福建白茶的发展历史-品茶界

福建白茶的发展历史

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-20 15:01:25 点击数：0次

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就茶叶发展史而言，白茶是最早的茶。在古代，人们第一次发现白茶的药用价值后，就把新鲜的茶芽晒干储存起来，用于祭祀、治病等，这就是中国茶的历史。 “白茶”的诞生。白茶最早的记载是田一衡所著的《煮春文》：“制茶者以火为次要，烘干为重中之重，又亲近自然——翠绿明亮，特别可爱。” 描述的是银针的白茶。白茶的制作工艺简单、自然、独特，冲泡时形状优美，具有很高的观赏价值和保健功效。

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宋徽宗《大观茶论》记载：“白茶本身就是一种茶，与一般茶不同，条条清亮，叶薄，偶然生长于悬崖峭壁间福建白茶价格，密林中，虽不人为造成的，也有的。四五户人家，只有一两株幸存……”不过，他书中所说的白茶，并不是真正的白茶，而是指用嫩叶制成的绿茶。根据绿茶工艺对有白化叶的茶树进行鉴别，如武夷山白鸡冠花、浙江安吉白茶、宁波银雪白茶、天目湖白茶等，鉴别其属于哪种茶主要看是茶叶的加工工艺而不是名称，这导致了很多人的误解。

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关于白茶的起源有很多争论。其中福鼎、简阳、水吉、政和等地纠纷最为激烈。白茶生产已有200多年的历史。始创于福鼎，后传至水吉，最后传至政和。禾欣工艺白茶的发源地是福建省福鼎市，白牡丹的发源地是福建省简阳市水吉镇。先是小白，然后是大白，然后是水仙白。这一观点得到了茶饮者和众多茶行业领袖的普遍认可。更多信息请参阅《福鼎白茶共识》。

一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉（今温州）东南（南）三百里有白茶山。” 据茶界泰斗陈荣教授考证：“永嘉以南三百里，福建福鼎是中国白茶的原产地。白茶山就是指国家级风景名胜区福鼎的太姥山。”素有“海上仙都”之称，清代著名人物周亮工在《民小记》中明确记载：“古时太姥山有白茶，今名白毫。所产茶性寒凉，色香味独特，尤以红雪洞茶为佳。其功效与犀牛角相同，是治疗麻疹的圣药。白茶的原产地也被《福建地方志》和张教授的《福建白茶调查研究》所证实。天府，著名的现代茶业领军者。

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古代人们保存白茶的方式，也是延续了今天传统白茶的制茶工艺。据《福建地方志》和近代著名茶叶专家张天福教授的《福建白茶考察研究》记载，白茶始创于清代嘉庆年间的福鼎。早年（公元1796年），福鼎以当地茶树的壮芽为原料，创制白毫银针（小白）；大约咸丰六年（1857年），福鼎培育出福鼎大白茶（花）。经茶树改良（茶1号）和福鼎大白毫（花茶2号）后，光绪十二年（1885年），福鼎茶人开始采用福鼎大白茶和福鼎大白毫的壮芽为原料。用于加工的材料。 “白毫银针”（大白），由于福鼎大白茶、福鼎大白茶芽壮、毛色清晰、香气浓郁，所产白毫银针的形状和品质远远优于“菜茶”，且出口价格高比原来的蔬菜要高。加工茶叶所用的银针（后称土针）用量是其10倍以上。 1860年前后，“土针”逐渐退出白针的历史舞台。

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近代，福鼎大白茶、福鼎大白毫于1885年开始用于制作银针，1891年开始出口。1910年左右，福鼎已有白林工夫红茶出口。茶商常用白茶洒在红茶上。表面上看，它是装在盒子里准备出口的。 1912年，茶商将红茶和白茶分开包装，银针成为单独的产品。高峰期为1912年至1916年，1917年至1921年受欧洲第一次世界大战影响，销量锐减，直到1934年白茶产销量才开始逐渐好转。据《福鼎市县志》记载，1937年有少量白??茶出口，“优质白茶针两五斗，封在木箱里，用民船运输”。福州外运出口”。

解放战争时期，仅加工少量白茶。抗战结束后（1946年），广东茶商傅先生在白林康山村试制白牡丹，开始加工白牡丹，总量约0.1吨。次年，广东茶商扩大白牡丹茶的生产，随后茶农也将晒干的白牡丹茶卖给茶商。从此，白牡丹茶的名号就传遍了福鼎各个茶区。解放后，福鼎在计划经济环境下被划为红茶产区，白牡丹停止生产。到1962年福建白茶价格，由于福建白茶出口市场的需要，福鼎开始加工白茶。早期，由于对白茶品质特性认识不够，缺乏制造经验，所产白茶品质相对较差。直到1964年，白茶生产质量才显着提高。但由于自然气候的原因，1964年第一春产量仅1.5吨。到1965年，为克服自然灾害，福鼎大胆尝试加热萎凋法生产白茶，并获得成功。截至目前，福鼎大部分白茶生产企业仍采用低温萎凋和日光萎凋方法生产白茶。

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1968年，为满足出口要求，增加了白茶的浓度和比例。福鼎柏林茶厂创造了一种制作白茶的新工艺，称为新工艺白茶，又称新白茶或金玉兰。其主要工艺技术特点是将萎凋后的茶叶进行短时间、轻快、快速的捻捻，然后快速烘烤。干燥后，新技术生产的白茶更紧实，汤色更深，浓度增强。 1968年，刘殿秋先生在香港采摘白茶。他发现香港的餐馆需要低档白茶，需要价廉物美的白茶产品，于是委托福建省茶叶进出口公司的庄仁和福鼎的王宜森师傅制作这种白茶。。王一森师傅按照刘老师的要求试制了七盒新技术白茶。经多位专家评审后，他认为产品合格，并运往香港。在香港很快就被抢购一空。因此，1969年正式开始生产50吨，1979年产量75吨，此后年产量约100吨。制作新工艺白茶的鲜叶原料是同公眉，来自小叶茶树，对原料的嫩度要求相对较低。制作新工艺白茶的鲜叶原料首先来自于小叶茶树。后来也采用福鼎大白茶或福鼎大白毫树种。对原料的嫩度要求比较低。叶呈半卷形，色深绿中带褐，香浓，汤橙红，叶底展开，色绿灰中带黄，叶脉红，茶汤味道像绿茶但没有香味，像红茶但没有发酵。其特点是浓郁、醇厚、甘甜。因其形状较窄，汤色较深，深受消费者喜爱。

目前，福鼎白茶的主要产区有福鼎、白林、诺豆、太姥山（沁榆镇）等地。主要茶树品种有福鼎大白茶（花茶一号）、福鼎大毫茶（花茶一号）、福鼎大毫茶（花茶一号）。 2号）。 2005年，福鼎市分别被国家林业局、中国茶叶学会命名为“中国白茶之乡”。先后获得国家检验检疫局原产地地理标志使用权和国家工商总局证明商标注册权。也得到了国家外贸部门的认可。推荐为出口信得过产品，这些都是国家级权威认证，所以毫无疑问福鼎是中国白茶的真正原产地。 2006年，福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色，与同时入选的云南滇红、云南普洱一起，被列为中国六大传统茶类。红、黄、蓝、绿、黑、白。代表，入选“迎奥运五环茶”。白茶又被誉为“茶中的活化石”。 2009年，西安一座古墓中发现了千年白茶。专家证实，这些茶叶就是产自福建福鼎的最名贵的白茶——银针。福鼎白茶是在西安的一座古墓中发现的。不仅再次证明了中国白茶文化的悠久历史，也有力支持了近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现。这也印证了茶界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。 2010年，福鼎白茶进入上海世博会联合国管理机构，成为上海世博会十大名茶之一，作为中国白茶的代表品牌，福鼎白茶正在引领中国白茶市场，销往世界各地，日益受到国内外消费者的青睐。

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