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熬过大旱，碧螺春迎来又一个春天

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-26 06:01:11 点击数：0次

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今天新华日报聚焦吴中洞庭山碧螺春

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春分期间，苏州持续降雨。太湖之滨，洞庭山东面的莫里峰，云雾缭绕。山上的茶园里，碧螺春新芽初现，翠绿欲滴。 “天一放晴，今年明前茶的最佳采摘期就到了！” 3月22日上午，看着山间生长的茶树，国家级非物质文化遗产洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人颜杰龙南抑制不住兴奋。

去年夏天，包括严洁龙在内的一批与碧螺春打交道数十年的茶人和茶农都曾忧心忡忡——作为碧螺春核心产区的洞庭山镇、东山镇和金亭（西山）镇，苏州市吴中区已进入夏季。后来又遇到了60年来罕见的、持续两个月的高温和严重干旱，严重影响了茶树的生长。

作为苏州的一张“名片”

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碧螺春跻身中国十大名茶

在春茶销售市场中占据非常重要的地位

近期茶叶开采正式迎来春天

大旱后碧螺春的生长情况如何？

如何保证产量和质量？

最近几天

记者走进太湖洞庭山、西山一探究竟。

采取补救措施后，新茶产量不降反增。

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洞庭山碧螺春

3月19日上午，记者来到西山天王坞好的碧螺春品牌，看到盛开的桃花、梨花点缀在绿茶山间，呈现出独特的春天景象。去年8月，该地区干旱尤为严重。乌内水库一度干涸，山上的茶树严重缺水。当天，记者看到，水库库容已恢复正常，施工人员不时进??出码头，紧张推进上山引水工程管道铺设。

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在天王坞茶果专业合作社集团小叶树种保护基地，合作社领导沉四宝正在茶园里忙碌。去年，他家在高海拔地区新栽的茶树受到很大影响，有200多棵因旱死。记者走访西山多处发现，沈四宝一家的情况并非个例。由于山顶土层薄，缺乏高大果树的遮挡，海拔70米以上种植的茶树普遍受损严重。沈四宝介绍，当地小叶茶树根系发达，抗旱能力强。虽然目前比去年小了一些，但一旦天气晴朗，气温升高，芽应该不会坏。

“这部分茶园所占比例较小，据统计，造成的损失约占总量的5%至10%，总体是可控的。” 金亭镇农林服务站站长沉强说。为保障茶农利益，弥补高温干旱对茶树造成的损害，金亭镇去年以来加紧上山引水工程建设，抓住茶树生长育肥的关键期。秋冬季节，深入推广生态种植模式，为全镇茶农免费发放有机肥、追肥，为茶树成活、品质稳定提供有效支撑。

位于东山镇

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由于引水进山工程已启动几年，因此干旱的影响相对较小。记者在该镇莫里村宋家湾的茶山上看到，茂密的枇杷、杨梅、柑橘等果树下，茶树发育良好，发芽均匀。 “茶果复合种植体系入选中国重要农业文化遗产，这种种植模式不仅保证了碧螺春茶独特的花香和果香，而且对茶树形成了重要的屏障和保护。” 东山镇党委委员张伟说。

吴中区农业农村局副局长杨庆表示，为抵消干旱造成的产量下降，该区引导茶农按照水土保持标准科学培育新茶园。去年，全区茶园面积近3.9万亩，碧螺春茶总产量达116.35吨。据最新统计，目前吴中茶园面积超过4.2万亩。东山、西山一些新开垦的茶园，3年以上茶树已进入采摘期，有效补充了整体产量。

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苏州连日阴雨连绵，气温较低，有利于茶芽逐渐发芽。综合多方面因素预测，预计今年碧螺春总体产量将增长10%左右。中国茶叶流通协会近期抽检评价结果也显示，影响碧螺春茶香气、滋味的茶多酚、氨基酸等多项有效物质指标并未下降，甚至优于往年。

采摘茶叶使用充足的劳动力，精心挑选确保品质。

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洞庭山碧螺春

“好茶能长出来，但也要保证能采摘、能选好。” 苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶协会秘书长叶国平表示，碧螺春茶极其细腻，需要1公斤以上的特制干茶才能炒制。拥有7万多个芽头，是全国名优绿茶用鲜叶数量最多的。熟练的采茶工人一天最多能采摘2公斤左右的芽。近两年受疫情影响，外地采茶人流动较少。晋东、山西山茶企业和茶农普遍面临“用工荒”，碧螺春的产量和品质受到影响。

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五农碧螺春茶叶专业合作社是东山镇茶叶生产大户，拥有茶园500余亩。每年还与周边350个茶农签订协议，收购绿叶并统一加工。合作社负责人宋福林记得，去年春分前后，气温突然升高，茶园里的芽一下子全部发芽了。由于人手不足，来不及收割，最终造成了一些浪费。 “今年我们联系早，从省外聘请了60名采茶工和30名炒茶工，人手充足。”

位于西山

沈四宝的合作社还成功招收了70多名采茶工、炒茶工。天王屋茶山深处，采茶阿姨们背着茶篮，穿梭在茶树、果树之间，熟练地采摘芽芽。今年，盱眙的张云玲和乡亲们再次前往苏州采茶。她一天最多采摘了两斤半的茶尖，收入400元。

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“我们招了人好的碧螺春品牌，但人工成本也增加了。” 叶国平说，今年采茶工的平均成本在每天300元左右。不同的茶叶公司和茶户的标准略有不同，但一般都包括了工人的吃、住、往返交通。。据走访统计，整个春茶季，西山保守估计将有7000名外来采茶工人上岗，东山也将迎来4000名工人。加上当地2万多名茶农，完全可以满足整个地区的茶园采摘需求。

“去年是‘茶待人’，今年是‘茶待人’，单芽一出就采摘。无论是合作社还是茶农，挑选都更加精准，原材料的质量和外观都得到了改善。” 宋福林说得更坚定一些，在目前的工作条件下，即使后期温度突然升高，也基本可以保证“颗粒回仓”。

有生产标准，保证好茶卖好价钱

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洞庭山碧螺春

从一片叶子到一杯茶，碧螺春经历了怎样的转变？ 3月22日下午，在碧螺春的工作室里，严杰龙向记者展示了碧螺春的传统油炸工艺。高温定型、揉捏定型、揉捏显露纹理、文火烘干，这一个过程即使熟练，也需要40多分钟。

“碧螺春茶非常娇嫩，必须当天采摘、当天炒制。绿叶的含水量不同，干燥和杀青的步骤也略有不同。如果掌握不当，香气和滋味都会受到影响。”做作的。” 严杰龙介绍，早在2011年，“碧螺春制作技艺”就被列入国家级非物质文化遗产。为了科学量化这些细微差别，他去年牵头制定了《洞庭山碧螺春炒制制作技艺传承指南》，并得到苏州市市场监督管理局正式批准。作为碧螺春首个手工炒炒地方标准的发布，茶企和茶农的炒炒工作有了更加科学、规范的基础。

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“好的生态、好的原料、好的炒制技术是保证洞庭山碧螺春茶品质的关键，三者缺一不可。” 中国工程院院士、湖南农业大学教授、国家茶产业技术体系加工研究室主任刘中华介绍，虽然碧螺春种植面积已超过4万亩，但相比之下，碧螺春的种植面积已超过4万亩。国内其他名优绿茶如龙井、黄山毛峰等，总体产量较小，供应一直供不应求。 “对于洞庭山碧螺春这样‘小而美’的绿茶产业来说，要不断将产品推向‘金字塔’顶端，让好茶卖个好价钱。”

记者走访了解到，今年茶农产销的碧螺春平均价格为每斤1200-1800元，等级区分不明显。在三万昌、东山茶厂、玉丰等众多品牌茶企和老字号店，不同档次、品质、品牌的产品都有明确的价格等级。严格按照标准生产的特级新茶，每斤售价一般在3500元以上，一般为单芽或一芽一叶。一些茶企推出的精选茶、大师定制茶，每斤售价普遍在8000元以上，甚至2万元以上。总体来看，今年碧螺春的价格较往年略有上涨。

随着清明节临近、文化旅游产业复苏，连日来，来东山、西山的江浙沪游客明显增多。茶企、茶农已做好充分准备，线上线下双管齐下，全力做好销售工作。 “花果香气浓郁，味道醇厚爽口。” 3月22日下午，在东山镇一家大型茶叶公司专卖店品尝完今年的新茶后，上海年货品牌茶销售公司负责人、资深茶艺师张先生告诉记者，无论什么时间，碧螺春产地，很难“抢”。

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产量再多也卖不完，这进一步证明了洞庭山碧螺春作为地理标志保护农产品的品牌价值。去年，洞庭山碧螺春以50.99亿元位居中国茶叶区域公共品牌价值榜第六位。中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任王庆认为，正是这种品牌价值，让碧螺春拥有更强的抵御包括自然灾害在内的不可控风险的能力。旱灾过后“重生”，产地吴中区也拿出了碧螺春茶产业振兴三年行动计划，锚定“生态绿茶第一品牌”，力争实现茶园总量到2025年底，全区面积超过5万亩，产值突破10亿元，真正让“一片叶子”的香味传得更远。

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