地标馆| 被低估的江西茶是有历史、有故事的。你想听吗？-品茶界

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地标馆| 被低估的江西茶是有历史、有故事的。你想听吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-07 06:00:38 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

左为湖南江西婺源红茶，右为福建，

向北有湖北、安徽、浙江。

在地标博物馆的茶地标地图中，

每个人的排名都非常靠前。

看来江西已经成为“茶叶洼地”了。

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庐山风光

江西真不是“茶洼”。

有好山好水，

这里一定有好茶。

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冬天的庐山雾凇

在中国茶的历史上，就其基础而言，

江西是万里茶道的黄金水道和两大茶叶贸易枢纽。

北宋时期，江南有15个重要产茶州县，其中江西就有10个。

清末民初是江西茶叶的黄金时期。

江西有83个县，其中50多个县种植茶叶。

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茶叶种植面积超过100万亩。

最高产量曾达到30万担。

但在现代，曾经的茶叶大省

但由于种种原因，遭遇了挫折。

民国时期，受东南亚国家茶叶种植的影响，

我国茶叶出口贸易受到重创。

抗战时期，全省155万亩茶园几乎全部被炮火摧毁。

仅保留婺源等两三个县。

近代，江西茶又重回世界。

但全国范围内的茶叶形势已经是一种你追我赶的局面，时不我待。

近年来，江西省大力促进江西农产品出口。

创建省级区域公共品牌“甘坡正品”。

探索江西茶叶和江西农产品的突破口。

如今，“甘坡正品”正在迅速发展。

庐山云雾茶、秀水宁红茶、婺源绿茶等

包含大量特色茶叶地标。

第三批认证工作也预计将于今年年底完成。

“甘坡正品”品牌主形象

江西茶有历史、有故事。

你想听吗？

庐山云雾茶

中国茶叶地理标志图

关于庐山，大家最熟悉的应该是苏轼的《西林寺题记》：

“横看，侧面像脊，像峰，远近高低不一。

不识庐山真面目，只因身在这座山中。 ”

庐山云雾图片来源：庐山智慧旅游

庐山一年365天，有200多天云雾缭绕。茫茫雾海中谁能认出它的真面目？ “匡庐为上，云雾缭绕中产的茶，十分迷人。” 云雾的滋润，促进芽叶中芳香油的积累，保持鲜嫩，才能泡出色香味俱佳的好茶。也正是因为这个原因，庐山云雾茶的采摘时间比其他茶要晚，采摘时间仅在谷雨至立夏之间。

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图片来源：九牌文旅

庐山云雾茶最重要的是炒制技术，必须炒透、熟透。传统做法是斜锅，双手翻炒，先摇后煨，摇与煨相结合，炒至青气放出，叶色由鲜绿变为深绿，还需要用双手在圆形簸箕中翻滚。形成条状后，将其抖松，绿茶叶需要再次回锅炒。制成的云雾茶以其条索粗壮、色泽翠绿、汤色明亮、叶质细嫩匀整、香气持久、滋味醇厚甘甜的“六大特色”而闻名中外。

图片来源：九牌文旅

来源：九江日报

庐山云雾茶既是佛教茶，又是文化茶。公元381年，慧远法师南下广东，途经九江，被庐山的悠闲美丽所吸引。他定居于此，并在庐山北麓修建了精舍东林寺，创立了净土宗。据《庐山纪事》记载，东汉时期佛教传入我国。当时，庐山有佛寺三百多所，僧侣云集。他们攀登险崖，冒着飞泉江西婺源红茶，竞相采摘野茶。白云深处，削崖填谷，种茶树，采茶叶。据有关资料统计，庐山现存摩崖石刻900多处，碑刻300多处。有庙宇500多座。历史上有诗人1500人，写下描写庐山的诗篇4000多首。历代绘画大师名曰庐山。以此为主题的山水画不计其数……

有那么多文人雅士留下了书法滋养，庐山云雾茶的味道自然也很讲究。大家都说，泡茶最好是泉水。茶圣陆羽游遍天下名山，将其评为“天下十大名泉”之一。其中庐山古莲泉被评为“天下第一泉”。宋代学者王玉成研究古莲泉水后，在《古莲泉序》中说：“滋味无与伦比，若与茶煮之，浮云散雪之状，和精泉完全不一样。” 经测定，古莲泉水具有独特的味道。帘泉水的pH值在6.8-6.9之间，更适合泡茶，有利于茶的品质和风味的完美呈现。来庐山寻茶，千万不要错过“一号茶”。天下第一泉”最适合庐山云雾茶。

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来源：甘查

秀水宁红茶

中国茶叶地理标志图

民国时期上海、香港的茶市，有一条不成文的规定：“不来店，茶市不开箱”。由于宁红茶是整个市场上品质最高的茶叶，因此宁红茶定价是为了让其他茶叶可以竞价。宁红茶可以说是当时武汉、九江、上海、香港等主要港口茶叶价格的风向标。

21世纪初，中国正处于改革开放阶段。受外来文化影响，减肥成为当时的时尚，宁红减肥茶应运而生，成为当年最畅销的保健品。 1998年“芬氟拉明”事件后，宁红茶受到一定打击。与此同时，茶叶市场萎缩，宁红茶也未能复苏。

经过十年的努力，宁红茶逐渐恢复实力，重返名茶行列。 2015年，江西制定“四绿一红”发展战略时，宁红茶是唯一入选的红茶品牌。

来源：九江文旅

传统宁红工夫茶享有英、美、德、俄、波兰五国茶商赠送的“中国最好、世界最名茶”的殊荣。当代“茶圣”吴觉农先生也盛赞宁红为“人间最珍贵的礼物”。 “宝”，并高兴地题写了“宁州红茶，名扬中华”的题字。她独特的品味风格被茶圣、诗人赞誉为“茶中之美”。

吴觉农先生题词

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宁红茶是全发酵的中小叶红茶。鲜茶采摘后，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序，形成了独特的“轻萎、重揉、全发酵”的核心生产技术。此前，“中国传统制茶技艺及相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录，其中宁红制茶技艺就包括在内。

来源：九江文旅

婺源绿茶

中国茶叶地理标志图

提起婺源，我就想到大片大片的油菜花。这个被誉为“中国最美乡村”的小县城，其实还有另一张名片——绿茶。

婺源山村的晨雾

“歙州（茶）产于婺源山谷”，短短几个字，是陆羽《茶经》中对婺源产茶最早的文字记载。

美国人威廉·乌克斯在《茶全书》中对婺源绿茶给予高度评价：“婺源茶不仅是鲁庄茶中的上品，也是中国绿茶中品质最好的。它的特点是叶质柔软、细嫩、光滑。 ……水色清澈湿润，颜色略带灰色，有特殊的报春花香气，滋味浓烈，有各种商标，以头榜茶（春茶）为最佳。

婺源地处皖、浙、赣三省交界处的山区。是中国绿茶“金三角”的核心产区。它依托婺源县本土生长的特有茶树品种——“婺源群种”，加上改良的传统松萝茶。生产方法采用高温青化、小桶揉捏、低温长熬的特色工艺，形成色泽青绿、香气浓郁、口感浓郁的品质特点。清康熙至光绪的200多年间，婺源茶叶生产和出口达到鼎盛，成为我国外贸出口的主要物资之一。

婺源绿茶加工图片来源：婺源旅游

作为朱熹的故乡，受朱熹思想的影响和“徽文化”的渗透，婺源的茶文化具有独特的地域色彩。婺源茶道从婺源茶文化中选取了不同的含义和内涵。通过艺术加工，重点向茶客和客人展示泡茶、泡茶、饮茶的技巧，体现“敬、和、俭、静”的文化。内涵和道德精神。

今年11月，我们从有关部门获悉，婺源县国家级茶树品种再添“三胎”——茶树新品种“乌鹿1号”获得农业农村部审定。 “五鹿一号”是从婺源群种中采用单株选育的茶树品种。具有干燥、芽叶小、毛羽中等、嫩度强的特点。是继“上梅州品种”、“张科1号”之后婺源县选育的第三个国家级茶树品种。

吴绿一号来源：魅力婺源

浮梁茶

中国茶叶地理标志图

对浮梁的第一印象来自于中学时对被白居易的《琵琶行》支配的恐惧：“商人重利不分家，前月去浮梁买茶。”

浮梁是什么？浮梁属昔日的“江南西路”，濒临三河，通五湖。长江与长江交汇。过去，水利设施并不完善。 “溪水常溢，多砍树为梁，故名浮梁。”

唐代时，浮梁是唐朝的茶叶贸易中心。 17世纪，浮梁工夫红茶通过海上丝绸之路运往欧洲各国。民国初年，浮梁工夫红茶还荣获“1915年巴拿马国际博览会金奖”。 1949年，国家将其作为生日礼物赠送给斯大林。

标准化茶园浮茶组

浮梁小镇不仅盛产茶叶，而且还有“适宜制陶的水土”。民国以前，“瓷城”景德镇一直属浮梁县。就连瓷器的原料“高岭土”，也以瑶里高岭村的名字命名。 “采树叶泡茶，用泥土做器皿”。茶与瓷，孕育了浮梁千百年来独特的“瓷茶文化”。细腻光滑的瓷质茶具更接近未发酵绿茶的味道。水为茶之母，瓷为茶之父。茶以水滋养，水借器皿。陶瓷装饰包裹的茶具有古韵和意境。陶瓷品在盛茶时更加饱满、富有韵味。唐代文人颜真卿、陆士修在浮梁饮茶吟诗，留下了《月夜饮茶五字》诗。 “底瓷铺夜静，香溢闲亭”这句话，描绘了浮梁茶的韵味。景德瓷茶具的浓郁香气与洁白相得益彰。

景德镇陶瓷茶具来源：富良发布

近年来，除与“蕲红”同科的“浮梁工夫红茶”、“福药仙芝”、“药力雅玉”外，还有“得玉火茶”、“药河仙芝”、“西药”等。 “真芝湖”、“野兰芝”、“福禄雅玉”、“瑶岭玉雅”……浮粮茶逐步研发出许多新优品种，推动区域公共茶品牌迭代发展，扩大产品矩阵。浮梁县还与湖南广播电视台茶叶频道联手打造全新浮梁茶综艺节目《最美茶艺人》，现已播出第五季，让全国观众“走进”浮梁县，了解浮梁县，良茶不断提升浮梁茶品牌影响力。

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