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六大茶类何时出现：其中一类茶至今仍有争议

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 15:04:10 点击数：0次

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茶历史_茶历史有多少年_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>普洱茶</a>历史

说起茶的起源，相信大多数茶友都知道神农尝百草，日遇七十二毒，能够解药的传说。

然而，说到六大茶类的起源，可能只有少数茶爱好者知道。

众所周知，神农当时吃的茶叶没有经过腌制或揉捻，而是直接采摘生吃。这和我们后来所说的茶有本质的区别。

茶在成为官方饮品之前，经历了漫长的食用和药用时期。

春秋时期，茶被用作蔬菜汤。 “三个、五个鸡蛋烤熟了，就像茶一样。” 晋代郭璞《尔雅笔记》云：“冬叶可煮饮”。

到三国魏朝（公元220-264年），人们开始采茶、制饼，已是制茶技术的萌芽。

泡饼茶时，我发现饼茶有一股浓浓的青草味。经过实践，我发现如果把鲜叶先蒸一下再做饼，茶的味道会好很多茶历史，于是蒸绿茶的制作方法就逐渐出现了。

到了唐代，蒸青糕的制作逐渐成熟，并发展出非常详细的工艺流程。陆羽《茶经·三制》中记载：清、采、蒸、捣、捶、烘、穿、封，茶为干。 ”

当时以蒸青团茶最为主流，盛行于唐宋数百年。明代，朱元璋下令废除并提拔该团，蒸青散茶逐渐取代。

在蒸绿茶盛行时期，炒绿茶的工艺也随之产生。唐代刘禹锡在《西山兰若茶试歌》中写道：“炒至香气满室，可加金沙水……芽芽尚未打孔。” “蜀，从采摘到炒制，不过几秒钟”，这是迄今为止发现的炒绿茶最早的记载。

但炒菜的技艺直到明代才成熟。明代徐次叔在《茶书》“炒茶”篇中有详细的描述：“生茶初采时，香气尚未显露，必须用火力发其香气……”随着技术的不断发展，逐渐衍生出其他茶类。

1 黄茶（1570年左右）

我们现在所说的黄茶，是在绿茶制作过程中加入“闷黄”工序而逐渐演变而来的。

据说，原来的原因是绿茶没有养护好，或者没有及时揉捻、干燥，导致叶子变黄，进而出现黄叶、黄汤。

黄茶完整的生产工艺形成于公元1570年（明穆宗隆庆四年）左右。明代徐慈叔在《茶经》中说：“山上不善制茶，只是用柴火煎烤，未出锅，已焦”。这是批评糟糕的泡茶技术，使得本应存在的绿茶变成了黄茶。

2 红茶（1524年左右）

绿茶养护不当，导致茶叶变成深棕绿色，近乎黑色，或者绿茶堆积发酵而变黑。这就是黑茶的制作过程。

明嘉靖三年（1524年），监察御史陈教枢对红茶的生产记载：商茶尚低，招红茶……官茶换马，商茶卖。 ”

《明会典》提到，当时四川红茶被蒸压成长方形条纹茶袋，销往陕西汉中。种种记载表明，黑茶的生产始于明朝中期。

3 白茶（待定）

有人说，白茶早在宋徽宗时期就有了。其实，当时的白茶是用白叶茶树制成的，与现在的安吉白茶类似，但其加工方法实际上是蒸青绿茶，与白茶工艺制成的现代白茶不同无需油炸，无需揉捏。是完全不同的。

最接近现代白茶制作的方法，源于明代田一衡的《煮春文》，其中提到“制茶者以火为次，烘为上……”

陈宗茂院士在《中国茶经》中提到，现代白茶是由宋代绿茶演变而来，采摘大白茶树的芽叶制成的。相传大白茶树是咸丰、光绪年间在福建政和发现的。

然而，一些研究人员认为，白茶的出现早于绿茶。

原因是：中国先民第一次发现茶的药用价值后，为了保存以备后用，不得不将新鲜的茶芽晒干或烘烤。这就是中国茶史上白茶的诞生。

关于白茶的起源，您更支持哪一种说法？

4红茶（1610年左右）

红茶是由绿茶和白茶演变而来的。在泡茶的过程中，人们发现，叶子不是被杀死而是在阳光下晒干的，叶子经过揉捏后变成红色，从而产生了红茶。

最早记载红茶的文献是《清朝通史》，其中记载荷兰东印度公司早在1610年就向欧洲出售了少量的中国红茶。

最早的红茶生产始于福建崇安的小重红茶。

清代刘景《闲集》中记载：“山九曲尽，有星村镇……黑红汤，当地名江西乌，私卖于江西乌”。星村的各种商店。” 星村小种红茶创立后，功夫红茶逐渐演变。

工夫红茶，以简化的制作方法从孝中红茶传入闽东各县，起源于公元1650年左右，后传入安徽、江西等地。

5 乌龙茶（1725年左右）

乌龙茶的起源一般认为起源于清初的福建。

清代陆廷灿在《徐茶经》中引用王草堂的“茶论”：武夷茶，采摘后，将茶均匀地铺在竹筐中，置于风吹日晒下，称为晒青。武夷既是烤的又是烧的，也是煮的。 “那时，一半绿，一半红”。《茶论》成书于清初，武夷茶的工艺必定先于它。目前福建崇安武夷岩茶的制作方法仍保留着乌龙茶这一传统工艺的特点。。

福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年（1725年）首先发明了乌龙茶的制作，后传入闽北和台湾。”

陈榕教授比较支持这种说法。他还认为，乌龙茶创制于1725年左右的福建安溪。太平天国时期，安溪人民纷纷逃亡，有的逃往沙县，有的逃往台湾。乌龙茶的制作方法自然就被带到了沙县和台湾。

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