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理想华来：茶文化经典——千两茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 02:00:37 点击数：0次

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“茶文化的经典，茶历史的浓缩，茶的精华”。 - 千两茶

安化黑茶分为紧压茶和散茶。紧压茶有“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”，散茶有“天健、工健、生健”。简称“三剑”、“三转”、“一娟”。这个“一娟”指的是花卷千两茶。

花卷茶、千两茶因每卷茶叶净含量按旧标准为千两而得名。因外筐包装成格子状，故又称花卷茶。

千两茶是安化特有的。台湾著名茶艺大师曾志贤所著的茶书《方圆的由来——深入探究紧压茶的世界》说，千两茶是“茶文化的经典，茶历史的浓缩，茶文化的精华”。最好的茶。” ”并被授予“世界茶王”称号。

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爱茶之人一定想问，千两茶到底有什么神奇魅力？世界茶王的称号是怎么来的？千两茶如何冲泡？

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历史渊源和独特的诞生

千两茶的生产是茶叶生产史上的一大创新。据史料记载：清朝道光年间，安化刘姓茶工经过反复试验，用山上常用的竹子，包裹了这种可以轻松挂在骡马上、防止茶叶沾染的大茶棒。发霉。第一个白凉茶诞生了。

清朝道光至同治年间，山西商人和刘氏家族为了降低运输成本千两茶历史，将白两茶改为幽州千两茶，世界茶王千两茶正式诞生。

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原始、粗犷、质朴的外观

凡是见过千两茶的人，都会被它“原始、古朴、粗犷、雄伟”的外观所震撼。千两茶叶重36.25公斤，高约1.65米，直径约20厘米。需要一个强壮的男人才能扛起。

千两茶被公认为“世界茶王”，不仅因为其巨大的体积，还因为其天然、独特的特性。千两茶是世界上唯一不经过后包装的茶叶，其风格在世界上独一无二。它的包装由三种天然植物组成。茶叶旁边是产自安化山的“蓼叶”，清香淡雅，能防水防潮，保证品质；第二层是朴实无华的棕色皮革，通常使用传统的针线工艺与蓼叶缝制而成。一起; 第三层也是最外层是黄竹。为了避免虫蛀，只能使用生长三年以上的竹子。

千两茶的包装不仅使千两茶看起来简洁、独特，而且使茶叶达到了自然防水、防潮、长期保存的优点。

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工艺流程非物质文化遗产

千两茶制作工艺独特，必须由名师传授。 2008年6月7日，国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，安化千两制茶技艺被认定为国家级非物质文化遗产。千两茶的制作工艺与“天、地、人”之道不谋而合，是力与美的完美融合。千两茶在制作时间、原料选择、压榨工艺、干燥工艺等方面都十分讲究。可以说，它是世界上制作工艺最复杂的茶叶。

千两茶的最佳原料是二、三级大叶红茶，其生产分为两个阶段。第一阶段是红茶的制作。这是千两茶加工最基本的工艺流程，包括杀青、揉捻、堆积、复揉、烘烤五个步骤。第二阶段是千两茶的加工。

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首先是把包子蒸好，装进篮子里。选好红茶后，分批称重，用布包好，挂入蒸桶内，用高温蒸汽软化。然后分批放入内衬棕丝片、蓼叶的竹筐内，用手压紧。最后安装“牛笼口”锁。

二是条形压缩形状。五名青壮年，多次扭、踩、压、滚、捶，终于将蓬松的茶树踩成了紧实的千两茶。

之后，成品需要放在晾架上，在夏秋7749天的阳光和夜露的照射下，吸收蓼叶的香气千两茶历史，采集日月的精华。，吸收天地灵气，自然干燥。常常指派专人来干千两茶。为了平衡含水量，每天必须转动茶柱的头和尾；同时要注意雨露等问题。正是因为千两茶的制作工艺复杂、耗时，所以千两茶的产量历来有限，每一颗千两茶都来之不易。

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随时间变化的味道和余味

千两茶如同陈酿的美酒，具有随时间而变化的“越陈越香”的品质特征。

千两茶香气浓郁醇厚，茶色清澈如琥珀，滋味圆润柔和，令人回味无穷。同壶冲泡数十杯茶，茶色不变，饮后全身舒畅。新泡的千两茶风味浓郁、霸气，其典型特点是先涩后甜。就像人的青年和老年一样，随着时间的推移，他们会变得越来越安定。

饮酒也很有讲究。冲泡宜选择粗犷典雅的茶具。一般采用厚壁紫砂壶或汝窑壶冲泡，能充分释放千两茶的色、香、味。

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冲泡时需要用沸水。一般情况下，第一泡酒不宜饮用。浸泡时间不宜过长。使用透明玻璃公道杯和茶杯饮用，更容易观察汤色。

千两茶是后发酵茶，极耐冲泡，冲泡多杯仍口感醇厚。细细品味，你会发现茶汤红、黄、明亮、纯净，滋味纯正，常含有竹叶、黄竹、糯米的香气。冬天喝热饮可以暖胃，夏天喝冷饮可以清热解暑。它适合所有季节。采用传统的烹饪方法，味道更加醇厚圆润。为了便于携带，千两茶饼和千两衣布无疑是更好的选择。既有千两茶的艺术感，又有千两茶的品味和神韵。它便于携带和冲泡，非常适合当今的城市。茶人。

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