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一杯五指山红茶迎接秋天的到来！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-23 21:03:05 点击数：0次

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五指山红茶

五指山红茶，从大山走向世界

五指山素有“江河之源、盛产茶叶之地”之称。其独特的气候条件、优越的生态环境、广泛的生物多样性和优良的茶树品种，是海南大叶种茶优良品质的基础。

低调且不为人所知

3000多年前，与世隔绝的海南岛迎来了第一批居民——百越族的一个分支，后来被称为“黎族”。他们大多居住在盛产大叶茶的五指山。

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袁枚《新齐解·金雁破》记载：“广东崖州居民半黎人，分生黎人、熟黎人。生黎人居五指山，不服君王行为”。成熟的黎族人尊重官员，来见官员，跪着进去。” 因为在明代之前，居住在五指山的黎族并不与朝廷交往，被内地民众称为“胜利”。因此，“胜利”居住地区所产的茶叶虽然香甜可口海南大叶红茶，但很少用作茶饮。人们知道。

萌芽的

到了明代，五指山茶叶虽然仍处于野生状态，但已成为当地人喜爱的饮品。有人用山茱萸、苎麻、八角、茉莉花等酿制。明正德六年《琼台志·土特产》记载：“此岛上无人种茶，所产茶皆采野茶，最有名者产五指山茶”。 “这里水满了，树大了，气味纯正、醇厚。” 书中还记载了“芽茶”、“叶茶”作为进京贡品传入北京的历史。

当时五指山所产的茶叶为大叶树种，后被称为“海南大叶种”。

雍正七年，政府对黎族的管理开始有了质的突破。黎族逐渐融入满族、汉族的生活。为了表达诚意，黎族人民向水漫乡出产的茶叶、黄花梨、沉香进贡。为了皇室的享受。这一时期的普通平民要么不喝茶，要么喝平民阶层的粗茶。

水漫茶自清代起就在名茶行列中占有一席之地。清末宣统年间成书的《定安县志》记载：“水满通茶，以其香气浓郁、香气浓郁而久负盛名。”

成名

据学者考证，20世纪50年代末，海南逐渐有了人工种植海南大叶茶树的历史记录。 “种植的海南大叶茶树生长快，发芽早，嫩度强，一年可采收七八次，与中小叶茶树相比，属于芽重品种”抗病虫害能力强，可与云南大叶茶树相媲美，与其他品种相比，更适合海南高温高湿干旱地区种植。

极高的茶多酚含量，使得水漫茶更适合冲泡红茶。当高含量的茶多酚转化为茶红素和茶黄素时，冲泡出来的茶汤色泽红亮，滋味鲜爽，香气浓郁。有利于人体健康。

1984年，五指山市大叶茶在厦门召开的全国茶树品种审定委员会第二次会议上被认定为首批品种之一，随后被认定为国家品种，编号为“华茶16号”（ GSCT16)”。其风味浓郁，品质优良，是制作红茶的最佳原料。这是海南省五指山市产的大叶茶首次被官方确认。

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1985年，五指山大叶茶终于迎来了高光时刻：在英国举办的世界红茶大赛中，水漫乡野生大叶种与引进的阿萨姆大叶种相结合制成的红碎茶来自云南的选手荣获一等奖。荣获金牌！此后远销欧美，并畅销中东、东南亚等地区。然而，这一时期的五指山大叶树种虽然产量巨大，但并不为国人所熟知。因此，在20世纪90年代国家外贸体制改革时，五指山大叶种没有抓住通过出口创汇的机会，市场急剧萎缩并逐渐消失。

五指山红茶

五指山茶产区属典型的低纬度、高海拔热带海洋季风气候，平均海拔600米以上，最高海拔1260米。冬季无严寒，夏季无酷暑，冬春多雾，夏秋多云，阴天可达200??天。天空之上，雨量充沛，真可谓“云养雾气，养名茶”。这里生态环境得天独厚，生物多样，植被丰富，溪流纵横，水色碧绿，土壤肥沃。是生产名优茶的绝佳之地。

海南产茶历史悠久。一千多年前，宋代大文学家苏东坡流放海南时曾写道：“海南多荒地，有买卖香火的习俗……”《琼台志·土特产》明正德六年记载了海南早期的茶事，当地黎族同胞很早就有采集野生茶的习惯，水漫茶（因生长于五指山水漫村而得名），“水满”黎语意为“古老”、“至高无上”）是其代表之一。清朝时期，被定为南荒贡品。

五指山茶是阿萨姆茶系的大叶品种。其品质优良、叶大、叶肉厚、芽壮、产量高、含量丰富。它可以与任何种类的茶混合，具有独特的味道。其特点：茶叶风味独特，条索紧结而黑亮，汤色清绿，滋味苦而甜，先苦后甜，回甘持久，清爽爽口，沁人心脾。

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我国热带资源十分稀缺和珍贵，海南岛在开发大叶红茶方面具有绝对优势。海南岛热带茶区位于北回归线以南。土壤、温度、湿度、降雨量与斯里兰卡相似。年平均气温22至26摄氏度，年降雨量1700至2400毫米，相对湿度80%以上，昼夜温差6至11摄氏度。因此，海南红茶的风味与世界顶级的锡兰红茶和阿萨姆红茶相似。

冲泡方法

海南五指山大叶红茶怎样冲泡最好？

海南大叶红茶产于五指山，五指山是海南省森林生物多样性保护核心区和重要水源涵养区。具有典型的低纬度、高海拔热带海洋季风气候。多雨多雾，光、热、水资源丰富。土壤呈微酸性，土层深厚、肥沃。具有发展茶叶生产得天独厚的自然条件。是中国最南端的高山云茶产区。

依托得天独厚的生态环境和自然气候滋润，成就了海南五指山茶叶的优良品质。

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从冲泡方法上来说，大叶红茶与传统的小叶红茶有所不同。冲泡时需要注意几个要点，才能获得好的口感。

1.口味的选择

每个人对茶的口味要求不同，所以在冲泡红茶时，首先要知道自己的口味是清淡还是浓重，并根据自己对茶的要求来选择冲泡方法。

大叶红茶滋味更浓，香气更明显，特别适合喜欢口味浓的茶友。

2、茶叶添加量

说完了味道，就不得不说说泡茶的量了。如果单独饮用，建议不要加太多茶。从5g左右开始测试。如果 5g 感觉轻，则添加更多。如果仍然感觉沉重，则减轻重量。

3、水温选择

红茶与黑茶、熟普洱茶一样，属于全发酵茶。水温过低，不利于茶叶中有效成分和所含物质的浸出，如儿茶素、茶多酚、氨基酸等物质。因此，如果水温太低，浸泡时间就会较长，才会产生沉淀。时间不足，茶味淡，时间太长，茶又酸又苦。

大叶红茶的条索粗而紧，叶肉较厚，芽壮。冲泡需要85度左右的热水。只有这样，“汤琥珀，奶蜜香”，浓郁顺滑的口感才能体现出来。

4、注水法

注水方法是决定茶叶滋味的一个非常重要的因素。一般来说，喝小叶红茶时，直接冲泡茶叶即可。最好用高沸水冲泡茶叶，让茶叶在沸水自由落体的碰撞下充分渗透、沉淀。物质产生也较快，使样茶色香味俱全。不过，大叶子中的物质较多，所以需要尝试一下，是直接冲泡适合自己口味的茶，还是先沿着茶具的边缘倒水。

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5. 喝汤时间

一般来说，嫩茶叶需要的浸泡时间较短，因此小种红茶的浸泡时间比大叶红茶短。因此，小叶红茶浸泡时间不宜超过30秒，大叶红茶浸泡时间不宜超过45秒。如果茶底持久，十几秒就可以喝完汤。

海南五指山大叶红茶不宜多次煮沸。放置一段时间后，最好只用沸水泡茶。如果煮的时间过长，水中的二氧化碳就会蒸发消失，影响冲泡的红茶汤的鲜度。

6、创意搭配

选择喝正宗红茶时，重点完全在于红茶的本色和原味。但如果你想多一点风味，可以根据个人口味添加适量的糖或牛奶。一般来说，红茶味道较浓，并带有一定的涩味。但在原味红茶中加入浓郁的牛奶后，涩味会减少海南大叶红茶，味道会变得更浓郁。

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