红茶中的贵族正山金骏眉，1公斤需要58000个芽！ || 下巴@美物-品茶界

红茶中的贵族正山金骏眉，1公斤需要58000个芽！ || 下巴@美物

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-09 00:00:49 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

金骏眉诞生于2005年，是在“红茶鼻祖”正山小种基础上的创新。

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条索紧如眉，茶汤金黄如琥珀，滋味鲜甜，香气独特而高调……

金俊美一经问世，迅速红遍大江南北。

市场上常见印有“金骏眉”字样的红茶，但正宗的却很少。

正宗产地的金骏眉年产量仅4000公斤（2000公斤），极为稀有且昂贵！

其市场价格高达每斤数万，普通茶友难以购买。

平均制作1斤（500克）金骏眉大约需要58000颗新鲜芽菜！它比顶级绿茶使用更多的芽。

高档红茶中，只有金骏眉只采用初春芽，因此被誉为“红茶贵族”！

花蕾采摘后，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂的工序。整个过程由制茶师手工制作，造就了金骏眉独特的香气和口感。

桐木村鸟瞰图

正宗的金骏眉只产自武夷山国家级自然保护区的桐木关，这里也是正山小种的发源地。

云雾缭绕的高海拔地区，生长着优质的天然茶树。

为了保护生态，桐木村对茶园和人员进出的控制非常严格。这就导致每年的茶叶产量太少，而且供给远远超过需求！

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红色为正山区，粉色为高山山区

所谓正山，是指以桐木村210平方公里全村面积为界的区域。

高山是桐木村以外、武夷山自然保护区内的地区。它的生态环境与正山相似。两者都是正宗的金骏眉产地，但产品的味道略有不同。

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胡先生和儿子

本次众筹推荐的金俊美，是桐木村老茶师胡必胜制作的。

胡必胜出生于1953年，拥有半个多世纪的制茶经验。他的金骏眉茶多次荣获行业金奖。

其子胡永飞曾担任桐木村村长。父子俩产出的“桐木村长”金俊美来自桐木关顶级茶园。是正宗正宗的茶！

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本产品纯正山金骏眉产地，采用今年清明节前采摘的第一芽精制而成。它的颜色、味道和质地都很棒！

注入茶汤，您会感受到茶香弥漫整个房间，带有蜂蜜、水果、花香等天然风味；味道干净甜甜，值得一试！

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现在，一条生活中心携手“桐木村长”，为胡必胜制作的桐木关正山金骏眉发起众筹活动。

除正山金骏眉外，还有正山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉以及风味套装可供选择（每种款式附50g礼盒装）。

高山金骏眉：除了原料采自高山外，采用相同的采摘标准和制作工艺，口感略逊于正山。

正山银骏梅：严选一芽一叶，谷雨时节采摘，采嫩不采老；

正山桐君梅：按照一芽二三叶的标准，立夏采摘，采鲜不采干。桐君梅采用独特的生产工艺，赋予其独特的风味。

桐木关正山金俊美，现在是生活馆众筹▼

众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

选择好茶，品味好

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此次众筹特别推出的限量版正山金骏眉，正是胡必胜先生在2017年茶叶大赛中荣获金奖的同款大赛茶。

芽头外观小而紧，颜色为“三黄七黑”——金、黄、黑。

花蕾紧结细长，均匀挺直，边缘锋利。

金骏眉香气浓郁。冲泡后先是有蜂蜜的味道，后来慢慢变成花粉香。

汤色金黄，清澈，有金环。第一口清爽甘甜，浓浓的冲泡甘甜醇厚。

即使用开水泡也不会干！

入喉时稠度好，回甜快。汤倒掉后，香气仍留在杯底。

叶底柔软舒展，每个芽头鲜嫩饱满，形状如松针，用手捏能感觉到弹性。

高山金骏眉也选芽。

干茶色泽微金、黑、黄，前苗、黄芽、芽叶清晰可见。

花果香浓郁，汤色金黄透亮，不逊色于正山。

但味道比较清淡淡雅，口中有淡淡的兰花香，清新甘甜，喉咙里回味甘甜。

叶底也柔软舒展，长而直，芽尖肥厚，呈红褐色。

正山银俊眉选用一芽一叶，整体颜色为“二黄八黑”。

相对发酵程度也比金骏眉更深，因此茶叶颜色更黑，有绒毛和芽芽。

其香气独特，高而持久，汤色金黄清亮，但味道不如金骏眉甘甜润泽。

正山桐君梅一芽二三叶，芽幼，毛少。

条索形状较粗，叶跨较宽，采摘时间较晚，发酵程度最高，整体颜色为“半黄九半黑”。

干茶的香气比花蜜重，茶汤清黄，入喉后醇厚甘甜，最耐冲泡。

茶底：左为银骏眉，右为铜骏眉

优质的银骏眉和铜骏眉一样，叶底柔软完整，回味悠长，色泽古铜色。

桐木关正山金俊美，现在是生活馆众筹▼

众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

泡桐红茶的复兴

桐木村也是正山小种的发祥地，被誉为“世界红茶的发源地”。

早在17世纪，桐木关出产的正山小种就已传播到海外，欧洲贵族为之着迷。

然而，20多年前生产的泡桐红茶几乎被挤出国内市场，村里只剩下几十人还在泡红茶。

直到2005年，金骏眉的诞生才改变了泡桐红茶的低迷局面。

15年前的一个夏夜，茶客张先生在与制茶人讨论红茶的兴衰时，谈到学习绿茶制作高端红茶，开启了红茶的新纪元。体现了当时制茶师的想法。

茶师火速冲泡金俊美的第一泡茶，用茶香征服了在场的所有人。

后来，“红茶贵族”金俊美走出桐木关，名扬全国。

金骏眉带着复兴红茶的使命诞生，它的名字也体现了创始人对它的期望。

黄金：仅用早春头芽制成，产量稀少，与黄金一样稀有珍贵。

君：希望这个茶的未来能够像奔马一样强劲。

眉毛：茶形如眉毛一样纤细，与其品质相称。

胡必胜是最早参与金、银、铜茶生产和推广的制茶人之一。

1953年出生于制茶世家，10岁开始学茶，如今已有半个世纪的制茶经验，是村里德高望重的老茶师。

胡必胜泡茶的方法独特，他泡的金骏眉味道更加清爽。曾荣获桐木村红茶大赛金奖。

如果没有真本事，很难从金骏眉茶人云集的桐木村脱颖而出。

注：斗茶比赛的参赛者必须来自桐木村，评委将与茶师进行盲评。

胡永飞，胡必胜之子

为了给大家带来真正的高品质金俊美，胡老师和儿子胡永飞共同创立了“桐木村长”品牌。

胡永飞2012年当选为桐木村村长，任职期间大力推广桐木村红茶，为茶叶、为村子做出了巨大贡献。

如今胡永飞已经辞职，回归家族茶业，一心致力于传承红茶技艺。

桐木关正山金俊美，现在是生活馆众筹▼

众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

好的天然原料来自桐木关

红茶与绿茶的不同之处在于，它不需要炒制和腌制的过程。经过自然发酵、干燥而成，因此对茶叶原料的品质更加考验。

武夷山国家级自然保护区风光

桐木村所在的武夷山国家级自然保护区保留了良好的森林生态系统，山谷中还有天然茶园。

这里的茶树??不会受到病虫害的困扰，因此不需要使用农药，也没有化学药剂的污染。

桐木村茶园分布在海拔1400m左右的山地或峡谷中。

这里生产的茶肉质肥厚、含量丰富、香气浓郁，是金骏眉的正宗之选。

茶农小心下山

自然环境保护区的准入非常严格。每年茶叶采摘季节，桐木村都面临着人力短缺的问题。

此外，保护区内山路无人维护，崎岖不平，茶农上下山极为困难。

因此，正山每年生产的原料量非常少。当豆芽做成金骏眉时，全村一年的金骏眉产量不到2000公斤，非常珍贵。

每年茶季到来之前，胡必胜除了参观自己的茶园外高山小种茶叶，还会花半个月的时间绕山走一走，看看记忆地图里的优质野生茶。

至于零散的野生茶树，桐木村的普通人只知道其中的一部分。

在这里生活了近70年、曾担任世界非物质文化遗产考察队导游的胡老师，对山里野生茶树的情况了如指掌，所以他做出了不一样的金骏眉。

注：桐木村于1983年按山分户，村民将拥有自己相对独立的茶园高山小种茶叶，未分布地区的茶树一般称为“野茶”。

金俊美众筹项目所用的茶树都是胡老师亲自挑选的。

按照严格的标准，只采集饱满挺直的芽尖。

这样挑选出来的一公斤金骏眉，需要翻越几座山头才能采集到。每一份都是来之不易！

桐木关正山金俊美，现在是生活馆众筹▼

众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

好茶需要好工艺

金骏眉之所以如此珍贵，除了原料稀缺之外，还需要经过萎凋、摇匀、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤。

整个流程均由胡先生亲手制作，多年的制茶经验成就了茶叶的品质。

适时选择绿色

金骏美对原材料的要求非常严格。每年只采摘一次春芽，芽头必须均匀、新鲜。

当天采摘，当天制作。小心采摘，雨天不要采摘。

中度轻度萎凋

萎凋使室内外温度和氧气增加，使茶叶均匀失去适量的水分，使茶叶软化，更容易形成条状，为揉捻过程创造物理条件。

揉

第一目的是使茶汁流出并氧化发酵，提高香气和口感；第二个目的是使茶叶卷成漂亮的条状。

揉捻的好坏直接影响冲泡效果和冲泡阻力，对泡茶者也是一种考验。

木捻机辅机

早年，桐木村电力供应较差，胡必胜带头研发了液压绞线机。

后来，专门为娇嫩的金俊梅改装了木制捻线机，辅助手工捻线，大大提高了泡茶的效率和质量。

悬浮升温好氧发酵

发酵是形成金骏眉品质最关键的工序。

将揉好的眉芽编成竹辫平放，挂在高处并盖上浸湿的厚布，让其发酵至少8小时。

如果发酵程度不到位，很容易产生苦涩的感觉；如果发酵时间太长，就会和普通正山小种差不多，不会产生骏美特有的蜂蜜香气。

干燥

干燥分为手工和机器两种烘烤方法。

本次众筹出售的金骏眉均为手工制作，采用竹制烤笼和木炭加热进行烘烤。

这对操作技巧要求非常高，但炒出来的茶叶香气好，品质高，可以保存很长时间。

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众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

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金骏眉的酿造

添加的茶量取决于您的个人口味。建议盖碗中茶叶与水的比例为4～5克：150毫升；保温杯或玻璃杯中茶与水的比例为1克：50毫升。

水源最好是纯净水或优质山泉水。

金骏眉是发酵茶芽，水温应控制在90℃。

注：开水也可以直接冲泡，但一般用开水来检查茶叶的品质。

以盖碗冲泡为例：

第一次泡茶时，加入开水淹没茶叶，然后倒掉。

第二泡和第三泡是金俊美的精华。汤很快就熬好了，然后把水沥干。

第二次泡时约10秒汤出，后续泡时间适当延长（具体可根据个人口味而定）。

可以冲泡十次左右。

金骏眉熬出来的汤颜色金黄。如果呈红色，则说明冲泡时间过长。

夏天如何喝冷萃咖啡：

您可以根据个人口味以1克：50毫升或2克：50毫升的比例将茶与水添加。水不用烧开，放入冰箱至少6小时。

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众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

如何保存金俊美：

请使用高度密封的储存罐，如瓷罐、马口铁罐、铜罐等，并存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射、高温、酷热和潮湿。

桐木关正山金俊美现已由一条生活馆众筹。

众筹价格：288~1280元

众筹期限：2020年7月12日至2020年8月12日

发货时间：众筹结束后12个工作日；全国免费送货。

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