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如何通过普洱茶汤的颜色判断普洱茶的成熟程度？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 02:00:27 点击数：0次

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现在我们都知道普洱茶有生茶和熟茶之分，但原来是没有熟茶的。

因为普洱茶的陈化时间太长，我迫不及待地想尝尝茶的味道，所以我在20世纪70年代开发了一种熟茶的制作方法。简单来说，就是通过发酵来加速茶叶的陈化，使生茶在短时间内得到经过长期转化后的味道。

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所以，如果你想立即品尝到醇厚的茶汤新茶和陈茶的区，那就买熟茶，但如果你想注重收藏价值，那就买生茶，但不要找错了方向而吃亏。

随着时间的推移，汤的颜色越来越浓

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生茶存放多年后，颜色会随着氧化程度的变化而变化，一般会越来越深。例如，1至3年的茶也称为新茶。新茶的颜色一般为黄绿色或淡黄色。 3-8年会逐渐变成金黄色或深黄色，10年以上会变成浓红色甚至深棕色。

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如果你的茶叶存放时间长了变色，或者你买的老茶颜色太深，只要喝起来没有不适感，汤色纯净透亮，没有浑浊，那么这个茶就可以了。是正常氧化反应后转化的结果。

为什么汤的颜色会改变？

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上图是普洱茶随着存放时间的增加，茶黄素、茶红素、茶褐素的变化图。

可见，茶褐素的比重随存放时间的延长而增大，茶汤颜色的变化也与此有关。茶褐色是一种水溶性物质，一泡就溶解在沸水中，所以茶汤的颜色会较重。

存放时间越长，茶叶的变形程度越严重。但老茶的品质不能仅凭茶汤的颜色来判断。一些茶商就钻了这个空子。为了使新茶具有旧茶的效果，他们增加了储存空间的湿度，加速了茶叶的氧化。有的茶叶发霉，茶汤味淡、有霉味，甚至浑浊。这样的茶已经不能喝了。

茶汤颜色的变化，给我们品茶增添了额外的乐趣。茶汤颜色透亮纯净，如水晶般洁净诱人，令人着迷。但最后还是要喝茶。储存茶叶时，不要只追求汤色浓郁、红润。茶只要好喝就行新茶和陈茶的区，不要太执着于颜色。

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