喝茶，喝纯正的古树茶-品茶界

喝茶，喝纯正的古树茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-22 17:02:18 点击数：0次

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你喜欢喝什么茶？关于喝茶，我喝任何茶，只要是干净的，无论是绿茶、红茶、白茶、黑茶、岩茶、铁观音、还是单丛，我都可以接受。

新茶好还是旧茶好？新茶的好坏很容易判断，其缺点也一目了然。老茶往往很难辨别好坏。尤其是与茶友品尝名贵老茶时，更是不敢评论。但有一点是肯定的，老茶不一定是好茶，老茶也有品质好坏之分，好老茶一定来自好新茶。好的老茶一定是珍贵的，这是由稀缺性决定的。有两条公理可以保证这种稀缺性：第一，劣茶不会成为好茶，也不会因为存放时间长而成为好茶。不会变成好，坏不会变成优秀，假不会变成真的；其次，好茶如果保存不好，很容易变质。茶自然会吸收水分和气味，并且容易发霉。有异味、发霉的茶就是劣茶。回到公理。 “劣茶成不了好茶”。

老茶的另一个问题是我们不知道它的根源。 30年至50年以上的老茶的由来是什么？它从何而来？保存到哪里？没有办法知道，只有仔细品尝才能知道它的好坏。当你发现问题时，后悔往往为时已晚。这时候如果你说三道四，如果是受朋友邀请的话，那就有驳人面子的嫌疑了。如果你自己付出代价，你的人品就会分分钟受到质疑。

即使你真的喝了一杯无与伦比的美妙老茶，如果有人告诉你8克茶值几万元，有些人可能会感到受宠若惊，难免会给你一些赞美，但我会觉得这是一种耻辱，性价比是立竿见影的。折扣巨大，边际效用立即降低。

有人追求，有人欺骗。不是没有好老茶，而是喝到好茶的概率太低了。而且，现在老茶已经成为昂贵的代名词，成为地位和价值的象征。品茶时，往往不宜探究或质疑茶的好坏。最可怕的是，真正懂茶的人并不多。

一场好的茶会可以无中生有。它瞬间创造出一个具体的形象。呆在那里，呆在颜色里创造心灵。住于法的声、香、触，则生心。当热闹地走过它时，会有一种欣慰和喜悦贺开茶叶价格，让人心旷神怡。这种经历很难找到。说白了，大概就是一种恍然大悟的感觉。

品茶和品酒的目的是一样的。曾几何时，在海里找到水是很困难的。随着品茶水平越来越高，对茶的要求也会越来越高。我可以上去，但不能下来。喝得越多，我就越狡猾。我会回头太多。灾难。

越是有知识的人，越是冷静。当他们了解事情后，他们就不再注重形式。太执着的人是不会达到高位的。

真正懂茶的人，都把好茶视为珍宝，藏在紫砂罐里，不轻易享用。平日喝茶时，他们退而求其次。然而，他们的脚底可能比我们的天花板还高，他们配给的茶可能是我们够不到的。

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（上图是一片古茶林，拍摄于云南勐海，据统计，每亩林地大约有90棵茶树。）然而，普通人有自己的生活方式，普通茶客也有他们自己的饮酒方式。没有选择，当然顺其自然。如果可以选择的话，我会选择纯古树普洱，生普洱而不是熟普洱。

为什么选择古树茶而不是台地茶？

古茶树看起来像一棵树，自然生长的树，而台面茶树则像花园的园丁，修剪整齐，看上去很漂亮。

古茶树树龄一般在二三百年以上。树木根深叶茂，枝繁叶茂。没有田间管理，更没有农药化肥。生态环境基本处于原始状态，采摘困难，产量低。茶叶肥厚有弹性，滋味深厚，香气浓郁，回甘快。

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（上图为太极茶，拍摄于云南勐海大邑茶场）太极茶树是人工栽培的茶树。这些树龄长达数十年，需要进行田间管理、修剪和矮化，甚至施肥和杀虫剂。产量高，叶薄，芽叶小，味淡，入口涩，涩味难化。

树龄100年左右的茶树称为生态茶树。有些茶商习惯用生态茶甚至台茶冒充古树茶。

挑选古树茶时，最好选择那些不太出名的山头，如和开、八镇、南糯等。价格实惠，但潜力无限。关键是要认清源头、知根知底。

为什么选择普洱茶而不选择其他茶？

一旦清楚地区分了台茶树和古茶树的区别，其他问题就变得容易解释了。其实不光是普洱茶，其他茶种也分为古树茶和台地茶。然而，其他茶树品种在农业时代已经长期集约种植。古茶树所剩无几。剩下的茶种虽然品质很好，但产量却很低。低等，普通人根本没有机会看到。

例如，清代乾隆皇帝所赐的十八棵西湖龙井一直是贡品，从未进入市场。普通龙井茶只能冲泡三次，而且不能洗茶。我曾经喝过一种龙井茶，据说是从老树上采摘的。可冲泡八次，口感清香。

2005年，20克武夷山母树大红袍拍卖价格达到20.8万元，相当于每公斤1040万元人民币。它采自一棵已有350多年历史的古茶树。据说，仅存的六棵大红袍茶树母树已被列入名录。《世界自然遗产名录》。

2016年，在广东潮州凤凰单丛松种开采仪式上，潮州凤凰单丛松种1号以100万元/公斤的价格被拍卖。

茶叶拍卖中肯定有炒作的成分，但足以说明非普洱古树茶的珍贵。可以说，所有的古茶树都是珍贵的，但由于云南山高地远，所以保存下来的古茶树比其他地方要多，而且相对来说也不太稀缺。除了老板章、冰岛、义乌等名山的茶叶价格相对较高之外，你还能找到相对便宜的古树茶。

因此，如果你想喝古树茶，普洱茶是最好的选择。非普洱茶的古树茶，一来难找，太稀缺，二来喝不起，而且太贵。（上图是云南古茶树的一部分，拍摄于云南勐海）

为什么要生普而不是熟普？

熟普洱是由生普洱发酵而成。我亲眼目睹了普洱茶人工发酵的现场和过程，实在赞不绝口。有一种工艺叫窝堆，是1974年左右发展起来的熟茶制作工艺，鼻祖是香港人。在此之前，还没有熟普这种茶。最便宜的劣质毛茶，制作过程不太卫生，还伴有一股霉味。老茶客常常回避熟普茶和普洱茶。

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喝普洱茶首选生普洱茶。熟普洱茶和生普洱茶不一样，缺陷是不能保证干净。

我喝茶的经验来自于喝。这是我多年来在职场中养成的习惯。当我无事可做时，我就喝茶看书。我每天少则一两杯，多则十几杯。喝茶已经成为我生活的一部分。部分。

因为包哥，我才有机会喝到真正纯正的古树普洱茶。我喝得更认真、更复杂。我喝得越多，就越上瘾、越随意。不守规矩的人有自己的规矩，不守规矩的人也有自己的套路。

纯古树普洱茶即使是新的，味道也很好。 300年树龄茶树的新鲜茶叶，经历了300年天地精华的滋养。它们既有新茶的活力，又有老茶的厚重。它们是新的但不是原始的。其生而不涩，涩而即化，绵长而大方，余香而生涎。

饮料的口感非常顺滑，沿着口、鼻、舌延伸而不粘连，就像沾过刷子一样。

普洱茶有恢复元气的功效

茶界有一种说法贺开茶叶价格，普洱茶有恢复生命的力量。我明白它的力量是强大的。在储存过程中，普洱茶经过多次发酵，慢慢发生变化和陈化，变得越来越美味。霸气在减弱，醇厚度在增加，甜美的花香也变得更浓。

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两年的小变化，六年的变化，十年的大变化。汤色由金黄变为深红，依然晶莹剔透，香气也变得低调成熟。你还能闻到蜂蜜、兰花和木香的香气，但再也闻不到草香了。，完全没有杀气，很厚重，光滑润泽，舒服又充满欢乐。

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纯古树普洱茶自然具有保值增值的金融属性，因为存放的时间越长，其价值就越高。当然，一定要好好保存。因此，纯古树普洱茶也是一个不错的投资标杆。保守估计每年至少升值10%，投资风险极低。只要是真正纯正的古树材料，几乎不存在价格下跌的可能。如果与拥有茶山资源的经营者合作，组建古树纯生茶收购基金，前景广阔。

想要泡茶，就应该学会泡酒。古树普洱茶应该学习法国红酒的经营理念。中国人喜欢喝白酒，也可以参考酱香型白酒的酿造方法。喝酒时宜喝酱香型酒，喝茶时宜喝古树茶。酱香型酒最好的是茅台，古树茶最好的是正德古树茶。

图片：喝茶时应喝无污染的茶。污染最少的古树茶是来自原始状态的古茶树。最便宜的古树茶是云南古树普洱茶。

对于茶，我的首选是正德纯古树普洱茶。义之义是诚之义，义之德是积善之德。

茶有真香，“正”就是真香，茶有活动，“德”就是活动。

不管你喜不喜欢，我都喜欢。

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