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满园香茶| 白茶饼茶和散茶有什么区别？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 02:00:21 点击数：0次

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喜欢白茶的茶友散茶茶，越了解、品尝、饮用、储存，就会回到一个问题：

也就是散装白茶好还是蛋糕好？我应该储存更多的蛋糕茶还是散茶？

温汤散足浴茶_中草药川芎茶调散_散茶茶

散茶未经腌制、揉捻或捻曲。鲜叶采摘后直接枯萎。干燥后的成品茶即可密封。

茶友常说，散装白茶是白茶最自然的状态，松散、条理分明。

饼茶是以散装白茶为原料，经蒸汽软化，放入模具中压榨，最后干燥而成。

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▏为什么会出现蛋糕等压缩形式？

随着白茶的流行，销量增加，产量不断扩大，茶农和茶厂的仓库压力越来越大。饼茶体积仅为散茶的三分之一，减少了库存压力，节省了仓储空间。

另外，散茶在运输过程中易碎，增加了损失。

另一种是不同的功能和人文享受需求，比如特定节日、特定人群的功能定制需求。

更重要的是追求不同的口味和丰富的层次变化，并储存起来以备将来。

因此，饼茶的出现无疑是众多商家和茶人共同推动的结果。

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原料及加工方法

白牡丹针、特级、一级以上白牡丹（俗称王牡丹、高级白牡丹或高牡丹）因采摘标准高、产量小、品质高，多呈散茶形式。制作紧压茶有点困难。遗憾。

白毫银针、牡丹王、高木等以散茶形式存放，也有利于饮用时的鉴赏。

根据白茶的实际生产情况和市场需求，制作紧压白茶的原料多为二级以下的寿眉、贡眉、白牡丹，不仅便于长期储存或运输，而且有利于到后来的转变和衰老。

紧压白茶按加工形状可分为饼茶、沱茶、砖茶和珍珠茶。

其实一开始打压白茶主要是为了寿眉，只是为了解决那段时期交通不便带来的运输损失。

寿眉多以压饼形式储存和运输。

散茶，尤其是寿眉茶，占据很大的空间。另外，有些新茶的原有香气很容易散去。压紧茶叶可以更长时间地保持香气。

采集白茶散茶更有利于品质的陈化，可以在更短的时间内达到更理想的效果。

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形式与存储

散茶保留了原生态，口感纯度更高。

对于饼茶来说，一般以厚叶贡眉寿眉比较适合压制成饼。由于蒸压干燥过程中发酵加剧，因此味道更醇厚，汤色更浓。陈酿后更容易转化为糯香和枣香。熏香和药香。

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散茶更容易转化，但占用空间较大，且容易破损和受潮。

本期重点介绍了饼茶的优点，但建议饮茶者在选择饼茶时一定要选择压缩度、松紧度适中的。

不要选择压得太紧的，因为蛋糕中央较大的黑杆很容易影响外观和口感。不要选择压得太松的，因为存放一两年就容易散开。

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年份、味道和香气

从新茶的角度来看，散茶与饼茶相比，香气更淡，味道更鲜甜。

从老茶的角度来看，饼茶比散茶更有优势。饼茶的味道更加细腻、醇厚、温暖。

因此，新茶直接压制成饼时，会带有霉味或水味。这和刚压成饼的普洱是一样的缺点。这需要给它时间。

陈化数年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也趋于醇厚。

此时压制成饼，不仅方便运输和储存，而且口感更有层次感。

早期，散茶可能比饼茶更香，而且散茶的香味更高。

散白茶经过蒸熟、软化、压榨后成为饼茶，刚泡好的饼茶的香气已经有些消耗了。经过一段时间的恢复，散茶和饼茶的香气就会有各自的特点。

散茶的香气会更加清新爽口，而饼茶则更加内敛甘甜，药香和枣香比散茶更加浓烈。

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挤白茶

白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。白茶的储存和转化也是很多茶友关心的问题。饼茶和散茶的不同形态会影响茶叶的转化速度吗？？

白茶在后期储存过程中，茶叶会自动氧化。在茶叶中，多酚通过微生物作用被酶氧化和转化。这些转变的主要因素是水分、温度、氧气和光。

首先将白茶压制成饼，水分的吸收和蒸发对紧压后的白茶影响不大。因此，可以更好地保存微生物和香气。

其次，将白茶压制成饼，这样空气中的温度对紧压茶内部的影响很小，茶中的微生物可以更好地生存。

第三，氧气和光与紧压白茶的接触面积相对减少，多酚、酮类和叶绿素的氧化慢得多，可以更好地保存茶叶品质。

当然，白茶后期的转化取决于茶叶本身的品质。在保证茶叶原料本身品质的前提下，辅以精良的工艺和压制成饼，即可转化为高品质的老白茶。

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后期转换特性

对于同等级的新白茶和饼茶，由于工艺原因，颜色会比散茶深，显得“老”。那么后期的转换呢？

早期的饼茶比较成熟。

饼茶在高压灭菌过程中所经历的温度和湿度的变化，以及细胞的损伤，实际上会加速茶的变化。

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可以说，饼茶和散茶的转化是不同的。饼茶从压榨完成的那一刻起就发生了变化。

所以当我们冲泡比较年轻的同等级或同原料的散茶和饼茶时，我们会发现饼茶的干茶、汤色、叶底颜色较深。

从香气上来说，散茶更清爽，而饼茶则更甘甜、成熟。

从口感上来说，散茶的鲜爽口感更多地保留下来，而饼茶则更加柔和。

如果说散茶没有风吹雨打还算新鲜，那么饼茶则因外界压力而稍显早熟，蒸压过程“监督”着它的生长和早期转化。

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长期储存茶叶应该选择谁？

从长远来看散茶茶，散茶由于与空气接触的面积大，转化率会更高。

即使饼茶压得恰到好处，有足够的间隙，它的最终速度仍然会慢慢被散茶超越。

白茶应存放在密封容器中（无需抽真空）。

由于白茶性质活泼，容易吸附，容易??受潮气影响，导致变质。

如果你是一个喜欢传统形式和清爽感觉的茶爱好者，你可以收集散茶。

如果要长期大量保存，那么节省空间的饼茶就更好了。

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/ 总结/

其实，白茶无论是散茶还是饼茶，它们的产地、原料、制作工艺都是一样的。他们可以说是一脉相承的兄弟。

只是饼茶后来被硬压成型。虽然在初压时略有改变或增强，但它加速了白茶的转变，并赋予了它们新的特性。

散茶的优点是香气独特，冲泡方便，口感更容易冲泡；缺点是占用空间大、储存成本高、运输过程中易碎。

饼茶等紧压茶需要一定的陈化时间。将其制成饼砖，然后压缩在空间中。优点是占用空间小，便于储存和运输，口味丰富，有利于储存和自然陈化。改变。

缺点是味道不易冲泡出来，需要耐心，慢慢冲泡，甚至煮沸后饮用。

当然，等待是值得的。如果你对茶有耐心和尊重，茶就会更好地回报你。最明显的就是提高了冲泡阻力，提高了茶汤的醇厚和甜度。

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散茶和饼茶是白茶的两种最常见的形式。

无论造型如何，都一马当先，赢得了众多白茶爱好者的青睐。

严格来说，没有好坏之分。

饮用时不妨注重茶的香气和滋味，然后根据自己的体质和口味喜好选择白茶。

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