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关于安化黑茶的30个问题

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 22:01:05 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

1.什么是红茶？

黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的茶类。黑茶是以某些成熟鲜叶为原料，经过杀青、发酵、蒸压等20至30多道复杂工序而制成的一大类茶的总称。这是中国西北少数民族的生活方式。必要性。因其常加工成砖形制品，故又称“紧压茶”或“砖茶”。

2.什么是安化黑茶？

安化黑茶采用湖南雪峰山大叶茶树种制成。经过青化、滚压、堆垛、多道工序等四大工序加工而成。紧压茶的总称。

3、除了湖南，我国还有哪些地方产黑茶？

云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川汴茶等。

4. 什么是三尖？

三剑又称香剑，包括天剑、功剑、生剑。一般是水蜜散茶。三剑的原料比较嫩。旧时，它被作为皇家贡品。

5. 什么是四块砖？

我们通常所说的四砖是指：福砖、花砖、青砖、青砖。

6、安化黑茶的传统产品有哪些？

1>天健、工健、生健：以嫩红茶为原料加工而成，散装。

2>花卷：千两花卷茶、白两花卷茶、十两花卷茶，其加工方法基本相同，均为手工制作。

3>花砖：由花圈茶演变而来，砖面四周印有图案。

4>青砖：青砖和花砖的压制工艺基本相同。

5>茯砖：因在福田加工，故称“茯砖茶”。其药效与茯苓相似，故称“茯茶”或“茯茶”。

6>青砖：以老绿茶为原料，压制成面，分为衬茶和面茶，面茶又分顶面茶和底面茶。

7、安化黑茶目前有哪些新品种？

高档茯砖、竹筒茯砖、高档茶砖。金花天健

8. 为什么说湖南安化是中国黑茶的发源地？

黑茶的生产始于安化。中国第一块黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶诞生于湖南安化。因此，湖南安化是中国黑茶的发源地。

9、“世界上只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化”。它指的是哪一种茶？

指的是安化千两茶，属于花卷系列的一个品种，被誉为“世界茶王”。其主要特点是：产品以重量命名。旧计量为1000两。一般每个茶包长约1.5m-1.65m，纸张直径20cm，净重约36.25kg。压制成型后，在阳光下曝晒7749天。夜露，自然晾干；采用竹黄、棕榈叶、蓼叶包装，简洁朴实，风格全球独特，包装与产品同步，是世界上唯一无后包装的产品；口味独特，且随着储存时间不同，品质也在不断变化，增添色彩和价值。

10.什么是古代丝绸之路？什么是茶马古道？

汉朝开辟的从中原（湖南、四川等）到西北地区（新疆、甘肃、宁夏、青海等）进行丝绸、茶叶、瓷器等交流和运输的航线是被称为“古代丝绸之路”。当时商人和马匹从湖南、四川、云南运茶所走的道路，现在被称为“茶马古道”。

11、为什么安化黑茶被称为中国古代丝绸之路上的神秘茶？

1>安化黑茶最早通过神秘的古丝绸之路传入西北地区。

2>安化黑茶，特别是茯砖茶之所以成为边疆少数民族的生活必需品，是因为它特殊的品质和神奇的保健作用。

3>安化黑茶历来受政府控制，普通商人无法生产经营。它以前被称为“官茶”，因此许多商人私下秘密生产和经营。

4>安化黑茶在一定条件下可以长期保存，且越陈越香，效果越神奇。

12、茯砖茶和千两茶为什么会“开花”？

“法花”是茶叶加工过程中形成茯砖茶、千两茶独特品质的关键工序。通过控制一定的技术参数，促进益生菌胞囊芽孢杆菌生长繁殖，产生金色闭囊壳，俗称“金花”，茯砖茶、千两茶中“金花”越多，茯砖茶、千两茶中“金花”越多。茯砖茶和千两茶，品质越好。有句话说：“最好的茶是金花，花越多茶品质越好”。

13、为什么新茯砖茶“金花”较多，而有些老茶“金花”较少？

不同年代的茯砖茶的“金花”颜色是不断变化的：刚烘焙出的新茯茶，砖体内生长着大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈化时间的增加，金黄色的花朵逐渐萎缩、变白。有的老茯茶不再有金花，只有隐约可见的白点。因此，新茶的“金花”茂盛，而一些老茶的“金花”较少甚至看不见。

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14、安化黑茶的“四美”是什么？

1>外观粗犷雄伟：安化黑茶中的钱两茶、砖茶等个头较大，有一种粗犷雄伟之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，据说“看似树干，其实是茶，谁敢攀登这根神棍”。

2>包装的古朴之美：安化黑茶是所有茶类中最原始、古朴的。大多采用竹黄、棕榈叶、多边形叶、木箱、皮纸等天然材料包装。

3>茶汤色香之美：陈年红茶汤色红亮如琥珀，滋味甘甜、纯润、浓而不腻，香气悠长醇厚。

4>药理作用的神奇之美：安化红茶具有独特的品质和风格，还具有神奇的药理和保健作用。喝三五次就会被它独特的魅力所吸引。

15、安化黑茶的品质如何？

1>原料是基础：安化独特的自然地理和雪峰山孕育了优良的安化云台山大叶种，为安化黑茶提供了优质的原料。

2>工艺是关键：湖南黑茶的堆放、自然干燥以及茯砖茶的“开花”是安化黑茶品质的关键。

3>储存是升华：在一定时间内，黑茶在储存过程中，由于益生菌、湿热、自氧化等综合因素的影响，茶叶中所含成分发生一系列变化。，从而影响黑茶的品质、风味和品质。卫生保健功能更加完善。

16. 黑茶的保质期是多长时间？

国家标准规定，黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。一般认为，砖茶存放20年具有较高的经济和饮用价值，而散茶则存放5年左右。

17、为什么红茶在一定条件下越陈越香？

黑茶在适宜条件下贮藏过程中，由于益生菌、湿热、自氧化等综合因素的影响，茶叶内部成分发生一系列变化。苦涩物质减少，甜味物质增加，汤色越来越鲜艳。色泽红亮，提高了黑茶的品质和保健功效。

18、为什么我们平常看到的砖茶含有较多的茶梗？

我们通常看到的都是传统的砖茶，在加工过程中需要在一定的温度、湿度和充氧条件下进行后发酵，以提高茶叶的品质。然而，砖茶是一种紧压茶。如果添加一定量的茶梗，可以缩小砖体内的孔隙，保证充足的氧气，有利于品质。因此，传统的砖茶会含有较多的茶梗。

19、为什么传统红茶看起来比较浓、比较老？

一般来说，传统黑茶的原料是一芽五六叶等厚老叶或茶园修剪枝条。茶茎半木质化，叶子完全成熟。人们常这样形容传统黑茶：“茎能载舟”。，叶子里充满了盐。不过，现在人们对黑茶越来越重视，泡茶技术也得到了提高。如今，主要采用当地的精致原料，通过技术创新制造新产品。

20. 黑茶应如何保存？

黑茶是六大茶类中最特别的。它与日月共存，与环境共存。其他茶都避免氧化，但黑茶需要在自然环境条件下慢慢氧化，品质不断提高。。

储存红茶要注意三点：

1> 存放于阴凉处，远离阳光。阳光暴晒会加速茶叶的氧化，产生一些难闻的化学成分，如日晒臭味，长期不会消失；

2>避免密闭通风。通风有利于茶叶的自然氧化，同时适当吸收空气中的水分（但水分不宜过高，否则容易发霉），可以加速茶体的湿热氧化过程，还为益生菌代谢提供水分和氧气。请勿使用塑料袋、铝箔袋等进行密封。采用牛皮纸、皮革纸等透气性好的包装材料进行包装和储存。

3>避免产生异味，防止污染。茶叶有很强的吸附性，不能与有异味的物质混合。

21、如何鉴别黑茶的品质？

1>观察外观：看干茶的颜色、条丝、含梗量，闻干茶的香气。黑茶有醇厚的香气或菌类、花香，老茶则有陈年香气；压出的茶砖表面完整，模纹清晰，棱角清晰，侧面无裂纹，无老梗（木白梗）；散茶条状均匀，油润。滋润，就是品质好； “金花”鲜艳、颗粒大、郁郁葱葱是优质茯砖茶和钱两茶的重要特征。

2> 看汤色：亮橙色；老茶汤色红亮琥珀色；好的野生新茶汤色也可红如酒（安化产量少，价格高）

3>闻香气：甜酒香或松烟香；老茶有老香。茯砖茶、千两茶具有特殊的菌香和花香；野茶有淡淡的清香。

4>口味：醇厚或微涩；老茶口感滑润、甘甜。

22. 红茶如何冲泡？

1>茶具的搭配：冲泡红茶时，首先应选择粗犷、典雅的茶具。一般采用厚壁紫砂壶、陶??壶或如意杯冲泡；合理的

标准杯和品茶杯最好使用透明玻璃器皿，这样可以很容易看到汤的颜色。

2>水的选择：

水质：泉水、井水、矿泉水、纯净水一般是泡茶的最佳水。

水温：水温要高，一般用100℃的沸水冲泡；也可以用开水润湿茶，然后用冷水煮沸，味道更佳。

茶与水的比例：高档砖茶、三尖茶的茶与水比例为1：30左右，粗、老砖茶为1：20左右。

3>冲泡方法：冲泡红茶时，越年轻的茶会越透亮，越不闷，而越浓的茶，越闷，越不透亮。粗老茶也可以煮着喝。

23. 红茶怎么喝？

1>功夫茶冲泡方法：将茶叶放入茶壶约2/5处，使用功夫茶具，按照功夫茶冲泡方法冲泡。

2>用如意杯或有盖紫砂壶，取茶叶5克，先用开水润湿，然后加盖浸泡1-2分钟即可饮用（可多次加水冲泡）。

3>传统煮饮法：取茶叶10-15克（6-8人饮用），用开水润湿，再用冷水煮沸，停火滤茶，分饮很热。

4>奶茶的喝法：按照传统方法冲泡茶汤后，将牛奶和茶汤按照1：5的比例配制，然后加入适量的盐，就可以制成具有西方特色的奶茶。橙红的茶汤与洁白的牛奶充分混合呈现。粉红色，非常美丽，被称为“粉红美人”。

5>冷饮法：用杯泡法或煮饮法过滤茶汤后，将茶汤放入冰箱或井中，冷却后饮用。是消暑止渴的好方法。

24、红茶有什么功效？

1>抗氧化、抗衰老；

2> 预防和抗癌；

3>增强免疫功能；

4> 减肥降脂功能；

5> 改善糖代谢，降低血糖，防治糖尿病；

6> 降低胆固醇

25. 红茶对健康有什么好处？

红茶之所以被韩国人称为“减肥茶”，被日本人称为“美容茶”，被台湾人称为“消化茶”，被西北少数民族称为“生命饮料”，就是因为它特殊的加工工艺，特别是益生菌的参与使其具有特殊的药理作用。这种不公正现象已在民间得到广泛证实，并为现代科学研究和临床实验所证明。其主要功效为：降“三高”（高血脂、高血糖、高血压）、消化、去油腻减肥、润肠通便、治疗肠炎、解毒。

26、为什么说黑茶可以降“三高”？

在2007年国际茶叶大会高峰论坛上，湖南省茶学会理事长、湖南农业大学博士生导师刘中华教授在《湖南黑茶：人类健康的新希望》演讲中表示，黑茶有益于人体健康。功能是控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对于减轻压力、降脂、降血糖有明显的效果，对控制体脂和体重很有帮助。这早已为人们的实践所证明；此外，千两茶提取物对胃癌细胞和肝癌细胞的扩散有抑制作用。

27、为什么我要西北少数民族常年吃牛羊肉，而吃奶酪却不会导致肥胖？

红茶的抗油腻、减肥功效已被人们使用了数千年。我国西北少数民族的食物结构是“牛羊肉奶酪，很混乱”。因此，“宁可三日不食，不可一日不茶”。、“一日无茶则滞，三日无茶则病”。在古代中医中，黑茶有以下功效：“饭后喝可消脂”、“解油腻、牛羊毒”、“解荤腥味”等。如今，肥胖已成为一大健康问题。当今社会的问题和流行病。红茶“去脂减肥”的功效正是它发挥作用的好时机。

28. 黑茶在日常生活中有哪些应用？

1> 治疗肠炎是黑茶的一大功效。尤其是陈年黑茶对于治疗慢性肠炎有很好的效果。

2>黑茶具有明显的“清热解毒”功效，尤其是酒后喝黑茶，解酒效果非常明显。

3>红茶可以消食、解腻。具有“消体内积食”、“消积食”、“消腥荤食、青稞解暑”的功效。

4>红茶是一种泻药，具有“润肠通便”、“通便通便、清大小肠”的功效。

29、如何保证黑茶的高品质？

1>原料产地精选：精选纯正安化原料。

2>产地生产加工：在安化建有黑茶加工厂，是安化的黑茶加工中心。

3>传统工艺与现代技术的有机结合。

30、黑茶有哪些品质特点？

1>花卷茶：花卷茶继承了安化千两制茶工艺的精髓。以安化高级红茶为原料，经数十道工序精制而成。由于其原料嫩度高、纯度好，因此含量比普通红茶更丰富。所得的花卷茶颜色较深，切面的纹理清晰可见。冲泡后，汤色如琥珀，鲜红透明；味道醇厚，甘甜爽口，唇齿留香。

2>手工茯砖：以安化优质红茶为原料，手工制作而成。砖花金黄茂盛，颗粒饱满。汤色红亮，味道醇厚，菌花香味浓郁。

3>黑砖茶：以安化优质红茶为原料，经切碎、筛选、发酵、蒸煮、机压、干燥等工序精制而成。砖面光滑，花纹清晰，边缘锋利黑茶哪里产地的好，厚薄一致，颜色深褐色黑茶哪里产地的好，有光泽；砖内香气纯正，汤色橙黄色，味道醇厚。

4>三尖茶（天尖、贡尖、生尖）：以安化云台大叶种为原料，采用传统工艺精制而成。此茶色泽深黑，条丝均匀，香气纯正，滋味醇厚，汤色鲜红。是红茶中的极品。历史上，“三剑”茶是西北少数民族贵族的饮品。清朝道光年间，天健、贡剑被选为宫廷贡品。

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