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揭秘茶王大赛幕后匠心

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-21 11:01:51 点击数：0次

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“十公斤茶样花了十天时间，我和老婆没日没夜地整理，早上六点左右起床就开始整理，经常整理。”一直到晚上两三点。”

“十公斤的净茶样品，我们一般会准备30公斤以上的毛茶进行精挑细选茶王，这样我们就可以挑选出11公斤左右的纯茶，然后烘焙成十公斤左右的茶叶。”

本期第一点，我们为大家揭秘茶王大赛幕后的匠心。

揭秘茶王大赛幕后匠心

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近日，西坪镇举办“铁观音诞生地杯”浓香型铁观音茶王大赛。活动现场，评委们手里拿着勺子和杯子轮流上前。他们揭开盖子闻茶香，辨汤色，尝汤味均匀，看叶底。评茶的每一个环节都一丝不苟。评委张丙灿表示，此次参赛选手挑选的茶样总体品质良好，可见茶人在茶园管理和茶叶制作过程中非常用心。

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张丙灿法官

这些入围产品的品质都非常高，叶底也比较厚，这说明茶农在茶园管理中注重茶叶原料的管理，即对茶园进行深耕和深耕。有机肥料的施用。我们的茶叶在最初的生产过程中，经过十道工序，按照传统工艺制作。

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据了解，西坪镇“铁观音诞生地杯”浓香型铁观音茶王大赛共收到茶样169份。西坪镇是举世闻名的安溪铁观音茶的发源地。有着深厚的茶文化。为了更好地促进茶产业健康发展，西坪镇经常举办各类茶叶大赛，搭建技术交流平台，进一步提高茶叶和安溪铁观音的品质。观音的品牌美誉度和市场拓展。

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安溪县西坪镇茶产业发展促进会会长王培坤

无论我们是茶行业行会、协会还是推广协会，我们多年来都举办各种竞赛，提高安溪铁观音的品质，向全国推广香气品质；在国际上尤其是东南亚地区享有盛誉。。

此次茶王大赛也得到了广大茶爱好者的积极响应。不少茶友得知浓味茶王大赛的举办后，精心准备了参赛茶样。茶王大赛开始前，记者在茶都看到，不少选手在自家的茶店里忙碌着。他们有的在加工烘焙茶样参赛，有的在精心挑选茶样参赛，还有的自带茶样。他们品尝了新鲜出炉的茶样并交流了技艺。

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选手林华敏

自从听说我们西坪镇政府要举办浓香型茶王大赛，我就和毛茶一起开始准备。我们安溪有这样的氛围，在茶都也有这样的氛围。比如茶王有淡味的，也有浓味的，或者一听说有比赛，大家就互相比拼、交换茶，看看这个茶王适合什么风格、什么口味。

参赛者肖冰书

我们需要从秋茶季节开始准备适合烘焙的原料。我们需要十公斤干净的茶样。我们一般会准备30多公斤的毛茶，进行精心挑选。这样我们就可以挑出11公斤左右了。然后将纯茶进行烘焙，得到约十公斤的茶叶。

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在茶人眼中，茶王大赛不仅仅是胜者与败者之间的较量，更重要的是通过泡茶技艺的交流，激发茶人泡好茶的信念和匠心。

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参赛者谢志兴

就像我们的茶斗一样，斗的是技巧，而不是输赢。我们的目标是推广好茶，朝哪个方向发展？这有利于我们行业的发展，就是大家都往好茶的方向走。这就是我们奋斗的精神。

此次大赛不仅吸引了众多本地制茶专家，也吸引了众多在境外经营茶叶业务的茶商参与并角逐奖项。

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选手王建仁

我也是西平人。我在厦门从事茶叶生意。当我得知家乡举办了重要的茶王大赛时，我就主动参加了。由于是茶王大赛的发源地举行，所以竞争非常激烈。

除了制茶高手之外，茶王大赛还吸引了众多茶学相关的学生前来体验和学习。福建农林大学安溪茶学院的学生王英婷告诉记者茶王，她是今年刚入学的新生。她之前对茶王大赛的了解只有在课堂上，这次和同学一起来到现场，感受到了非常浓厚的茶文化氛围。

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福建农林大学安溪茶学院学生王英婷

现场和课堂有很大不同的是，我们可以感受到更严格的评审流程和更激烈的比赛氛围，这让我们对茶有了更深刻的认识和认识，包括泡茶和评茶。

福建农林大学安溪茶学院学生卢莉

看到这么完整的流程，以及审核、匹配的各种程序，真是一种全新的体验。看到这些课本上的内容真正出现在实践中，然后用实践指导理论，是一种全新的体验。

在茶香中，评委们严格品尝，优中选优。经过初赛、复赛、决赛的筛选，最终评选出各个奖项的获奖者。金牌获得者林启仁告诉记者，他泡茶已经有十多年了，每年都会参加茶王大赛。他还获得过优秀奖和铜牌，但这是他第一次获得金牌。

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金牌得主林启仁

我激动得几乎说不出话来。我认为所有的努力最终都会得到回报。我花了十天时间泡这茶，也就十斤茶样。我和我的妻子夜以继日地工作来解决这个问题。十天后，我早上六点左右起床就开始写，经常写到晚上两三点。

虽然比赛已经结束，但茶人对制作技艺的追求却没有停止。西屏乡一家茶店里，茶艺大师王明国正在向父亲请教烘焙技艺。其父王吴松也是当地著名的茶艺大师。

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西平茶师王武松

我泡茶已有40多年了，年轻时就跟父亲学的。我的父亲曾经是安溪茶厂一个茶站的茶师。后来我又在安溪茶厂、香花茶站当过茶师。安溪铁观音怎么烤，怎么继续努力烤，因为是爸爸教我的，接下来我会教儿子怎么烤，因为我们铁观音的烤还是很重要的。

传统技艺代代相传。因为对茶的热爱，王明国高中毕业后就跟父亲学了泡茶，还在茶都经营了一家茶店。他说，近年来，很多茶友都喜欢喝传统浓味铁观音，他也一直在不断学习、努力提高自己的烘焙技艺。

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西平茶艺大师王明国

比如，一些老茶客来到这里后表示，以前尝不到茶的传统味道，所以这两年一直在和同龄人、父亲一起探讨炭烤技术。

西平茶师王武松

如果他想烘焙，有时他会回家自学，有时他会打电话回来问要烘焙什么茶，他会继续自己研究。

在西坪镇，像王明国这样认真研究传统制茶工艺的茶人还有很多，林水田就是其中之一。高温炭烘房里，林水天和泡茶师傅正在烘烤一批新茶叶。他告诉记者，虽然手工炭烤需要高温“烘烤”，费时费力，但泡茶已经成功了30多年。一直以来，他都坚持使用传统的手工木炭烘焙，所生产的茶叶得到了很多茶爱好者的认可，这让他非常高兴。

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西平茶园稻田

为什么要坚持？因为这门手艺是继承下来的，是古人传下来的，是老祖宗传下来的，所以我们一直在坚持。我们认为这种炭烤茶喝起来非常愉快。因为我们喜欢喝它，我们把喜欢的好东西分享给身边的朋友和顾客，所以我们一直这样做。

西坪镇是我县老茶区。近年来，西坪镇立足“茶叶原乡”优势，不断深化和推广传统生产工艺，狠抓品牌品质建设，加快铁观音核心区建设，努力打造“茶之乡”。推动茶产业转型升级。下一步，该镇还将从生态茶园建设、传统生产工艺研究、茶文化探索等方面入手，传承和创新铁观音传统技艺，推动铁观音“二次腾飞”。茶业。

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西坪镇宣传委员郭彦鹏

一是弘扬茶文化，做好全球重要农业文化遗产核心区申报工作，大力开展铁观音茶文化体系核心区建设，提升原创品牌。推动茶旅游融合发展，就是融合铁观音发源地、国宝单位、安溪土楼、日月村等古民居特色，支持部分茶庄园建设，打造茶叶研学游、茶文化探索游、生态茶园游等，推动铁观音第三产业发展，助力乡村振兴。

结尾

导演：陈庚贤

撰稿：康小平

拍摄：林彦明

包装：柯志攀王红叶

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