岩茶失传的传说——矮乌龙-品茶界

岩茶失传的传说——矮乌龙

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-11 23:01:32 点击数：0次

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编辑丨御影出品丨打开茶盒

茶盒备注：矮乌龙——民国时期著名的岩茶品种。开茶盒联合创始人郭凤光老师称这是一个失落的传奇。这篇文章是郭老师写的岩茶乌龙，讲述了他和班图乌龙之间的一些故事。

“中华民国只存在了三十八年，那是一个乱世，但也是中国历史上一个浪漫瑰丽的时代，最广为人知的应该是英雄、才子、美女。然而，我想给大家讲的也是武夷山的一个故事。茶也有自己的英雄，不那么浪漫，但也惊心动魄。

——《武夷岩茶英雄传》

民国茶的救赎

1943年的崇安县（今武夷山市）赤石镇，民国福建示范茶厂，同时也是“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”，聚集了一批几乎囊括了当时中国所有最精英的茶叶专家。

他们是：吴觉农、张天福、王泽农、庄万芳、陈榕、庄仁、陈树年、于永琪、吴振铎、林福泉、蒋云生、李连标、叶元鼎、叶作舟、唐成、朱刚富、陈维珍、向庚奇、钱亮、刘鹤洲、徐雨绮等。

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在抗战即将结束的年代，在闽北大山深处，这支强大的茶叶专家队伍以武夷茶为基础进行科学研究。将一直走在制茶技术最前沿的武夷茶推向更高的境界。

他们的研究成果将对今天和未来产生重大影响。例如：至今仍被视为岩茶圣经的林福泉的《武夷茶的产地与流通》、王泽农的茶叶生物化学专着——《武夷茶岩土》、武夷版的国家地理——陈树年《山水》《武夷山的茶与茶》。

这些专着至今仍是研究武夷岩茶的重要参考资料，具有极高的文献价值。

无数名优岩茶品种在他们手中被采集、挖掘、保护，其中就包括短脚乌龙茶。

传奇物种的前世今生

矮乌龙原产于武夷山南部的建瓯。后来被移植到武夷山岩茶区，成为岩茶家族的重要成员。这种经历与水仙很相似。

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台湾软枝乌龙（清心乌龙）与该品种同源。清代甲岛年间，台湾学者林凤池从武夷山引入该品种到台湾。台湾乌龙就这样诞生了。

关于矮乌龙，《武夷山茶色》（1943年财政部贸易委员会茶叶研究所编——陈树年等）中是这样描述的：

“武夷茶树的品种虽然很多，但实际上有黄龙、肉桂等几个品种，能否成为科学上的所谓品种，还需要重新鉴定。其中，我们很高兴为大家介绍一下。”水仙和乌龙，因为它们是武夷岩茶未来最有前途的两个品种……乌龙的谱系是福建茶树品种中最古老的之一，有短脚乌龙和高脚乌龙之分。乌龙茶……成品茶的形状比水仙花小，香味更浓。与水仙花相比，如果要更具体的话，水仙花的香味可能更浓，而乌龙茶的香味更浓。更精致……这两个有前途的品种——水仙和武龙。龙——如果能繁衍的话，一定会进一步扩大“武夷岩茶”的声誉，我对此毫不怀疑！”

陈树年先生70多年前对岩茶品种的预言一半对一半错。

2020年的岩茶市场，水仙依然傲然屹立，但矮乌龙的辉煌已被领军明星“肉桂”所取代，未来十年再无对手。

陈树年先生曾经寄予厚望的短脚乌龙，如今已沦为大陆茶乃至外山级别的小品种，成为许多新品种的陪衬。

这些年来，我尝过很多来自不同茶区的短腿乌龙，包括建瓯、星村、高山茶区，但从未遇到过我心目中优雅深邃的短腿乌龙。

由于民国茶书中的高度评价，寻找短脚乌龙成为了香儿多年来的心结。

2020年秋天，当精品岩茶烘焙、出厂时，我从王顺明老师那里收到了这款短乌龙茶的样品。

又见短脚乌龙

这款短脚乌龙是在王顺明老师的监督下烤制的。火势为中高火，叶子小。汤呈深琥珀色。香气为百合、桃仁并略带焦糖味。它不像水仙那样博大，却更加深邃、细腻。当你闻到它的味道时，你需要深呼吸才能到达它的最深处。

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茶汤入口第一感觉是清澈圆润，有微微的清爽感。突然，让我想起了在成都街头吃水果冰粉的感觉。光滑圆润，软如无骨，但吞下后脸颊流水的感觉却不是。速度很快，喉咙湿润，很舒服。

总体感觉岩茶乌龙，这款大研短脚乌龙的风格属于那种轻松又内敛、柔和又刚劲、含蓄又内敛、温柔又灵动的经典岩茶。这是香儿近年来尝到的最好喝的短脚乌龙。

2012年，我参观了武夷山一位岩茶爱好者和当地知名摄影师的茶馆。他自称是岩茶大师姚月明、姚老的关门弟子，我有幸喝到了他私人珍藏的正眼坑剑高。自己的脚。

香气和风味与王顺明老师泡的茶很相似，很独特，只是烘焙稍淡一些。当被问及山场时，他说他想保守秘密，但他什么也没说。

现在，我又喝了王顺明老师的短脚乌龙。这其中似乎有某种因果关系，因为王顺明老师曾是姚老的秘书，后来又担任武夷山岩茶厂的一把手。据说，这是姚老岩茶技艺的真正传承。

香儿与半吉乌龙的故事似乎始终围绕着姚月明这位茶界领军人物，他将自己的整个制茶生涯奉献给了现代岩茶的发展与复兴。

古老的传说或许会成为历史，新的力量将从这片土壤中生长出来。传承将不朽，传奇将继续。

郭老师和短脚乌龙的故事到此结束，但他和岩茶的故事却永远没有结束。不仅是岩茶，其他茶品类，郭老师的精力和专注力都是无与伦比的。

打开茶盒·开元·中秋信阳毛尖礼盒，从选茶到包装，一切都由郭老师亲自把控。

中秋节，带上开元礼物，以示诚意。

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