曾经坐雨哭茶的“茶师”，让红茶两千多年的生命力重新焕发-品茶界

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曾经坐雨哭茶的“茶师”，让红茶两千多年的生命力重新焕发

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-21 10:01:12 点击数：0次

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“短短一分钟，你就能看到制茶人的艰辛。” 有网友评论抖音账号@李元龙茶业精品。

近几日降雨持续。 65岁的梨园龙茶业创始人吴建立每天都会到海拔700米至800米的茶园检查是否有滑土，偶尔也会采摘好茶尖。云雾缭绕的青山之中，茶香格外沁人心脾。

在益阳安化茶马古道东市老街上，吴建立“茶大师”的名字家喻户晓。

他曾在上世纪末带领当地茶厂走出低谷；在安化黑茶发展最困难的时期，他带领团队大胆探索停产多年的钱两茶的生产工艺。目前，安化千两茶的地方标准大部分关键数据都来自于他制定的企业标准。他还开发了千两茶光棚干燥工艺，使泡茶时间从每年仅三个月左右延长到九个月，并积极向全行业推广。在增加产量的同时，也促进了当地技术工人的就业和技能的传承。

△非物质文化遗产传承人吴建立（受访者提供）

2022年，“中国传统泡茶技艺及相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。黑茶制作技艺（前两茶制作技艺）也是国家级非物质文化遗产项目之一。非物质文化遗产传承人吴建利几十年如一日的坚持，如今他渴望尝试新的挑战：茶虽好，但人们仍需了解它。为了让人们了解黑茶并愿意消费黑茶，吴建立在抖音电商平台担任黑茶技艺传播者。

退伍后，他被分配到一家茶厂。他对别人看到的厄运感到友善。

1958年出生的吴建立，是在茶的陪伴下度过了自己的童年。当时，他和在茶馆打工的爷爷和叔叔住在一起。他没有玩具，就和其他同伴一起在茶堆里捉迷藏。 “有时候我们玩累了，就在茶堆里睡着了，大人很难找到它们。”

吴建立已经习惯了茶香。例如，安化黑茶有一种特殊的制茶工艺，称为七星炉火烘焙。过程中散发出的松烟香气，初闻时可能会令人窒息，但他已经习惯了。 “六十年过去了，味道依然好闻。” 那种香气至今记忆犹新。”

正因为如此，1981年，吴建立退伍后，被分配到白沙溪茶厂工作。他觉得挺好的：“茶，这是我从小就接触的东西，有点友好。”

进厂后第一个工作就是去仓库拉毛茶。用吴建立的话来说，就是每天背着猪八戒的九齿耙子，挖八九米高的毛茶堆。根本谈不上机械化。唯一的东西就是传送带。一个人要爬到茶堆顶，踩在茶墙上，用耙子往下挖，茶灰、茶屑全都飞到他面前，“出来吃午饭了。” 年轻的时候只能看到两只眼睛，和煤矿工人没什么区别。”

当时，与吴建立同时进厂的退伍军人还有7人。包括吴建立在内，共有四位“茶二代”，引起了厂内人们的好奇。也是在这里，他与妻子相识并最终走到了一起。

进厂第二年，吴建立就从车间调到办公室，但工作需要他经常去车间了解情况。每次他去车间，总会有人要求他换人，因为他要去厕所或者需要休息。如此一来，边保除了没有尝试过之外，却知道所有的泡茶方式。 “这是我最自豪的时期，三年的时间我基本上把整个厂的工种都干完了。”

与钱粮茶的三缘分

1997年，吴建立出任白沙溪茶厂厂长，但厂里的经营情况并不明朗。 “史上最穷的厂长，账户里一分钱都没有，还欠银行1600万，两年没还。” 利率，银行绝对不会再和我们做生意了。”

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当时，吴建立接到老领导的电话，询问还能不能喝千两花卷茶。吴建立愣了一下，旋即反应过来，说道是。

在吴建立看来，千两茶是安化黑茶的灵魂，没有其他茶比千两茶更有吸引力。千两茶是西北商人为了交通便利，来到湖南安化收购黑茶而创造的产品。制作千两茶需要多人合作茶而，用长竹篮将清澈的红茶原料压扎成圆柱形。它不仅是一种包装，更是陈茶的绝佳器皿。

吴建立当时同意的原因之一是，他认为随着机械化的普及，人们可能会怀念手工制品。第二个原因是，1958年左右，由于劳动力等因素，强调团队合作、泡茶的千两茶的生产停止了。 1981年才恢复生产一次。现在又重新拾起这项工艺，可能就是下一步了。才有机会传承下去。

吴建立组织召开厂务会议，提出了此事。没想到大家都想：“没问题，咱们就做吧。” 他立即安排人寻找老师傅，一共找到了11名师傅，然后在年轻工人中分派了8名徒弟。

△泡茶（受访者提供）

那一年，该厂生产了414瓶千两茶，但不知道销往何处。尽管如此，我们还是冒险在第二年继续，因为我们带出来的八个徒弟必须有独立泡茶的机会。也是在这一年，制作千两茶的消息发布后，世界各地的茶商纷纷前来询问，甚至还有来自台湾、韩国等地的茶商。

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吴建立觉得自己和千两岔很有缘。 1958 年，也就是他出生的那一年，它停产了。 1981年恢复生产一次，吴建立那年恰巧进厂。到时候，他一定会路过制作千两茶的作坊。看着几个工人整齐地踩茶，他觉得很有趣。最终，正是通过他，手艺得以恢复并传承下来。

坐在雨中看着茶叶流泪，他决心想出新的办法。

2001年，吴建立夫妇离开茶厂，跑遍全国考察，后来创办了梨园龙茶业。到2003年，他们又重新开始制作红茶。

吴建立介绍，千两茶是经过日晒和夜露自然干燥的，因此茶叶生产受天气影响特别大。

再次制作红茶的第一年，吴建立租了一块旱田来晒茶。但因为是在山脚下，每次下雨，土壤中都难免有水分。即使他们在现场搭建了50厘米的平台，也会受到影响。恰巧那年7月底8月初连续下了20多天的雨，他们发现有些茶可能会引起胃灼热。销售时，他们坦白告诉买家，这批茶叶有风险。 “其实当时人们对千两茶了解不多，如果说有风险的话就更难卖了。有时候为了诚信，我们确实要付出很多额外的成本，但我们永远不会后悔。”

第二年，吴建立找到自家的平屋顶晾晒。他们在平屋顶上搭了一个架子，下雨时用塑料布盖上。地上的湿气消失了。但吴建立记得有一年夏天下了一场大雨。 “我们买了一块新的塑料布，就在我们盖上它的时候，一些工人还抓着布。突然一阵大风吹来，上面的塑料布被吹得四分五裂。好在离供销社不是太远，我赶紧去买新的。但当时我真的坐在地上，脸上分不清是雨还是泪。”

我们不能再这样下去了，必须想办法。 2007年，吴建立在一次出差中偶然了解到透明瓷砖的存在，千两茶灯棚烘干技术由此诞生。那年端午节，按照老一辈的传统，雨天严禁踩钱两茶。但他搭建了灯棚，并做好了最坏的打算。他必须尝试一下。 “真的感觉就像孕妇每天摸肚子一样，我每天都去看那个茶。”

△非物质文化遗产传承人吴建立采茶（受访者提供）

当时有同事来看，但都认为不可行，茶肯定会烧心。安化茶协开会时，“会长很给我面子，没有点名批评我，说有些人无视安化红茶千两茶的传统，雨天踩千两。” 会后茶而，吴建立跟随院长解释说，他正在做一个实验。

吴建立用的是最原始的检测方法——用木工钻头钻进茶叶的中心。他每半个月就钻一次。三个月后，如果茶中心没有坏，那就完成了，这就是个好消息。

吴建立一开始并不打算为光棚干燥工艺申请专利，认为可以向整个行业推广。一方面，这解决了茶商担心的天气问题。另一方面，也让茶厂更容易留住人。过去，每年只需要大约三个月的工人。季节一结束，那些技术工人就没有了工作安排，不少人陆续出去打工。茶厂招工越来越难。经过这道工序之后，那些熟练工人基本上就可以固定下来了。

新尝试：通过抖音电商推广黑茶，让人们放心消费

2010年，黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）进入第二批国家级非物质文化遗产名录，吴建立成为非物质文化遗产传承人。吴建立在坚守初心、弘扬传统制茶工艺的同时，也紧随时代步伐，积极尝试抖音电商等新兴平台。

茶而_茶兀_喜茶玉露茶后是什么茶

目前，吴建立团队已开通抖音账号@李元龙茶业、@金女利元龙茶叶，并制作了《听吴建立讲千两花卷茶》、《李元龙的故事》、《黑茶工艺》等短视频。 ”。视频系列。

抖音网友经常在视频评论区求更新、播：“学会了，希望老板坚持下去，传播更多安化黑茶的知识，每期必读！” “科普仍然是安化黑茶最重要的使命。‘茶大师’亲自出现在屏幕上，讲述红茶发展的故事。”

△吴建立团队入驻抖音电商推广黑茶（受访者提供）

起初，吴建立担心中高端定位的茶产品可能无法打开线上市场，但后来他发现事实并非如此。他坦言，抖音这样的平台是消费者了解茶产品、茶文化的一个非常重要的窗口。 “我始终相信，好的东西一定有好的价值。”

他的抖音账号上发布的短视频制作精良，从泡茶到品茶，内容清晰，风格优雅。评论区里，经常有抖音网友边看边询问价格，“我似乎闻到了这千两茶的茶香。”

如何更好地在抖音电商平台上进行运营和推广，如何让自己的品牌更具辨识度，让更多人尤其是年轻人看到？吴建立团队仍在继续探索。

近日，抖音电商公司“尖尖科技计划”也关注到了这位非物质文化遗产传承人。 “看工艺品计划”是一家依托于一体兴趣电商模式，充分发挥平台内容、流量和技术优势的抖音电商。通过资源支持、官方培训、平台活动等措施，让传统手工艺被更多人看到，帮助工匠、品牌、商家获得新的发展。

“其实，至少目前，我们国家了解红茶的人并不多。我们也希望通过抖音电商传播一些关于红茶的基础知识。因为只有当你真正了解并被吸引时，你才能真正了解红茶。”我会放心消费。”

潇湘晨报记者吴晨星子

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