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当你烧开一壶泉水，放入几克干茶，准备喝一口香茶时，你可能不知道，你的喝茶方式在中国只存在了几百年。年。 如果你的祖先看到你这样喝茶，他们可能会有点奇怪。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

是的，虽然中国有悠久的茶历史，但中国人喝茶的方式在中华文明五千年的历史长河中经历了数次变迁。 直到元代，才逐渐演变出现在的酿造方法。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

今天，晓东就带大家了解一下中国人喝茶方式的历史变迁。 为了更直观地呈现这段历史，我们先看一个表格。 如果实在没时间，就看表格吧！hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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▲饮茶方式的变化（点击查看大图）hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

从咀嚼到烹饪hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

了解茶发展史的人都知道，茶起源于神农氏（即炎帝）。 《茶经》中也有“茶，乃神农之饮”之说。 相传神农尝百草。 每当他尝到毒草，感到口干舌燥、头晕目眩时，他就放几片香叶放进嘴里咀嚼，身体的不适立刻消失。 这种植物后来被称为“茶”茶 历史，也就是今天的茶。 可见，人们喝茶的最初方式是咀嚼鲜叶。 而且，茶本来是药用的，多作为祭祀用品，产量很少。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

此后，茶的用途进一步发展为煮汤，即将茶煮成汤饮用。 它有点像现代的蔬菜汤，又有点像粥，所以又被称为“茶粥”。 《晋书》云：“吴人采茶煮之，谓之??茗粥”。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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▲神农品茶hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

煮炒同时进行hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

唐代，茶从南方传到中原，再传到边疆少数民族地区，成为中国的国饮。 隋唐时期的饮茶方式，除了延续以前的生汤煮茶饮用的“泡茶法”外，还有“痷茶法”和“炒茶法”。 （理解《茶帝注》：痷、通盐、腌，意思是浸渍或盐腌。）hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“泡茶法”是唐代以前最常见的饮茶方法，常加入葱、姜、枣、陈皮、山茱萸、薄荷、盐等多种佐料。 不过，陆羽并不欣赏这种喝法。 他认为这破坏了茶的真正味道。 他创造了精细煎炸、缓慢结晶的“煎茶法”。 没有添加复杂的调味品，调味最多的是盐。 唐代盛行“煎茶法”，但泡茶的旧习惯仍难以改变，尤其是在少数民族地区。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

宋宋时期，制茶技术不断创新茶 历史，饮茶方式也向日益精进的方向发展。 “点茶法”已成为一种时尚。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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▲宋代点茶方式hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

点茶的具体方法是：将粉状茶叶放入茶碗中，倒入少量开水调成糊状，然后再倒入开水，或直接将开水倒入茶碗中，同时用茶壶冲泡。茶拂（一种用细竹制成的工具，它可以使茶粉和水融为一体），搅拌，茶粉就会浮起来，形成粥面。 判断茶叶品质的好坏，是看泡沫出现快、水纹出现慢。 泡沫纯净洁白，晚上脚上的水结露不散。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

现代酿造方法的雏形hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

明清时期，茶叶生产不断发展。 到了明代，饮茶之风开始在官员和文人中流行。 一大批名茶应运而生，六大茶类逐步确立。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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为了杜绝奢靡之风，减轻人民负担，明太祖朱元璋下令改革茶制，以散茶代替饼茶作为贡品。 叶茶、芽茶逐渐成为茶叶生产和消费的主体。 此后，朱章的十七子朱全也倡导简单明了的饮茶潮流，大胆改革了传统饮茶的繁琐程序。 他的《茶书》一书特别提出要强调茶的“自然本性”和“本味”。 ”，反对繁琐华丽和“雕琢装饰”，从而形成了一套简单的烹调和饮用方法。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

明清时期，以散茶（叶茶、花草茶）最为盛行，炒绿茶工艺也开始流行，茶的风格也发生了变化。 从明代开始，用开水直接冲泡散茶的“抽泡法”逐渐取代了唐代的饼茶煎煮法和宋代的后期茶点心饮用法。 明代陈大师在《茶考》中说：“杭州泡茶的习俗，是将上等茶叶放入茶壶中，用沸汤煮沸，谓之作早”。hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

至此，我们发现，如今流行的泡茶方法是明代泡茶方法的延续，这也是中国最普遍的饮茶方式。 中国茶文化源远流长，但在演变过程中，饮茶方式却发生了重大变化。 下一个流行的喝茶方式会是什么？hj4大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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