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如何通过普洱茶汤的颜色判断普洱茶的成熟程度?
来源:品茶界    作者:青鸾铭茶    发布时间:2023-11-01 02:00:27    点击数:0次

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现在我们都知道普洱茶有生茶和熟茶之分,但原来是没有熟茶的。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为普洱茶的陈化时间太长,我迫不及待地想尝尝茶的味道,所以我在20世纪70年代开发了一种熟茶的制作方法。 简单来说,就是通过发酵来加速茶叶的陈化,使生茶在短时间内得到经过长期转化后的味道。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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所以,如果你想立即品尝到醇厚的茶汤新茶和陈茶的区,那就买熟茶,但如果你想注重收藏价值,那就买生茶,但不要找错了方向而吃亏。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

随着时间的推移,汤的颜色越来越浓tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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生茶存放多年后,颜色会随着氧化程度的变化而变化,一般会越来越深。 例如,1至3年的茶也称为新茶。 新茶的颜色一般为黄绿色或淡黄色。 3-8年会逐渐变成金黄色或深黄色,10年以上会变成浓红色甚至深棕色。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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如果你的茶叶存放时间长了变色,或者你买的老茶颜色太深,只要喝起来没有不适感,汤色纯净透亮,没有浑浊,那么这个茶就可以了。是正常氧化反应后转化的结果。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

为什么汤的颜色会改变?tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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上图是普洱茶随着存放时间的增加,茶黄素、茶红素、茶褐素的变化图。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

可见,茶褐素的比重随存放时间的延长而增大,茶汤颜色的变化也与此有关。 茶褐色是一种水溶性物质,一泡就溶解在沸水中,所以茶汤的颜色会较重。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

存放时间越长,茶叶的变形程度越严重。 但老茶的品质不能仅凭茶汤的颜色来判断。 一些茶商就钻了这个空子。 为了使新茶具有旧茶的效果,他们增加了储存空间的湿度,加速了茶叶的氧化。 有的茶叶发霉,茶汤味淡、有霉味,甚至浑浊。 这样的茶已经不能喝了。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茶汤颜色的变化,给我们品茶增添了额外的乐趣。 茶汤颜色透亮纯净,如水晶般洁净诱人,令人着迷。 但最后还是要喝茶。 储存茶叶时,不要只追求汤色浓郁、红润。 茶只要好喝就行新茶和陈茶的区,不要太执着于颜色。tf7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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