年（4）。

29总编辑陈伦。茶商科学。 Hefei：《中国科学技术》出版社，1990年。

30 Chen Rong。茶业管理系统必须是从根本上改革的乡镇联合储备公司。茶业公告，1991年（1）Xueyou镇企业管理研究协会北京农业大学，Xueyou新闻通讯，1991年（1）。

31 Chen Rong。茶叶交易。 Hefei：中国科学与技术大学出版社，1991年。

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