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南国智库·财经观察｜破译五指山红茶密码，让雨林茶品成为中国茶新标杆

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-23 12:01:10 点击数：0次

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新海南客户端、南海网、南国都市报记者陈旺实习生宋景瑞

一杯上好的五指山红茶，茶汤红亮，入口顺滑，浓郁醇厚的感觉瞬间挥之不去，花香和蜜香弥漫。五指山红茶以其“汤琥珀、奶蜜香”的品质特点深受广大消费者的青睐。已成为世界顶级红茶，远销50多个国家和地区。

4月11日，中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日在海口举行。现场打造五指山红茶新品展示及品鉴交流区，向来自世界各地的来宾展示五指山红茶的制茶工艺和煮茶技艺，带领现场来宾尝新。茶香缭绕，观茶汤，闻茶香，品茶味，体验红茶的魅力。

中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日探讨制茶工艺。活动主办方供图

五指山红茶早已名扬海外，香飘四方。

海南五指山红茶为何如此受群众喜爱？它是如何发展的？今天，记者就带您解密五指山红茶的密码，了解五指山红茶产业的健康发展之路。

海南产茶历史悠久。 900多年前，宋代大文学家苏东坡被流放到海南时，曾写道：海南多荒田，风俗以香交易……

明正德六年的《琼台志·土特产》记载了海南早期的茶事。当地黎族同胞长期以来就有采集野生茶的习惯，水漫茶（因产于五指山水漫村而得名）就是其中之一。具有代表性，清代被定为南荒贡品。

五指山水满洞的野生茶树远近闻名，其制茶技术可追溯到明清时期。海南大叶茶是制作红茶的优良原料。再加上独特的制茶工艺和烘焙技术，使得大叶茶耐泡、顺滑、清香，形成了海南茶独特的味觉记忆。

事实上，海南红茶的声誉由来已久。 1959年，广东省对外贸易局组织的海南岛茶叶考察队完成的《海南岛茶叶考察报告》中提到，海南大叶品种品质优良，试制的茶叶可与世界相比-著名的印度茶。可与红茶和锡兰红茶相媲美。

在世界茶叶市场上，红茶是消费的主流。据文献记载，20世纪50年代末，海南建立了红茶出口源基地，生产的茶叶以红碎茶为主。海南红碎茶以云南大叶茶树和海南大叶茶树的嫩叶为原料，采用CTC（破碎、撕裂、揉捻）工艺精制而成。色泽深润，香气浓郁持久，色泽鲜红。，广受欧洲、美国等地消费者欢迎海南大叶红茶，海南红碎茶已风靡海外。

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荣获国家茶叶鉴定二级技师的海南“90后”制茶师王浩然表示，五指山出产的海南大叶种是阿萨姆品系的大叶品种，品质优良，叶子大，内容丰富。特点，红茶冲泡后风味独特，可与国际一流红茶品质相媲美。据中国农业科学院茶叶研究所研究，产自五指山的野生海南大叶茶芽和茶叶，茶多酚含量约35%，咖啡因含量约6%，归类为特定种质资源。

据悉海南大叶红茶，五指山红茶产区具有典型的低纬度、高海拔热带海洋性季风气候。冬天没有严寒，夏天没有酷暑。冬春多雾，夏秋多云。每年有200多天的云雾天气，雨量充沛。海南最负盛名的优质茶叶产区，素有“江河之源、茶富之乡”之称。

中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日展示五指山茶产业。活动主办方供图

海南大叶茶建立独立品种茶树新品种数据

五指山红茶有什么特点？在中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日上，发布《五指山大叶茶基因测序结果报告》，宣布海南大叶茶是独立于大叶茶和小叶茶的类型。世界其他地区的叶茶。建议将海南大叶茶认定为茶新品种，标志着海南大叶茶溯源取得重大科研成果，海南大叶茶是海南重要的农产品。

海南大叶种<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>_海南<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>的口感_海南大叶<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>红茶</a>

《五指山大叶茶基因测序结果报告》指出，通过代谢组学技术系统分析，发现海南大叶茶与其他茶类的次生代谢产物存在显着差异，构成了五指山大叶茶基因测序结果的基础。海南大叶茶特有的风味和品质。物质基础。

海南大叶茶是独立于世界其他地区大叶茶和小叶茶的茶类。建议将海南大叶茶认定为茶树新品种，命名为海南山茶，即五指山茶。并通过建立产品追溯信息平台，实现产品质量安全的可追溯，促进生产、销售、监管的透明化、科学化。

云南农业大学教授盛军告诉记者，这次发现的茶新品种应该说为海南特别是五指山茶产业的发展提供了非常好的材料和科学依据。他建议以五指山为核心，保存好茶树品种，建立茶树新品种大数据。这将为今后探索其遗传特征和品质特征提供材料库。

海南省农科院院长黄正恩表示，海南省农科院将重点研究开发海南大叶茶育种、绿色高效栽培、精准加工等关键技术，为海南省大叶茶育种、绿色高效栽培、精准加工等关键技术提供科学依据。打造公共品牌和产业转型升级的科技支撑。

近年来，五指山市委、市政府高度重视茶产业发展。 2022年，茶产业实现面积、产量、产值“三个增长”，面积增长4.8%，产量增长44.6%，产值增长77%。随着《五指山大叶茶基因测序报告》的正式发布，真正奠定了五指山茶的发展基础。

五指山红茶正在开发建设水漫茶产业园

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五指山市人民政府副市长孙静介绍，五指山红茶是用海南大叶茶树的细齿幼叶精制而成。具有“汤琥珀、奶蜜香”的品质特点，获得国家农产品地理标志注册认证。

孙静指出，2022年6月，水漫乡成功获批“水漫乡雨林茶园特色产业镇”。 “五指山正在全力打造水漫茶产业园，依托水漫乡独特的茶产业资源优势，以水漫乡空间规划为重点，融合投融资规划和水漫茶现代产业园建设。”孙静说。 “建设一批茶叶博物馆、茶叶加工体验区、茶文化休闲区、茶产品展销区等综合体，不断提升五指山红茶的品牌价值。同时，借助综合体发展“茶文化+旅游”，茶文化与旅游资源形成良性互动。”

近年来，五指山结合其独特的生态、政策和资源禀赋，积极探索出一条独特的茶产业发展道路，旨在以“小而美”的定位实现茶产业差异化发展，聚焦“精、美、早、“特、高”的特点。

五指山市农业农村局副局长刘培石表示，截至目前，五指山市茶叶种植总面积约9850亩，可开采茶园面积7729亩。刘培石表示：“通过五年的发展，我们将努力把水漫乡茶产业园打造成为红茶旅游度假胜地、生态养生养生之地、茶产业繁荣之地。促进茶企业增效，增加茶农收入，促进乡村振兴，实现共同富裕。水平明显提高。”

五指山红茶亮相中国红茶消费发展论坛暨五指山雨林红茶文化日活动主办方供图

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打造五指山红茶稀有品牌名片，坚持生态茶园发展路线

如何提高五指山红茶的品牌知名度？五指山茶产业如何可持续发展？专家学者对五指山茶产业的发展提出了自己的建议。

“五指山茶园的发展必须依托五指山的生态环境，将茶园与热带雨林融为一体，让茶叶回归雨林。” 云南农业大学副校长、教授朱书生认为，依靠独特的生态环境和自然气候的滋润，造就了五指山茶叶的优良品质。大叶品种是海南特有的优势品种。五指山要依托大叶品种的独特优势，打造自主品牌，走“精品”路线。

广东省茶行业协会专职副会长张利明认为，打造五指山红茶品牌，要充分发挥海南茶产业的种质资源、生态环境、产品特色、民族特色等优势。文化等优势，挖掘五指山红茶的优良特色，按照“小而美、美而精”的发展思路，走生态产业化、产业生态化发展道路，打造五指山红茶全产业链。

“海南五指山红茶要想在国内市场上名声大噪，需要注意产品的三大稀缺性。” 云南省农业科学院茶叶研究所所长何清源表示，五指山红茶走向全国乃至世界，需要打造成稀缺茶叶。他认为，五指山红茶的“稀缺性”体现在三个方面：一是凸显了茶叶本身的稀缺性，拥有国家农产品地理标志注册保护；三是凸显了茶叶本身的稀缺性。二是突出了茶叶稀缺的生长环境，它地处北纬18度，地处雨林山地之中；第三，要突出稀缺的工艺。五指山茶需要经过复杂的工艺，才能打造出“汤琥珀、奶蜜香”的效果。

贵州大学教授金林红对五指山生态茶园的可持续发展提出建议。他说，高品质的生态茶园需要复合生态系统。茶园的可持续发展需要技术管理理念，人为对茶叶的影响需要多方面的工作，如保证土壤生态健康、尽可能减少病虫害的影响等。只有优质的复合生态系统和精心的人工照料，才能保证所产茶叶的品质。

海南省五指山市委书记朱红岭表示，依靠专家的真知灼见，创新好品牌，提升好技术。同时，要坚持全面推进茶叶“普、纯、扩、增”的方针，充分利用海南自由贸易港政策，使雨林茶产品成为茶叶生产新高地、新标杆。中国茶。（陈旺、宋景瑞）

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