品茶如品人生——普洱茶-品茶界

您现在的位置: > 茶史茶识

品茶如品人生——普洱茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-23 20:01:49 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

第一堂茶课是我最喜欢的“普洱茶”。我一直很爱茶，对普洱茶更是情有独钟。不知道从什么时候起，我就偷偷喜欢上了喝“普洱茶”。也许是它的味道让我难以割舍，也许是它的颜色让我爱上它，也许是它的文化让我感到神秘，也许是它的天人合一深深感染了我……^. ^ 反正我对它有一种莫名的喜爱！让我们一起向茶艺大师学习一些关于“普洱茶”的知识吧！

一、普洱茶概述：

在普洱的原产地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的说法。普洱茶是以优良品种云南大叶种的鲜叶为原料精制而成，又称普洱散茶。其外表肥厚肥厚，颜色深或褐色，俗称“猪肝色”。滋味醇厚甘甜，具有独特的陈香，有“美容茶”、“减肥茶”之美称。

普洱茶是历史悠久形成的云南特有的地方名茶。它以原产于云南的大叶种晒干绿茶为原料，再加工成两个系列：直接再加工成成品的“升普”和人工加工的“熟普”。发酵后加工可分为散茶和紧压茶两种。成品完成后，继续自然陈酿过程，具有越陈越香的独特品质。

2.茶马古道：

明清时期，五条“茶马古道”以普洱为中心辐射国内外：

1、茶马大道从普洱出发，经昆明，中转内陆省份和北京；

2、江莱茶道从普洱穿越江城，进入越南莱州，再运往西藏、欧洲等地；

3、旱季茶道从普洱出发，经思茅糯扎穿越澜沧，再到孟连离开缅甸；

4、勐腊茶从普洱经过勐腊，再销往老挝北部各地或出口东南亚；

5、京东茶道起源于普洱、景洪、勐海、大洛。

如今，云南省仍保存有许多完整的茶马古道遗址，如著名的丽江古城七一街、临沧卢市镇、宁洱县孔雀坪等。

3、历史悠久的普洱茶：

【铜茶香】云南是世界茶树的发源地。全国乃至世界各种茶叶的根源都在云南普洱茶产区。普洱茶有着非常悠久的历史。据最早的文字记载——东晋常绪《华阳国志》推测，早在三千多年前武王伐纣时，云南茶农的祖先濮人就已繁衍生息。已向周武王献茶。但当时普洱茶还没有名称。

【中世纪早期名称】普洱茶的名称可能源自氏族名称或地名。唐代，普洱茶开始大规模种植和生产，称“普洱茶”；宋明时期，中原地区逐渐了解普洱茶，并开始在国家社会经济贸易中发挥重要作用。

【近代的鼎盛时期】清代，普洱茶达到第一个鼎盛时期。《滇海舆衡志》中记载：“普洱茶名满天下……茶山方圆八百里，来山泡茶数十万人，饮茶者买之。”运送到各处”；普洱茶开始成为皇家贡茶，并成为赠送外国使节的国礼；末代皇帝溥仪在宫中说：“夏饮龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载：普洱茶闻名天下，尤其在京城。清末民初，普洱茶的价格最高。学者柴鹗在《梵天录丛录》中记载：“普洱茶……性温，味浓，尤宜产于义乌，倚靠国家者，价格也品茶者说：普洱胜于龙井，少陵胜于元明，懂的人就知道——也就是说：当时好的普洱茶价格是其两倍民国到抗战时期，普洱茶又开始流行了，一定会发展起来的，很多这个时期的老茶还存在。我们现在喝普洱茶，很品味好、魅力大，但由于价格极高，造假者比比皆是。

【现代孤独】从抗战爆发到新中国成立，整个云南茶业陷入萧条；但解放后很长一段时间，云南茶叶生产以红茶、绿茶为主；没有继承和发扬普洱茶的优良传统；甚至大规模砍伐森林，毁坏了数个百年古茶园，取代了无性繁殖的台茶，七子饼茶的传统工艺中断了近半个世纪；不过，值得一提的是，1975年，云南开始生产普洱熟茶。

【近年来亮点】随着社会经济的发展和生活水平的提高，近年来，人们开始关注普洱茶，它具有强大的保健功能和迷人的口感。它的流行从南阳、香港、台湾传到广东，又传回云南，然后迅速影响到全国。于是，跟风投机者众多，假冒伪劣产品时有出现。好坏参半，混乱的乌云飞过全国。近三五年，严暑严寒。值得庆幸的是，在这个时期，普洱茶的传统工艺得到了恢复，人们对普洱茶的价值和品质的认知也日趋理性。

云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南一定地区的云南大叶晒干绿茶为原料制成的散茶和紧缩茶。经后发酵省.茶。” 以上是从三个方面来界定的：一是云南省某地区的大叶种茶；二是大叶种茶。二、日光干燥法；三是发酵后处理。云南普洱茶的感官要求：外观棕红色或微灰白色，猪肝色，内汤红亮，香气独特清香，滋味醇厚甘甜，底味浓郁。叶子是棕红色的。

4、普洱生茶与熟茶的区别：

【普洱茶（生茶）】采用普洱茶产区环境条件下生长的云南大叶茶树鲜叶精制而成。经青化、压延、日晒、蒸压等工序制成。它包括散茶和压榨茶。

品质特点：外观深绿，香气纯正持久，滋味浓郁甘甜，汤色绿黄色清澈，叶底黄绿色厚实。

【普洱茶（熟茶）】以符合普洱茶产区环境条件的云南大叶晒青绿茶为原料精制而成。采用窝堆工艺，后发酵（人工加水提高温度，促进细菌繁殖，加速茶叶成熟，去除生茶）。将散茶和紧压茶加工成苦涩的散茶和紧压茶，以达到汤色纯正、入口红润的独特品质。

品质特点：汤色红亮，香气独特芳香，滋味醇厚甘甜，叶底呈均匀红褐色。

5、生Pu和熟Pu的加工步骤：

1、普洱生茶：云南大叶茶鲜叶——萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压——烘干：

2、采摘：手工采摘一芽二叶。

3、萎凋：在通风干燥、无阳光直射的地方冷却至水分30%，放在编织竹篾上。时间取决于鲜叶的含水量和当时的温度、湿度。

4、青化：去除草腥味，蒸发部分水分，炒后便于擀卷成型。

5、捏合：有机器捏合和手动捏合。打破茶叶细胞壁，使冲泡时茶汁易溶解于茶汤中，提高浸出率。将茶叶切成条状。

6、晒干：将揉捻后的茶叶在阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。晒干容易保留茶叶本质的原味。

7、蒸压：将干茶叶蒸熟后压入不同的模具中。提取香气，使茶叶中的果胶从表面溢出，有利于压制成型，创造出有别于散茶的独特香气。

8、干燥：控制水分含量低于可安全储存的水分含量。一般普洱茶的含水量要求在10%以下。

9、熟普洱茶：生茶——湿水——反复翻堆——出堆——解块——干燥——分级——高压灭菌（与生茶的蒸制过程类似）——干燥冷却。

10、窝堆发酵：将湿茶叶按照一定的厚度堆放在一起。在微生物、湿热和氧化的共同作用下，形成了普洱茶独特的风味和品质。

6、普洱茶与黑茶的区别：

黑茶是以小叶茶树的粗老鲜叶为原料制成的；普洱茶是以大叶茶树的晒干绿茶为原料，经自然发酵陈化或人工发酵而成。再加工茶。

黑茶和普洱茶在外观和内在品质上有本质的区别。

黑茶主要制成紧压茶用于边销，属于边销；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可销往边境、内销和出口市场。以下材料足以说明普洱茶不是红茶。

【普洱茶六大奇观】

1、产地奇特：经历了地名命名，发展成为专门的茶类的茶类。普洱茶原产于云南省普洱市，并在普洱采集、流通。

2、品种奇特：茶树鲜叶为普洱茶品种，是云南大叶茶树的鲜叶。

3、原料奇特：以云南大叶晒干绿茶为原料，后发酵而成。后发酵有两种方式：一是自然储藏和长时间缓慢自然发酵。这样形成的普洱茶称为传统普洱茶；另一种是通过人工促进晒干绿茶后发酵而生产的普洱茶。而经压榨形成的各种紧压普洱茶则称为现代普洱茶或熟普洱茶。

4、形状奇特：普洱茶除散茶外，形状多种多样，如小丸、小球、棋子、茶、圆饼等；大如南瓜、巨型蛋糕、树管、屏风、大蛋糕。牌匾等。

5、品质优良：普洱茶具有越陈越香的特点，这与茶重新、酒重陈的特点相反。如果保存得当，可以保存一百年左右。

6、超凡饮用：如果在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

七、酿造过程中应注意的问题：

茶史上的双壁_茶史初探_茶史

1、加茶量：冲泡普洱茶时，加茶量与饮茶习惯、冲泡方法、茶的个性密切相关，充满变化。从饮茶习惯来看，香港、台湾、福建、广东、广西等地习惯喝浓茶；云南也以喝浓茶为主，但茶叶消费量略低于前者。江浙及北方人民喜欢喝清淡饮料。就云南人民的饮茶习惯而言，采用留根法泡制普通品质的茶叶时，茶叶加水量的质量比一般为1：40或1：45。对于其他地区的消费者来说，可以以此为参考，通过增加或减少茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”冲泡方法，可适当增加茶叶的加入量，并通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，茶叶的添加量也会发生变化。比如可以适当增加熟茶、老茶的用量，适当减少生茶、新茶的用量等，不要一成不变。

2、泡茶水温：控制水温对于展现茶性具有重要作用。高温有利于香气的分散和茶味的快速浸出。但高温也容易带出苦味，容易烧焦一些高档茶。确定水温，水温必须根据茶的不同而有所不同。例如，饼砖茶、紧茶、老茶等成分较稠的茶适合用开水冲泡；原料嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）和高档绿饼，适宜在适当冷却下冲泡。避免高温将娇嫩的茶叶烫成“菜茶”。

云南大部分地区属于高原，沸水温度比沿海和平原地区低。例如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡大部分熟茶。对于绿茶来说，除了一些高档茶外，大多数也可以直接用开水冲泡。冲泡一些高档新绿茶时，除了直接冷却茶叶外，还可以通过不加盖或高速沸水的方式降低水温，避免茶叶被烫伤而造成“水闷”。

3、冲泡时间：控制冲泡时间长短的目的是为了充分、准确地展现茶的香气和滋味。如前所述，由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡方法和冲泡时间。冲泡时间的掌握，从规则上来说：老茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细茶冲泡时间短；手揉茶冲泡时间长，机揉茶冲泡时间短；紧压茶的冲泡散茶的冲泡时间长，散茶的冲泡时间短。具体控制要根据茶叶的特性来确定。例如，20世纪80年代生产的中档七子熟饼“7572”（产于勐海），用350毫升紫砂壶，采用“广壶留根法”冲泡时，加茶量为6至8克。 “洗茶”后倒入开水，煮5分钟，倒出一半即可饮用。用同样的方法冲泡同期的中档青糕时，加入茶叶5～7克，“洗茶”，然后倒入开水。饮用前先浸泡约5分钟。若用此法冲泡“民国”时期的紧茶，则应适当增加茶量，冲泡时间可延长至5～7分钟。对于一些苦涩味较重的新茶，冲泡时应控制加茶量，缩短冲泡时间，以改善口感。

4、关于“洗茶”：“洗茶”的概念出现于明代。《茶经》（明代）记载“泡茶时，先用热汤洗净茶叶，除去污垢和气气，然后煮得漂亮”。对于普洱茶来说，“洗茶”这道工序是必不可少的。这是因为大多数普洱茶是每隔一年甚至几年后饮用的。存放时间越长，越容易沉积落下的茶粉和灰尘。通过“洗茶”，可以达到“涤尘润茶”的目的。对于品质较好的普洱茶，“洗茶”时要注意节奏，避免多次“洗茶”或长时间高温“洗茶”，以减少茶味的损失。

8、普洱茶的保健功效：

1、降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化：软化血管效果较好，但促进肠道循环、排毒效果较差。

2、防癌抗癌：普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶有很强的杀灭癌细胞的作用。

3、强牙、保护牙齿：普洱茶含有多种生理活性成分，具有杀菌、消毒的作用，因此可以去除口腔异味，保护牙齿。

4、护胃养胃：浓稠、滑润、醇厚的普洱茶进入人体胃肠道后，形成一层薄膜，粘附在胃表面，为胃形成有益的保护层。

5、抗衰老：云南大叶茶中含有的儿茶素和大分子多糖转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖。

6、防辐射：根据广东中山大学的研究结果，饮用2%的普洱茶可以缓解钴60辐射造成的损害。

7、醒酒：《本草纲目拾遗》记载：“蒲茶治油心包最佳，刮肠醒酒最佳。”

8、美容：普洱茶可以调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡身体机能。在国外被称为“美容茶”。

9、普洱茶的分类：

【按生产规律分类】

生茶：采摘后经自然发酵，茶性较辛辣。存放多年后，茶的性质会变得更加温和。好的老普洱通常都是这样酿制的。

熟茶：采用科学的人工发酵方法，使茶汤温和，使茶汤柔和可口。以1973年以后为分界点。

生茶冲泡的水呈绿色，熟茶冲泡的水呈金红色。

【按储存方式分类】

干仓普洱：是指存放在通风、干燥、清洁的仓库中，让茶叶自然发酵、陈化10至20年。

湿仓普洱：通常放置在潮湿的地方，如地下室、地窖，以加速其发酵。因为茶叶中含有较多的损坏成分，常常带有泥土味或霉味。湿仓普洱虽然比干仓普洱老化快，但容易发霉，对人体健康有害。因此，我们不建议销售和饮用湿仓普洱。普洱。

【按外观分类】

茶史上的双壁_茶史初探_茶史

1、满族皇帝的七子饼茶：采用贡品级野树、古树制成的生茶饼 1、饼茶：扁圆盘状，每块七子饼净重357克，是旧计量单位：七两，每七为一筒，代表七、七、四十九，寓意多子多孙，故名七子糕。

2、沱茶：形状与饭碗大小差不多，每块净重100克或250克。现在有迷你小沱茶，每粒净重2-5克。

3、砖茶：长方形或方形，多为250g-1000g。做成这种形状主要是为了方便运输。

4、南瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，重100克至数百公斤不等。

5、千两茶：压制成大小不等的紧条。每条茶条较重（最小的条条茶重约100公斤），故名：千两茶。 6、散茶：制茶工艺普洱茶是未经压榨成型的散茶。分为用整片茶叶制成绳索的粗肥叶茶和用芽尖制成的细条状芽茶。小费茶。

7、中高档普洱茶多为沱茶、饼茶。

10、普洱茶的冲泡和品鉴：

1、冲泡普洱茶时，应选择肚大的壶。因为普洱茶浓度高，所以使用大肚的壶可以避免茶汤太浓。建议材质为陶器或紫砂壶。

2、普洱茶的冲泡量：冲泡普洱茶时，茶叶量占壶体的20%左右。茶砖、茶饼摊开后茶史，暴露在空气中两周，然后冲泡，味道更佳。

3、冲泡普洱茶：先用热水冲泡。这是普洱茶不可缺少的一道工序。因为好的陈年普洱茶至少要存放十年以上，里面可能会有一些灰尘。第一次泡茶时使用的热水不仅能唤醒茶的味道，还能洗去茶中的杂质。第一次冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，无需泡出香味；第二次之后强度的选择可以根据个人喜好来决定。普洱茶即使冷后仍香气十足，因此夏季可将其冷藏或冰镇后饮用。

4、喝普洱茶一定要趁热闻香气。将杯子放在鼻子前面。这时，你就能感觉到一股老香如泉涌般扑鼻而来。其淡雅、清爽的感觉并不逊色于兰花和菊花。

5、普洱茶需要细细品味，细细品味，才能体会到真正的味道。虽然茶汤喝在嘴里略带苦味，但当茶汤在吸嘴里停留一段时间后，就能感觉到茶汤渗入牙缝，浸润牙龈。，从舌根产生的甘津又被送回到舌面。此时满口清香，甘露“生津液”，使人神清气爽、神清气爽。津液满溢，久存不渴。这就是喝茶最好的感觉。 ”。

昆明至今还流传着这样一句话：“要漂亮，穿得朴素不行，但要好吃，就是茶和饭。”

好生铺=炒锅适度绿化+毛茶自然晒干+成品室内自然通风阴干

坏胜普=滚筒固色+青烘机烘干+烘房高温成品烘干

11. 电庆和电绿：

云南普洱茶的原料——晒干绿茶又名店青，与云南炒青茶的主要工艺区别在于定型温度和干燥方法，是晒干还是烘干，即温度和时间控制。当然，店庆特有的“阳光味”是无可替代的特色。

1、杀青：传统的“滇青”普洱茶制作工艺是从云南大叶茶树上采摘茶叶，先短暂风干或晒干，然后炒青。现代“滇青”青壶普洱茶的炒制温度在180度左右，整个过程大约需要六分钟。固化后，叶色由鲜绿色变为深绿色或深绿色。现代“滇青”普洱茶生产工艺是将鲜叶放入滚筒或锅中炒青。

2、滚压：传统工艺是手工滚压，现代工艺是机械滚压。传统上，揉捻出来的普洱茶汤是纯净的。机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤常显得浑浊。

3、烘干：传统店庆一般在上午10点左右完成采摘、杀青、擀制等工序。上午10点，将毛料均匀地铺在竹席上晾干，直到下午4点左右。在此期间需要翻动一到两次。。滇绿通常使用干燥机进行干燥，温度约为100-130度。

4、蒸压：将茶原料通过蒸压机械压制成饼、沱、砖等形状。

5、最终干燥：电青经高压灭菌后阴干自然干燥2-3天，或晒干2小时后阴干1天。出厂前自然保存1个月。滇绿经过高压灭菌后茶史，送至烘干室，用45摄氏度的热风烘干后立即出厂。

【滇青与滇青工艺普洱茶比较】：

1、在茶叶生产初期，滇青和滇青有明显的区别。一般来说，点绿在香气和颜色上都比较引人注目。

店庆：茶青（深绿、绿）茶汤（草味、苦涩浓烈）叶底（深绿黄、韧性好）

甸绿：茶青（翠绿、香浓）茶汤（甜、爽口但薄）叶底（翠绿黄、韧性差）

2、经过1-2年的陈酿，滇绿的劣化逐渐明显，并且随着年龄的增长，滇绿的香气也越来越香。 5年多后，滇青已成为沉香浓郁的老茶，而滇青则已是废品。

店庆：茶青（红褐色油腻，芳香）茶汤（清澈，蜜甜），叶底（韧性好）

滇绿：茶青（黑褐色、无光泽、淡而闷）、茶汤（浑浊、有霉味）、叶底（韧性差）

云南青与云南青之所以有这么大的差别，就在于干燥方法的不同。烘干机内温度高达130℃以上，仅需6至7分钟即可完成茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶中残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，使茶叶中的多酚类化合物凝固，中断了进一步发育变化的条件，或改变了发育变化的方向。科学家们对多酚氧化酶的动力学特性进行了实验。最佳温度为37°C，极端温度为60°C。高于 60°C，酶很快失去活性。烘干机让普洱茶失去了生命，只会让它变得更糟。越难生存。”

12、如何挑选普洱茶：

【闻茶叶香气】

保存不好的普洱茶通常会产生霉味，有的商家会添加菊花等花香来掩盖这种气味。因此，如果你在普洱茶中看到菊花，或者闻到花香，就说明普洱茶的品质不纯。

【辨别茶汤颜色】

请店员或老板尝试一下，观察茶汤的颜色。由于陈年普洱茶经过多年的不断发酵，茶汤的颜色较深，但绝不是漆黑的；而新普洱茶的茶汤颜色则较浅。不过这只能作为参考，因为即使是新泡的茶也会很黑，最好的办法就是尝试一下。

【试饮】

测试是买茶最重要的环节，因为你可以完全知道一杯茶是否好，是否适合口味。一杯好普洱茶不会有霉味或苦味。新酿的普洱含有白毫，没有经过陈酿，所以会有苦涩的味道；陈化后的白毫转化为金针，普洱茶温和无刺激，因此味道更甘甜。

【如何品鉴普洱茶的鲜味？】

1、从香气上辨别：普洱熟茶因为经过堆放，所以会有一种熟香。一般只有十年以内的干仓熟茶（按照传统说法，没有发霉的茶就是干仓茶）。从茶叶表面就能闻到一股熟茶的香味。大约十到二十年，表面的熟茶味就消失了，从茶汤中就能感受到熟茶的香气。 1973年第一批采用紧密茶料制成的熟砖茶，称为“73厚砖茶”。到现在已经20多年了。无论是茶还是茶汤，都没有熟味了。感觉像“沉香”。沉香是熟茶香气经过长期干陈而转化而成的最佳熟茶香气。熟茶的香气、熟味和沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。

2、从汤色辨别：甘仓普洱生茶的汤色呈栗红色，接近重火乌龙茶的颜色。即使是陈年生茶，如已有80年、90年历史的龙马牌同庆老普洱茶，其茶汤颜色也仅比50年红印普洱圆茶稍深。茶。熟茶的颜色呈深栗色，甚至接近黑色。因此，在现代茶叶分类中，将普洱茶归为黑茶，这与普洱熟茶的汤色有关。

3、从叶底识别：干普洱生茶的叶底呈栗色至深栗色，与台湾东方美人茶的底色十分相似。叶子的质地丰满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶，透着一百年前的清新与活力。熟普洱茶的叶底多呈深栗色或黑色，叶质薄而硬。如果发酵严重的话，就会明显的烧焦，就像被火烤过一样。 Some older leaves have cracked leaf surfaces and separated veins one by one, like dry leaves that have been soaked in water for a long time. However, if some ripe tea has not been piled for a long time and the degree of fermentation is not heavy, the bottom of the leaves will be very close to the bottom of the raw tea leaves. On the contrary, there are also some raw teas that cannot be dried immediately after being rolled, such as tea leaves, which are delayed for a long time during the production process. The bottom of the leaves will also turn dark brown, and the soup color will be thicker and darker, which is different from the slight fermentation. The cooked tea is the same.

4. Understand the age of the tea: Generally speaking, the age of Pu'er tea is usually divided as follows: Pu'er tea produced in this period before 1949 is called antique tea, such as the Centenary Song Pinhao, the Centenary Tongxing Tribute, and the Centenary Tongqing Hao. , Tongchang old name, Songpinjinghao. Usually, a piece of paper made of glutinous rice and printed with the above name is placed inside the tea cake, which is called Nei Fei.

From 1949 to 1967, the production seal grade of China's tea industry was changed to each tea product, that is, the word "tea" on the packaging paper was marked in different colors with a red seal for the first batch, a green seal for the second batch, and a yellow seal for the third batch. 。

After 1968, the tea cakes produced at this time were no longer printed on the packaging with the China Tea Company name. Instead, each tea factory selected and produced them. They were collectively called Yunnan Qizi cakes, including: Snow Seal Green Cake 73 Green Cake, Big Mouth, Medium, Small Green Seal, and Small Yellow Seal. 等待。

13. Appreciation of Yunnan Pu'er tea:

Appreciation is mainly done by observing the appearance, soup color, aroma, taste, leaf base, packaging, etc. of Pu'er tea.

Appreciation of Pu'er Tea Base Yunnan Pu'er Loose Tea

[Look at the appearance]

To look at the appearance, first look at the strip shape of the tea leaves, whether the strip shape is complete, whether the leaves are old or tender, the old leaves are larger, and the young leaves are thinner; smell the smell of the dry tea and check the color and clarity of the dry tea. The quality of high-quality Yunnan Pu'er loose tea The aroma of dry tea is obvious (some may contain the aroma of dried mushrooms, traditional Chinese medicine, dried longan, dried mold, camphor, etc.), no strange or miscellaneous odor, and the color is brown or brown red (pork liver color), with oil. It is moist and shiny, brown with reddish color (commonly known as red ripe), with fat and strong strings, and less broken tea; inferior quality tea has a slight aroma or only stale flavor, and even has a sour smell or other miscellaneous smells, and the strings are thin and tight. Complete, dark brown in color, dull and dull.

[Look at the color of the soup]

It mainly depends on the depth and brightness of the soup color. For high-quality Yunnan Pu'er loose tea, the tea soup brewed will be red and bright, with a "golden ring" and an oily bead-shaped film on the soup. If the quality is inferior, the tea soup will be red but not thick, not bright, and often have dust-like substances suspended in it, and some may even turn black and black, commonly known as "soy sauce soup".

【Smell】

Hot sniffing and cold sniffing are mainly used. Hot sniffing looks at the purity of the aroma, and cold sniffing looks at the persistence of the aroma. The high-quality hot smelling aged fragrance is significantly richer and has a pure "smell", and the cold sniffing aged fragrance is long and long-lasting. A sweet taste. The inferior ones have an old aroma, but are mixed with sour, sour, rusty water or other miscellaneous odors, and some have a "stinky musty smell".

【Taste】

Mainly from the smooth mouthfeel, sweetness and throat moistening feeling. The high-quality ones have a rich and mellow taste, are smooth on the mouth, sooth the throat, are sweet, and produce fluid at the base of the tongue; the inferior ones have a bland taste, are not smooth on the mouth, have no sweetness, and may cause discomfort on both sides of the tongue base, or even a "stringent numbness" feeling.

[Look at the bottom of the leaves]

The main thing is to look at the color and texture of the leaf bottom, and whether the soaked leaf bottom is complete and whether it still maintains softness. The high-quality ones have a brownish-red color, uniform bright color, less mixed flowers, intact leaves, soft leaves, not rotten, and not hardened; the inferior ones have mixed colors, darkened and dull colors, or the leaves are rotten and hardened.

14. Pu'er tea described by literati:

Pu'er tea as described by Cao Xueqin, the great novelist of the Qing Dynasty

Pu'er tea clear.Cao Xueqin

The famous Pu'er tea is fragrant. Who knows when drinking tea?

If you take pity on the tea-picking girls from the southern country, you would endure your thirst and climb the mountain to taste it together.

Praise for Pu'er Tea (2 poems)

Wang Jian (Yunnan? Simao now Pu'er City)

一

Jinxiu Township, the ancient city of Pu'er, is famous for its famous tea throughout the world.

One cup of spring tip is just a little, and three bowls of sour intestines will taste fragrant.

二

The famous teas are of high quality and rare, and the many varieties have a warm taste. Xuelan can help you live longer, and it can replenish your kidneys and rejuvenate your body.

The clouds and mist are pollution-free, and the crown of jade buds is fragrant. Banshan Mountain is high and majestic, and Pu'er Tea Village is new everywhere.

Note: Xuelan, Changshou, Yishen, Luochun, Yunwu, Yuya and Wangguan are all famous teas.

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：茶烟透过窗，心灵芬芳

下一篇：老班张普洱茶

茶品类天猫运营企业推荐（CH	亚太产业研究院（YTIRI）：2
您认为绿茶最大的省份是哪个	科技打造茶叶品牌激活广西凌
哪个牌子的绿茶最好？绿茶十	学校食堂哪种消毒柜比较好？
竹叶绿茶有什么功效？	马边茶初识
红茶是最暖心的东西。如何买	更多知名红茶品牌 - 知名红茶
潮州凤凰单丛茶简介	十大茶叶品牌
最新中国十大茶叶品牌排名，	重庆十大名茶有哪些？重庆有
十大茶叶品牌	3000亿茶产业“有品类无品牌

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信