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茶简史：了解茶的发展史

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 18:01:06 点击数：0次

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我国是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家。据史料记载，茶树原产于中国。早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶的解毒功效。中国是茶的故乡。经过漫长的历史征程，茶现已在全球50多个国家扎根。茶已成为世界上最受欢迎的三大非酒精饮料之一。

1、茶文化贯穿古今

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1、神农时代：距今5000年前，神农时代用生叶煮食，用茶药用。将其用于药用目的。

2、西周、东周：3000年前，茶树开始人工栽培，并用作蔬菜。将其用于药用目的。

3、秦代：2300年前，开始当茶、煮、汤饮用。将其用于药用目的。

4、汉代：

（西汉）2000年之前，开始商业化，成都成为我国最早的茶叶集散地。

1500年（东汉）左右，开始制作茶饼用于运输。

5、唐朝：1200年前，受唐朝经济文化的影响；陆羽《茶经》的倡导；僧侣生活的影响以及茶对宗教事务的吸收；而且气候条件也促进了茶产业的发展。将其用于药用目的。

6.宋代：1000年前，泡茶技术的改进；注意水质；茶斗获得了。将其用于药用目的。

7、元代：700年前，制散茶，炒炒微蒸。将其用于药用目的。

8、明代：距今已有600多年的历史，先后形成了黄茶、红茶、花茶的工艺。将其用于药用目的。

9、清朝：300年前，中国茶风靡世界，称霸世界茶叶市场。当时，只有中国出口茶叶。主要工艺以炒炒为主，生产乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。。将其用于药用目的。

10.现代：

（1）1846年至1886年是中国茶叶的繁荣时期（茶园面积不断扩大，茶叶产量迅速增加，有力地促进了对外贸易的发展）。

（2）1886-1947年是中国茶叶生产衰退时期（政治、经济、国际茶叶市场竞争失败）。

（3）1950年至1988年是我国茶叶生产的恢复和发展时期。在政府的支持和重视下，大力修复老茶园，建立新茶园，改良新品种，推动茶叶科学种植。茶叶经济走向稳定发展。茶叶产量居世界第二位。

2. 饮茶的三个阶段

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1、药用：茶的发现和利用可以追溯到原始时期。我国第一部医药专着《神农本草经》中有“神农尝百草”之说，日遇七十二毒，解得如火如荼。 “茶是药用的，生嚼内服可以清热，外敷可以消炎解毒。”

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2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以与谷物一起煮成“茶粥”或“汤封”，也可以煮、舀、调味。如今，云南基诺族仍有“凉茶菜”。

3、饮：饮来自食物。喝茶比喝白水更能解渴。牧区则将茶与牛奶混合饮用，少数民族地区则有雷茶、油茶。

3、喝茶的三个阶段

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1、唐代泡茶方法：泡茶前，将茶叶磨成粉茶历史，水烧开，加入调味料，然后将茶粉撒入壶内。饮用时，将茶渣和茶汤一起趁热喝掉，称为“吃茶”。

2、宋代点茶方法：用开水冲泡茶粉，与茶搅拌后饮用。今天日本的抹茶道就起源于此。

3、明代泡茶方法：明代改为整叶茶冲泡，是现代泡茶的开端。

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4、茶区分布

一、世界茶叶产区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉国、巴基斯坦、肯尼亚、马来西亚、印度尼西亚、越南、阿根廷以及中南美洲都有直接或间接从中国进口的茶种子、茶苗和制茶技术。

2.中国四大茶区

作为茶叶大国，我国茶区东起台湾东海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，南至山东省荣成市。北方包括西南、华南、江南、江北四大茶区。

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（一）西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产区，包括云南、贵州、四川、西藏东南部等地。西南茶区地形复杂，山势高耸，气候多变，适宜各种大叶茶树的生长和栽培。我国出口的碎茶、边茶大部分产自这里，也是高档绿茶、普洱茶、花茶的主要产地。文章来自微信ID：cha567。多样的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性。在西南茶区，中国茶的进化史大部分都可以得到验证。

（二）华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地。属热带季风气候，气温高、多雨、空气湿度大。而且这些地区多山地丘陵茶历史，自然环境优越，茶树生长条件得天独厚。华南茶区品种资源丰富，优良品种众多。茶树以乔木型、小树大叶为主。该茶区出产铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等名茶。

（三）江南茶区

江南茶区以长江为界，从长江到南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏多雨，丘陵地区，适宜茶树生长。茶树以灌木型为主，是优质、高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在我国茶区中占有十分重要的地位。

（四）江北茶区

江北茶区北起长江至信阳，西起大巴山至苏北，包括陕西南部、湖北北部、河南南部、安徽北部、苏北等地。江北茶区年平均气温低，冬季长。 , 降水量因地区而异。该茶区主要生产绿茶，茶树均为灌木型中小叶树种。出产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、资阳毛尖等。

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