官方对岩茶保质期的新解读来了！-品茶界

官方对岩茶保质期的新解读来了！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-30 18:00:42 点击数：0次

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近日，武夷山市市场监督管理局发布GB/T18745-2006《地理标志产品武夷岩茶》保质期解读，对武夷岩茶保质期进行了修订。此次修改意义重大，重新定义了岩茶模糊的保质期，同时有助于推动陈年岩茶的发展。

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事实上，岩茶传统上每隔一年陈酿一次。清代周亮工曾写过一首《闽茶歌》诗：

雨前虽好，但太新了。

在愤怒消失之前不要碰嘴唇。

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隐藏深红色三倍的价格，

每个家庭每隔一年都会炫耀一次。

“二年茶”是指从采摘、生产到上市时间间隔一年以上，工艺完善，茶叶充分醇化，对人体有益的元素充分转化，茶叶适宜陈化，具有收藏价值。

为什么“隔年茶这么贵”？

1、隔年的茶消除了新茶中的伤胃物质。

刚采摘的茶叶中含有大量对胃有害的物质岩茶能放几年，包括茶多酚、咖啡因、可可碱和茶碱，这些物质对胃的刺激很大。岩茶在绿化过程中，茶多酚发生酶促氧化，使茶多酚含量降低，岩茶对胃的刺激也会减少。同时，儿茶素的含量增加，儿茶素对胃粘膜有收敛作用，减少胃酸分泌，有一定的养胃作用。

岩茶在精炼、烘焙过程中，咖啡因、可可碱、茶碱等一些生物碱的含量会随着温度的升高而降低，从而减轻对胃的刺激。

2、隔年茶没有青毛的香气或气味。

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实践经验告诉我们，岩茶的采摘、制作、上市的过程不可能在三到五个月内完成。至少需要一年的时间才能做出来年的茶融得很好。俗话说“三分毛茶是烤的，七分钱是烤的”。毛茶制成后，还需要经过漫长的提炼过程。精炼是通过焙烧和储存（俗称退火）交替进行的。整个过程都是用火来去除杂香和青毛的香气。去除杂味，提升香气和口感，实现茶元素的全面转化。

3、茶叶丰富，品质饱满

来年茶的香气沉入水中。香气内敛而持久，风味饱满，口感细腻柔滑，回归大自然的纯正味道，产生浓郁的“沉香”。如此先进工艺的茶叶品质得到了极大的提高，达到了“平五行，除百病”的养生功效。

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陈年岩茶具有许多新茶无法比拟的优点。官方还对岩茶的保质期做出了最新解读，适合长期保存。那么哪些岩茶可以长期陈放呢？

哪些岩茶可以长期陈放？

1. 工艺精湛的茶

工艺完美的优质茶叶适合长期保存，因为茶叶经过多次杀青、烘焙，充分实现茶叶中微量??元素和矿物质的转化。茶汤越炒，味道越醇厚，内在物质也发生转化，茶叶变得浓郁饱满，滋味悠长，品质大大提高，存放后口感更佳。时间越长，水就越软、越光滑、越光滑。

所谓的香型岩茶和工艺不够（未到位度化）的岩茶不适合收藏和储存。这样的岩茶很容易变绿，时间久了就会酸败变味，喝后还是味道不好。会对人体造成危害。

2.正确储存茶叶

岩茶的储存条件只需满足常温、干燥、避光、无异味即可。只要保证茶叶的品质，储存方法得当岩茶能放几年，岩茶是可以陈放较长时间的。陈茶保存时间越长，其药用价值就越高。

值得一提的是，目前市场上有两种陈茶：一种是当年未售出、品质较差的陈茶。存放时间较长后有霉味或腐烂气味。，这种老茶汤浑浊，严重时像酱油水，味道像烂木头。

另一种是岩茶，原料好，工艺完美，适合长期保存。这种老茶的茶汤色琥珀色，滋味醇厚。味道像喝米汤一样，粘度很高。经过多年的陈酿，形成了独特的蜜香，最神奇的是整茶的味道并不死气沉沉、腐烂，而是有着始终如一、饱满的鲜味。

或许在不久的将来，岩茶、老茶将会风靡一时。希望您看完这篇文章，不要走弯路。

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