了解武夷岩茶，必须读懂15个岩茶词汇-品茶界

了解武夷岩茶，必须读懂15个岩茶词汇

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-04 05:00:20 点击数：0次

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“1”

对于武夷岩茶，有太多的言语无法承载。如“山长”、“岩骨花香”、“肉桂”、“肉桂香”、“牛肉”、“马肉”、“羊肉”……作为乌龙茶的代表之一顶级武夷山岩茶，武夷岩茶是顶级乌龙茶之一。也是我国六大茶类中不可或缺的一部分。

对于饮茶者，尤其是新岩茶者来说，武夷岩茶确实很难理解。武夷岩茶就像武夷山一样，静静地矗立在你的面前，却又不知道从哪里开始。本文从解决新茶友的痛点出发，对武夷岩茶进行全方位梳理，希望能帮助茶友了解武夷岩茶。

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“2”

1、武夷岩茶

武夷岩茶是产于福建武夷山区的总称。是全发酵红茶和不发酵绿茶之前的半发酵乌龙茶，包括大红袍、水仙、肉桂、明丛等。

2.岩骨花香

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烟谷花香两个字。首先，“烟谷”字面意思是“重香之味”。生长在岩石间的茶树吸收岩土物质、花香、苔藓、雨水、漫射光线，造就了具有特殊香气和岩土韵味的茶。岩骨花香气概括了武夷岩茶的生长环境、香气以及它给乌龙茶人们带来的综合感受。它类似于“品格”和“傲慢”。

3、三坑两流茶

“汇源坑”、“牛栏坑”、“斗水坑”、“六香煎”、“五元坑”所产茶叶的统称。

4.肉桂

肉桂是武夷岩茶中的主导品种，素有“香不如肉桂”的美誉。肉桂的香气主要有肉桂香、果香和桂花香。也是最具“统治力”的武夷岩茶。

5. 牛肉

指牛兰坑山农场所产肉桂的简称。也指其他山区农场生产的具有牛兰坑肉桂品质的肉桂。牛肉不仅是肉桂中的上品顶级武夷山岩茶，也是武夷岩茶中的上品。由于山地农场面积小，产量低，品质却极高，价格自然昂贵。

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6、马肉

指马头岩山农场所产肉桂的简称。马头岩桂皮与牛兰坑桂皮一样，也是武夷岩茶中的极品。昂贵的。

7. 羊肉

产于武夷山三阳峰的肉桂的简称。三阳峰有三座小山，分别称为“大阳”、“中阳”、“小阳”。阳光漫射，水雾充沛，所以出产的肉桂品质也是上等的。

8、龙肉

产于武夷山九龙峡的肉桂的简称。武夷茶之王——大红袍的母树就坐落于此。

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9、“虎肉”、“狮子肉”、“象肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“心肉”、“鬼肉”、“猫肉”、“虾肉”、“燕子肉” ……

分别是虎啸岩桂（老虎肉）、狮子岩桂（狮子肉）、象鼻岩桂（象肉）、竹窝岩桂（猪肉）、鹰嘴岩桂（鹰肉）、天心岩桂（心头））。肉）、鬼洞产肉桂（鬼肉）、猫儿石肉桂（猫肉）、霞宾岩肉桂（虾肉）、燕子湖肉桂（燕子肉）。

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10.水仙

水仙是武夷岩茶的主导品种之一。水仙分为高丛水仙、老丛水仙等。

水仙花的主要香气有：苔藓、木香、粽叶……

水仙水入口非常柔软、醇厚。

11. 四大著名集群

四大名丛是指武夷岩茶的四个品种。依次为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。

12、不苦、不涩、不岩茶

首先要指出的是，如果有无法解决的苦味，这是武夷岩茶不允许的。武夷岩茶允许有苦味，但最好的武夷岩茶可以很快溶解并变甜。

13、正岩茶、榕树茶、周茶、天地茶

最简单的正岩山场就是现在的武夷山风景区。土壤的透水性很强。夏季，树木遮荫，茶园里的茶树只接受散射光。冬季，景区内的树木可以阻挡寒风，岩石缝里常年有流水。小气候非常适合茶树生长，造就了茶树特有的“岩骨花香”。

榕树茶是一种品质介于周茶和正岩茶之间的茶。

周茶并不是“劣茶”的代名词。土壤主要是河沙，养分相对较少，茶叶内质也不是很高。不过，茶园主已经改造了土壤，现在茶的品质非常好。

农田变成了茶园。随着武夷岩茶在全国的流行，许多农民将稻田改造成茶树。土壤容易板结，茶叶不够纯净，经不起冲泡。

14、水的厚度

岩茶经过慢煮后，失去了浓郁的香气，逐渐积累了丰富的茶精。新茶饮者往往会因为“炭味太浓”、“中药味”、“火太高”、“膏味”等而对这类茶敬而远之。这类茶更适合重口味的人喝。经验丰富的饮茶者的口味。 “有内涵”、“可以喝”、“水很浓”是老茶友对此类茶的评价。

15、电炒茶、传统炭炒茶

电炒茶是指采用新技术、现代炒茶机、电炒笼等炒制的武夷岩茶。

传统的木炭烘烤，这种木炭不是煤炭，而是优质荔枝炭。荔枝炭的优点是火力稳定持久，无烟无味。传统的炭烤茶具有独特的烟火香气。

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