《徽茶》| 茶，水与土的故事-品茶界

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《徽茶》| 茶，水与土的故事

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-06 08:50:04 点击数：0次

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《徽茶》，九年前拍摄的纪录片。现在第一次看，对我来说，可能在镜头、音乐、剪辑上有很多瑕疵，但对于那个风景里的人来说，一定有更特殊的文化意义和情感。

也许从这部纪录片中，我们可以重新认识那些茶，那些永不消失的故事。

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黄山毛峰：香似兰花，韵味深远

茶是草木。它的存在历史至少有60到7000万年，但它从荒野和山涧进入人们的嘴里只用了6到7千年的时间。神农氏将其作为草药，而后在人与自然的漫长关系中，化作了真正的意义：茶。

从古至今，安徽的地理位置注定了它有着不平凡的历史历程。我们所熟知的黄山就位于这里。物产丰富，人杰地灵，名茶出现是理所当然的。

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在中国十大名茶中，徽茶就是其中之一。是清朝光绪年间谢玉泰茶庄所创。每年清明节谷雨期间，都会挑选刚刚露出的嫩芽，手工炒制。茶形微卷，形似鸟舌，色泽绿黄，银毛外露，鱼叶金黄（俗称金片）。

当在杯子中冲泡时，顶部会形成雾气。汤色清澈，略带黄色，底部有鲜亮的黄绿色叶子。滋味醇厚，香气如兰，韵味深远。因新制茶的茶叶布满白毛，芽尖尖芒，且鲜叶采自黄山山顶，故名黄山毛峰。

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关于黄山毛峰还有一个有趣的历史故事。

明太祖朱元璋于1352年率军起义后，曾迁往惠州，在社岭万岁岭地区驻兵。

朱元璋在徽州期间，多结识贤士，甚至还喝了唐仲师从佘赠送的当地名茶“佘灵青”，称赞“雪灵青”是好茶！多好的名字呀！由于歙县方言中的“社”与“雪”读音相同，朱元璋将“社令庆”误听为“雪令庆”。从此，“雪灵卿”这个名字就在徽州流传??开来。

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徽州学者朱升、唐忠实、姚琏也向朱元璋提出了立国安都之策。著名的“高筑墙、广积粮、缓称王”的九字方针是朱升提出的。

朱元璋定都南京后，一日到太学，有厨子来喝茶。朱元璋尝后说道：“这么好的茶，难道是徽州雪灵青吗？” 厨子听了，答道：“正是。” 国子监怎么会有徽州产的雪灵清呢？原来，国子监的厨师是歙县社岭人，朱元璋在惠州时应征入伍。

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朱元璋得知后，感慨万千。他赏赐厨师冠带，并封他为明代茶大臣。

国子监有位公生听说此事，常说：“好一碗茶，十年寒窗下。” 皇帝听了，回答道：“他不如你，你的命也不如他。” 从此，雪山绿了。这个名字比较出名。

今天，虽然我们不知道这个故事是真是假，但我们所知道的一定是在历史舞台上熠熠生辉的黄山毛峰。

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六（陆）安瓜片：陆羽旧经中的上品

当我第一次听说六安瓜片时，我感到很好奇。为什么茶会和瓜片联系在一起？

这种说法是由于其独特的外观，它是一块形状像瓜子的茶叶，通过传统加工工艺制成。至于葵花子、西瓜子还是南瓜子？我想每个人都有自己的见解和看法，这也是此茶的乐趣之一。

对于我来说，一开始我并不知道它的大名。然而，当我得知曹雪芹的代表作《红楼梦》有八十多次提及，尤其是《妙玉品茶》（六安瓜片）》时，着实让人大开眼界。

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出生在花园里的叶方曾经在一家古玩店里看到了祖先的封印，花园里被封印的记忆被重新唤醒。叠石家族的韩良源多年来一直在画只有他家族才能看懂的假山图。

园林本身的价值只是将自然融入人们的生活，但其文化价值则是绵延多年的中国人文精神。

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我还没有机会品尝它的味道，但从历史的点点滴滴中，我也能一睹它辉煌的形象。

早在唐代，《茶经》就有“泸州六安（茶）”的称谓；明代科学家徐光启在《农书全书》中称“六安茶为上品”；明代三位学者李东阳、萧显、李师师在《六安茶颂》中也多次提到“七碗清风自六安来”和“陆羽旧经遗物”是“上品”，给了“六安瓜片”很高的声誉。评价。

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清朝时期，“六安瓜片”被列为“贡品”。即使是有权有势的慈禧太后，每月的俸禄也只有十四两。到了现代，更是名声大噪。 “六安瓜片”被指定为中央军委专用贡茶。甚至有说法称，周总理非常喜爱此茶。

从这一小片茶叶中，我看到的不是许多辉煌的业绩和称号，而是徽州茶农在那个和平与动乱的年代从未消失的对生活的热爱。

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太平猴魁：从名字开始就吸引人们的想象力

第一次见到太平猴魁时，我感到非常惊讶。

首先，作为一种茶，它既不是我们平常看到的条状，也不是一些乌龙茶的形状。它又扁又整齐，又细长，很像小时候田里长出来的苦涩的野菜。然而，当你看到它与沸水结合，优雅地舞动，然后空气中弥漫着清新的原野气息??时，你就能感受到它的美丽。

太平猴魁产于黄山区新明乡。尤以后藤高山茶园采摘的茶叶品质最佳，故特称“后魁”。

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形状为两叶抱一芽，平直，不散，不翘，不弯；全身长满白发，内含而不外露；叶色深绿湿润，叶背浅绿色，叶脉呈藏红花绿色；入杯冲泡，芽叶就变成花朵，或悬或沉，悬浮在清澈碧绿的茶杯中。杯子里好像有很多小猴子把头和尾巴伸向你。具有刀枪云集、龙凤舞动的特点。

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然而，随着现代化的发展，日益开放的国家似乎并不适合高品质茶叶的发展。 “垄断也是一种保护”似乎不再是片面的，而是一种有益的做法。

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祁门红茶：红茶皇后

祁门红茶的名气，对于不爱喝茶的人来说，可能都不会陌生。

作为红茶中的极品，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称为“世界三大最香红茶”，足见其地位之高、品质之精美。

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杞红茶适合清饮，也适合与牛奶、糖混合饮用。肠胃虚弱的人应该坚持喝一杯红茶暖胃。适合下午茶和睡前茶。旗红在英国备受青睐祁门红茶和黄山毛峰，被誉为“最香的茶”、“王子的茶”。被誉为“中国茶香中发现春香”。

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花园其实就是我们每个人心中对“完美”的具体定义。它是“美”在现实中的体现，也是追求“完美”过程中的生活情趣。

祁门红茶是光绪年间安徽茶农创制的，但历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。

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“祁门红茶是诸茶中最香的，名气很高，香味也很高。” 这是对它的评价非常高。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。是英国女王及王室最喜爱的饮品，并以香味而享有盛誉。其香气远近闻名，被誉为“最香”、“红茶皇后”。

事实上，清朝光绪年间之前，祁门只生产绿茶，不生产红茶。

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相传清朝时，安徽黟县有一个名叫于谦臣的人，辞去福建官职，回乡经商。他见红茶畅销，利润丰厚，就在治德县药都街开设了一家红茶店。

由于当时江西宁州已产红茶20多年，品质稳定可靠，安徽茶商（包括于千辰）鼓励建德茶区茶农仿制“宁红茶”。，成品被市场称为“建德红茶”。

久而久之，这种精品茶就成了今天的“祁门红茶”。就连邓小平同志也高度赞扬：尤其红闻名于世！

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其实，无论什么地方、什么气候、什么人群，都有自己的茶和文化。西北的豪迈祁门红茶和黄山毛峰，江南的温柔，粗犷又细腻，率直又温柔。你总能在最微小的细节中发现土地、水和人的美丽。

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茶原本是一片绿叶。与人类相遇后，经历了漫长的旅程，最终成为对生活的热爱和信仰。然后它就变得醇厚而持久地与人相处。

编辑/藏坝德仁

撰稿/阿森

图片来源/《徽茶》

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