武夷岩茶（大红袍）常识解读-品茶界

您现在的位置: > 茶类茶品 > 岩茶

武夷岩茶（大红袍）常识解读

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-09 14:00:49 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

1、肉桂——武夷岩茶大红袍主导品种之一：

肉桂原是武夷著名的杉树之一。为无性系、灌木型、中叶型、晚生树种。

成品茶特点：条形紧密，色泽深绿，香气浓郁，辛似肉桂，醇厚，味甘辛，橙黄至深橙，汤色橙红，半透明，叶底有绿边和红边。（轻火技能）蟾蜍的背部是棕色的武夷岩茶奇兰特点，柔软而明亮（全火技能）。

2、水仙——武夷岩茶大红袍主导品种之一：无性系、小树型、大叶型、晚生种。

成品茶特点：条索肥壮，色泽深绿，色贵，叶背常有沙粒，叶基主脉宽而平，香气浓郁。如兰花般长长，滋味浓郁醇厚，回味甘甜。汤色呈深橙黄色或深橙黄色或橙红色。叶底柔软明亮，有明显的朱砂红色边缘。它耐冲泡。

3、武夷茗丛：是从武夷菜茶有性群体中单株选育出来的一组品种。多为灌木型、中叶型、晚熟品种。外观致密均匀，颜色绿褐色油状；天然花香细腻、幽静、悠长；口感醇厚甘甜，具有鲜明的摇滚韵味；汤色深橙，明亮。品种风格介于肉桂和水仙之间，大多带有野茶的香味。

武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>奇兰特点_武夷奇兰口感_奇兰武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>的特点

武夷十大名簇是：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂花、金钥匙、北斗、白瑞祥。

武夷七种：采用当地的蔬菜茶品种制成。

特性：外观致密均匀，颜色铁绿中略带褐色，较油腻。具有天然花香但不浓烈，薄而微妙，滋味醇厚甘甜，喉韵较明显，汤色深橙清澈，叶底凹凸不平。与其他茶类适量拼配武夷岩茶奇兰特点，可增强口感，又不夺走其他茶类的优点。其特点是持久存储。

武夷岩茶大红袍——属性：

武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>奇兰特点_奇兰武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>的特点_武夷奇兰口感

武夷岩茶大红袍属于绿茶类（俗称乌龙茶），半发酵茶。

品质特征：形状弯曲，深棕或深绿，或沙绿，或绿棕，或宝色。条索紧结，或细或粗，汤色橙黄至金黄，清澈明亮。香气呈花果香，浓郁悠长，清澈悠远，或似桃香、兰香、桂花香、乳香等，滋味醇厚、顺滑、甘甜，具有独特的“岩韵”。叶底柔软明亮，叶绿红边（轻火术），或叶缘出现红点。不同的茶树品种也有不同的品种特征。武夷岩茶大红袍是乌龙茶的始祖。它起源于明末清初。它是在特殊的小气候条件和适宜的品种下，采用特殊工艺形成的茶。鲜叶要求新芽完全成熟，俗称开面采收。经过酶氧化绿化后，再进行非酶氧化，形成半发酵茶。

形状弯曲，颜色深棕或深绿，或沙绿，或绿棕，或宝色。条索紧结，或细或粗，汤色橙黄色至深橙黄色或橙红色，清澈明亮。香气呈花果香，浓郁悠长，清澈悠远，或似桃香、兰香、桂花香、乳香等，滋味醇厚、顺滑、甘甜，具有独特的“岩韵”。叶底柔软明亮，叶绿红边，或叶缘出现红色斑点。不同的茶树品种也有不同的品种特征。

高品质武夷岩茶大红袍注重“岩韵”，即岩茶产品“岩骨花香”中所指的“岩骨”。俗称“摇滚味”。它的味道特别醇厚、厚重，能够在舌头（口腔）上留下持久而深刻的余味。又称硬茶基地，由于茶树立地条件好，一般生长在砾石沙土的茶园中，因此显得更为突出。

岩骨花香中的“花香”并不是花茶中添加鲜花而制成的香味，而是武夷岩茶独特的加工工艺中茶青自然形成的花香。不同的品种有各种独特的香味。该品种香味浓郁，但香气需尖锐、浓烈、悠长、清亮、深远、芳香，如兰花。

岩茶大红袍的特性分析：

岩茶大红袍的共同特点：水的稠度、香气的耐贮性、耐烘烤性主要取决于茶园的山场，其次是栽培管理和加工技术。有关常见功能，请参阅上面的帖子。

岩茶大红袍的共同特点：含有以上“属性”的特点，兼有红茶和绿茶的优点，性温健胃，具有“岩骨花香”的特点。

岩茶大红袍性格特征分析：

(1)品种特征：某一品种无论产在何处，只要按照乌龙茶工艺加工而成，都具有共同的特征。抛开山地因素，品种特征明显的岩茶加工工艺一定是中等以上（如果按照绿茶工艺加工，品种特征就体现不出来）。因此，低档岩茶的品种特征较弱。品种特征应该是共有的，是其他品种所没有的。如肉桂的“肉桂香气”和“辣味”。 “龙眼香”并不是品种的特征（是工艺的特征，还有淡淡的烟味）。品种特点必须通过实践总结出来。有些特征只能理解而难以描述，比如我们熟悉的水仙花特征。

(2)工艺特性：由于加工工艺不同或某些加工环节的误差而造成的特性。如发酵味（发酵过度，类似红茶的味道）、苦味（揉捻后未及时干燥、烘烤时间过长引起）、烟味、青味（发酵不充分、青化不够）、酸味、大火、煮过头、烧焦（煎烤）等。有些消费者常把臭味、烟味、酸味等视为“味”。

（三）岩韵：是指生长于武夷山丹霞地貌的乌龙茶优良品种，经武夷岩茶大红袍传统栽培和生产工艺加工而成的茶的香气和滋味。

奇兰武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>的特点_武夷奇兰口感_武夷<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>奇兰特点

上述定义说明：“岩韵”是武夷岩茶大红袍的独特特征； “岩韵”的有无，取决于茶树的生长环境； “岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和生产技术的影响。影响。

同等条件下：不同茶树品种的岩韵强弱不同；非岩茶大红袍的生产加工不会体现岩茶魅力；精烧是提升摇滚魅力的重要工序。

形成岩茶大红袍独特风格和多元化特征的因素主要有三个：

（一）独特的生态环境。

（二）优良品种资源丰富。

（三）传统栽培生产技术。

致谢：来源于网络，版权归原作者所有。如果原作者认为自己的作品不适合大家网上浏览，或者不应该免费使用，请及时告知我们，我们将尽快删除！感谢原作者提供素材。如有侵权，请邮件联系我们：475748776@qq.com，再次感谢！

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：武夷岩茶的正确冲泡方法

下一篇：咸、骨头、油一样的味道，你想象不到岩茶圈里有多少稀奇古怪的东西

走进景迈山，品味六大古茶山	人民日报：为什么中国几千家
景迈古树茶特点_景迈山古树普	安溪县品牌茶推广行动计划铁
2021第十三届湖南茶产业博览	如何购买真正的景迈山古树茶
正宗的冰岛茶多少钱一磅？冰	中国普洱茶十大品牌.docx 2页
普洱茶品牌排行榜：2017年中	福建茶为什么有名而不出名？
中国十大茶饮店品牌排名	中国红茶十大品牌
茉莉花茶十大品牌	信阳十大茶叶品牌
哪个牌子的茶油最好？专家说	山茶油十大品牌排名

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信