海南周刊| 海南大叶种：五指山茶“片”-品茶界

海南周刊| 海南大叶种：五指山茶“片”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-19 22:00:48 点击数：0次

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五指山市水漫乡海南大叶茶海南日报记者李天平摄

文\海南日报记者李梦瑶

东望台湾宝岛，西至西藏林芝先苦后甜的茶叶，南至琼岛腹地，北至山东蓬莱。在这片地域辽阔、地形多样、气候各异的地区，茶树成岭蜿蜒在山间，年复一年绿意盎然。勾勒出一幅包罗万象的中国茶神韵画卷。

所谓茶味，茶的产地是茶味的重要来源。不同的茶树扎根于不同的自然环境，经历了数千年的植物进化。它们的味道和品质已经写在基因里了。而今天我们再次谈论海南茶时，最值得探讨的是什么？事实上，无论是海南红茶、绿茶、五指山野生茶，还是水漫茶，它们都拥有相同的“基因”：海南大叶种。

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五指山出产的白茶。海南日报记者李天平摄

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独特的

岛屿栖息地赋予了它独特的基因

在与人类相遇之前，茶树只是自然界中的一种普通植物。

将时间拨回到6000万至7000万年前，当时茶树的祖先出现在云、贵、川地区。随着高原隆升、河谷切切等地壳运动的发生，原本生活在同一地区的茶树群落被迫分离，分散到不同的生境中，出现了“同源茶树隔离分离”的现象。

为了适应环境和气候的变化，原有的茶树逐渐演化出不同的生态类型：位于热带地区的成为喜湿润、喜长日照的大叶树型和小树型茶树；位于热带地区的茶树成为喜湿润、喜长日照的大叶树型和小树型茶树。温带地区的成为中叶、小叶灌木型茶树，耐寒、耐旱；位于两者之间的亚热带地区的小乔木型和灌木型茶树喜温暖湿润。

随着茶树群落向外扩展，这些差异继续增加。当其中一根枝条通过“琼州海峡陆桥”传播到海南岛时，受岛上气候和当地微环境的影响，演化出一种独特的茶树：乔木海南大叶种。

虽然其传播方式和时间尚不清楚，但经茶叶研究者长期研究证实，海南大叶种是我国第二代、第三代茶树。

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五指山地区一株高约十米的海南大叶茶树。资料图

中国农业科学院茶叶研究所和海南岭头茶场茶叶研究所联合组建的海南岛茶树种质资源调查队，1988年至1989年对海南茶树种质资源进行了较为全面的调查，发现沿线野生茶树分布于五指山、梨木山、雅家大岭三大山脉。其中以五指山地区的野生茶树资源最为丰富。

中国国际茶文化研究会学术委员、海南茶学会（协会）创始人陈德新在《海南茶》一书中也指出，五指山市水漫乡的野生茶树，数量最多。整个岛屿发生突变。按照达尔文“某种植物变异最多的地方就是其起源中心”的观点，不难断定五指山地区是海南大叶树种的起源中心和核心产区。。

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五指山市水漫乡居民王雄庆检查海南大叶茶树苗海南日报记者李天平摄

优质原材料

五指山红茶还能继续“红”

说到茶，很多人首先想到的就是绿茶和红茶。事实上先苦后甜的茶叶，世界上并不存在所谓的“绿茶树”和“红茶树”。从同一棵茶树上采集的茶叶采用不同的技术进行加工，从而产生了风味各异的茶产品。由此，不同茶类分为绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶等。

但就像不同肉质的鱼适合不同的烹调方法一样，不同种类的茶含有不同的成分，有不同的适宜性——

大叶茶的茶多酚、咖啡碱等成分含量较高，因此味道更浓烈。丰富的含量也使其更耐冲泡。适合冲泡红茶等发酵茶；小叶茶氨基酸含量高，滋味较鲜，茶香较浓，但耐泡性稍差，适宜冲泡绿茶。

五指山市水漫乡茶工正在对绿茶进行萎凋。海南日报记者陈耕摄

在这一点上，海南大叶茶的适应性不言而喻。 1959年，广东省外贸局海南岛茶探队完成的《海南岛茶探报告》中提到，海南大叶品种品质优良，试验后制成的茶可与世界著名的印度红茶和锡兰茶。与红茶相当。

这个评价并不夸张。 “根据国际茶叶科学界对茶树种质资源的评价标准，野生茶树芽叶只需满足茶多酚含量高于30%、咖啡因含量高于5%、茶氨酸含量高于6%。其中之一就是特殊的种质资源。”中国农业科学院茶叶研究所研究员卢成银介绍说，五指山市水漫乡出产的野生海南大叶茶树芽、叶中含有约茶多酚35%，咖啡因约35%，6%。

难怪中国工程院院士、著名茶叶专家陈宗茂2019年考察五指山茶叶基地时表示：海南大叶种是制作红茶的最佳原料，五指山红茶茶还能继续“红”。

潜力巨大

海南“民族品牌”良种不断完善

种质资源被誉为农业生产领域的“芯片”。海南大叶种是海南特有的茶树种质资源，在国家种质资源库中还有另外两个名称。

1984年，在全国茶树品种审定委员会第二次会议上，海南大叶品种被认定为第一批30个国家级茶树品种之一，编号为“华茶16号（GSCT16）” ”，这也是它的身份。首次获得官方认证。次年，海南大叶品种被国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为“GS13016-1985”。

虽然被誉为“民族品牌”，但海南大叶品种内部，个体品质参差不齐。

常年“泡”在五指山茶产区的陈德新发现，海南大叶茶树大致可分为野生型、栽培型和野生型三种。由于生长环境和人为干预程度不同，这三类海南大叶茶的外观和滋味存在一定差异。

即使是同一地区生长的海南大叶茶树也有不同的特点。这是因为茶树是异花授粉植物。有性繁殖，特别是当种子未经隔离时，很容易在后代中出现性状分离，从而难以保持优良种子的纯度。

“比如五指山野生茶树（野生型海南大叶茶树）就有10多个突变品种，病虫害也很多。” 陈德新坦言，不少茶农采集野生茶籽育苗，或者砍下野生茶树的枝条就地砍伐。导致海南大叶品种个体性状差异较大，良种潜力无法有效发挥。

值得庆幸的是，随着海南大叶树种的潜在优势和竞争力不断得到验证，一些解决问题的策略正在付诸实践。目前，五指山市已将扩大海南大叶种茶树种植提上日程。与此同时，华南农业大学茶学系教授、博士生导师黄亚辉正在选育一批采自五指山、莺歌岭等地的海南大叶茶树，希望能选拔出一批优良品种。通过优化种植管理培育品种。

“选育品种、加强驯化，是提升茶树生产能力的根本途径。” 黄亚辉认为，海南大叶种茶优势明显，可用于生产高端红茶。

海南野生茶树分布区

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