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黑茶的执行标准是什么？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-07 06:00:51 点击数：0次

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黑茶执行标准为《GB/T32719.1-2016黑茶》。该标准于2016年6月14日发布，目前有效。该标准规定了黑茶的术语和定义、产品和物理标准及要求。、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期等。

定义和类别

国家标准《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分《基本要求》规定，黑茶的范围为：“本部分适用于茶树的鲜叶和嫩芽[Cameiiia sinensts( L.) 0.Kuntze]。原料包括经杀青、揉捻、堆放、干燥等加工工艺制成的红茶，以及用这些原料加工而成的各种精制茶和再加工茶产品。

依据GB/T 32719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：香尖茶》、GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》 ”。

可以知道，新版黑茶国家标准规定了花娟茶、香尖茶、六堡茶的术语和定义、产品及实物标准样品、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、储存及保质期。

但这并不意味着红茶只包括花卷茶、香尖茶和六堡茶。

现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章明确按照产地划分黑茶：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶。种类。

因此，按照产地来分，香尖茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北。黑茶，泾阳茯茶属于其他黑茶。

花卷茶

根据GB/T 32719.2-2016《黑茶第二部分：花卷茶》可知：“花卷茶以红茶为原料，按照传统加工工艺，经过筛选、分选、半成品堆垛、蒸制、经装筐、压榨、（晒）干等工序形成的各种形状的小规格红茶产品，外观呈长圆柱形，切成不同的形状。

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花卷茶产品分类：“花卷茶根据产品规格和净含量的不同分为万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶”茶的种类有很多，比如石凉茶。” “花卷茶不分等级”。

新版黑茶国家标准中，花卷茶规定了花卷茶的加工工艺和产品分类，但没有明确限制花卷茶的产地。因此，花卷茶并非专指安化黑茶中的花卷茶；只要符合花卷茶的生产工艺黑茶属于什么茶，其他地区生产的产品都是花卷茶。

香煎茶

国家标准GB/T32719.3-2016《黑茶第3部分：香尖茶》规定了香尖茶的产地、加工工艺、产品等级等。

香煎茶以安化红茶为原料，经过筛选、复烘、分选、半成品拼配、蒸制、篮装、压榨成型、注蒸汽、冷却通风干燥、成品包装等工序。经过工艺流程制成的安化黑茶产品。”

香尖茶的产品等级分为天尖、贡尖、生尖。 “天尖（香尖一号）是以特级安化红茶为主要原料，按照香尖茶传统加工工艺精制而成的安化黑茶产品。”

“贡尖（香尖2号）是以二级安化红茶为主要原料，按照香尖茶传统加工工艺精制而成的安化黑茶产品。” “生煎（香煎3号）以三级安化红茶为原料，安化黑茶产品以安化红茶为主要原料，按照香煎茶传统加工工艺精制而成。”

从国家标准中的相关规定可知，香煎茶必须用湖南安化产的红茶生产。是湖南安化的特产。采用其他地区香尖茶生产工艺生产的产品不能成为香尖茶。

香尖茶在制作工艺上与其他黑茶最大的区别在于回火烘焙工艺，这也是香尖茶独特的松烟香气的来源。

六堡茶

国家标准GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》主要内容如下

1、定义：“六堡茶是以茶树苍梧县群种、大中叶种及其分育品种、品系的鲜叶为原料。生茶经初揉、叠揉、复揉、干燥等工序制成，再经筛分、拼配、蒸或不蒸、叠、蒸、压榨或不压榨、陈化、成品包装等工序制成。具有独特的品质特征。”

“六堡茶（散茶）是未经压制成型的六堡茶，保持了茶叶的自然形状，条索互不粘连。”

“六堡茶（紧压茶）砖六堡茶是将六堡茶蒸压而成各种形状的六堡茶，包括松萝包紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶及其他相应等级的六堡茶。散茶），或由六堡茶加工而成。”

2、分类：“根据六堡茶的制作工艺和外观黑茶属于什么茶，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）”。

3、等级：“六堡茶（散茶）按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级七个等级”。 “六堡茶（紧压茶）根据感官品质特征和理化指标分为七个等级。分为特级、一级至六级七个等级。”

新版国家标准详细规定了六堡茶的产地、原料树种和加工工艺。由此我们可以得出以下结论：

1、六堡茶必须采用苍梧县群种、大中叶种及其分选品种、品系的鲜叶为原料。也可采用本树种以外的茶叶，采用六堡茶加工工艺制成的黑茶。不能称为六堡茶。

2、根据新国标，黑茶中不采用窝堆发酵工艺的六堡茶农家茶只能称为毛茶，不能称为六堡茶。国标意义的六堡茶必须采用窝堆发酵工艺加工而成。

3、陈化技术是六堡茶生产中非常重要的加工技术。在我国七大茶类中，只有六堡茶现行国家标准将陈化技术作为茶产品的必要生产工艺。也就是说，未经陈化的毛茶并不是标准意义上的六堡茶。六堡茶产品必须经过陈化过程才能出厂销售。

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