杨武：安化红茶名嘴老胡-品茶界

杨武：安化红茶名嘴老胡

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-17 00:01:39 点击数：0次

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老胡的真名是胡蓉。他其实年纪并不大，不过才四十多岁而已。但说到推广和介绍黑茶，他却是红茶第一代言人，在黑茶界享有盛誉。因此，他自称老胡，受到茶界的高度认可。现在，知道胡蓉的人可能不多，但知道《老胡红茶讲座》的茶友却遍布全国，远至东南亚。

机缘巧合，他在二十年前安化红茶开始流行的时候开始了解红茶。当时，他手中的一瓶1950年代的钱两茶被转卖给了一位韩国商人，后者以天价出售。 2002年，北京的一位韩国商人卖掉了四分之一的钱两茶。至88万元。安化黑茶在外商中的影响力和价值让他第一次感到震惊。作为安化人，作为黑茶之乡，他怎能不沉下心来，好好研究黑茶，把黑茶推广到世界！

这让他决心放下其他事业，专注于红茶的研究和推广。

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我身边有很多朋友喜欢喝茶，喝茶的场景也很有讲究。茶艺高手也越来越多。然而，大多数人似乎对茶了解很多，他们享受喝茶的形式胜过对茶的理解。记得南唐人于赤熙在他的《中朝故事》中记载，唐朝宰相李德裕对茶有着独特的理解。甚至对于泡茶用什么水他也有深刻的了解。他曾对出差的下属说：“回来后，请到镇江金山脚下的长江里打一壶水。” 男人回来的时候已经喝醉了。直到南京他才想起来，就从南京的河里打水。李德裕用水泡茶后说道：“这水的味道和以前不一样了，和南京河上的水很像。” 男人不得不说实话。当有官员来到蜀州时，李德裕说道：“到了蜀州，请给我拿点天柱峰茶来，少量就够了。” 李德裕道：“此茶可减酒肉之毒。” 他用茶叶煮的。当我打开肉罐头时，我发现肉已经变成了水。李德裕是一个真正懂茶的人。对于懂茶、知道茶味区别的人来说，宋代吴曾在《能盖斋漫录·卷十四》中也记载了卢鸿渐辨水味的类似事情。

老胡大概就是这种懂茶的人，对红茶的味道了解得非常透彻。

他会告诉你，一般来说，安化黑茶有“三尖”、“三砖”、“一花娟”三个系列。其中“三尖”是安化黑茶紧压茶的上品。是天健、功健、生健的统称。清代道光年间，天尖、贡尖被列为皇家专用茶。致敬。天健、贡、生三健的主要区别在于所用原料的嫩度。天健外观黝黑湿润，内质清香馥郁，味道浓郁，汤色橙黄色，叶底黄棕色。贡剑外观黑褐色，香气纯正黑茶安化尖高山，滋味醇厚，汤色微橙黄色，叶基黄褐色，颜色深。生尖形状深褐色，香气平，微焦，味浓而微涩，汤色深褐色，叶底黑褐色，厚。

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“三砖”是安化黑茶的统称，包括黑砖茶、花砖茶、茯砖茶（20世纪90年代初，参考研发增加了“青砖茶”，故又称安化黑茶）茶四砖）。四砖中，黑砖茶、花砖茶、青砖茶的加工工艺基本相同，仅在原料选择上有所不同。一般来说，花砖茶的原料含量高于黑砖茶，黑砖茶的原料含量高于绿砖茶。成品砖要求砖面光滑，棱角锋利，色泽深褐色，内部香气纯正，味道浓郁而略涩，汤色红黄。，叶底老嫩匀称；而茯砖茶的加工则多了一道“开花”工序，其色泽黄褐色，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄，叶子底部呈深褐色，粗糙且老。

“一花卷”是包括安化千两茶在内的花卷茶的统称，包括石两茶、白两茶、五千两茶、万两茶等。历史上，花卷茶是安化民间制茶世家传承至今，未流传到外界的神秘产品。哈娟娟茶的制作工序全部由手工完成，加工技艺要求高，难度大，能耗大，工作效率低。 2008年，安化千两茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。由于花卷茶采用优质红茶原料，加工方法简单，具有特殊的饮用价值。喝花卷茶，可感受到茶味浓郁，具有纯正的内香或松木、明火的香气。新茶一般色泽明亮或橙黄明亮，滋味醇厚，回味悠长。

在中央电视台财经栏目中，他会滔滔不绝地说：安化黑茶历史悠久，养生功效独特；在一个能容纳千人的报告厅里，他会讲到：六大茶类各有千秋，安化黑茶独树一帜。世界。为了寻找生产所需的最纯净的茶叶原叶，他将翻山越岭，深入安化的青山绿水、密林河流，在安化核心区寻找野生茶产地。深山里，采集优质红茶原料，严格遵循红茶的制作方法。方法，将新鲜茶叶手工制成红茶。为了追求黑茶的品质，采摘的每一片新茶都会经过近乎苛刻的检验。黑茶和红茶文化已经融入了老胡的整个世界。

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经常有茶客不远千里来到安化，就是为了和他聊红茶。他一边泡茶，一边和你讲红茶的历史、典故、味道、汤色等。茶，了解红茶。他常常向来这里喝茶的茶客许下快乐健康的承诺。他会陪你免费喝红茶一周，然后他说你会爱上红茶。也许从此您就是安化红茶的忠实顾客了。粉丝在哪里？你有没有见过什么东西可以免费消费一段时间，然后自信地说你会爱上它一辈子？

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老胡说的是有根据的。比如，有一个叫毛泽东的人，免费喝了几天红茶，留下了对安化和红茶的深刻记忆。

1917年7月，正在湖南第一师范学院读书的毛泽东暑假邀请师兄萧子升去“游学”。两人身上没带钱，这样的日子持续了一个多月。与此同时，他们来到了安化旧县城。这时，他们看到县城里店铺林立，茶馆林立，茶商林立。有一位茶馆老板见他们虽然是穷书生，但却是英俊潇洒、才华横溢的青年，就留了他们几天。每天走完社会、走村，他们就回到茶馆喝安化红茶。临行前，他们向茶馆老板表示感谢，并为茶馆留了一副对联：

“忙为名黑茶安化尖高山，忙为利，忙中休息，去喝一杯红茶；努力，努力，享受苦，带一壶美酒。”

十年后的1927年，毛泽东发表《湖南农民运动考察报告》，也提到“安化已普遍降低利率”。看得出来，安华已经一直留在他的视线之中了。 1959年，新中国成立后，安化茶试验场向毛泽东奉献了新产品。毛泽东仍清晰地记得1917年品尝安化黑茶的情景，并让秘书写了一封鼓励信。

我也喜欢红茶，喜欢它醇厚持久的味道，喜欢它生长的土地，喜欢这片土地上淳朴的人民。

如果去安化，一定要停留一周喝红茶。去找安化第一红茶专家老胡，去他的茶室。在小屋里，听《老胡谈红茶》。

一周后，你可能会因为红茶而忘记回来的路。

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