岩骨花香，乌龙茶中最好的岩茶之一-品茶界

岩骨花香，乌龙茶中最好的岩茶之一

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 11:00:57 点击数：0次

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乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶，是我国几大茶类中独特的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙饺、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。品鉴后，茶香气馥郁，回味甘鲜。其制作工艺介于绿茶和红茶之间，包括：杀青、萎凋、杀青、炒制、裹包、揉捻、干燥等工序，其中包括绿茶摇匀和半发酵。它是乌龙茶形成的关键。

在乌龙茶的众多种类中花香岩茶，有一种“奇观”，那就是岩茶。

岩茶因“岩石中有茶，非岩石无茶”而得名。以其“岩骨花”的独特岩韵而闻名。种类很多，最著名的有：大红袍、水金龟子、铁罗汉、白鸡冠等，在乌龙茶的发展史上占有极其重要的地位，形成了源远流长的茶文化。本文主要介绍三种岩茶，即十大乌龙茶中的经典招牌：大红袍、水仙，以及近年来受到人们青睐并广泛推广的后起之秀肉桂茶。

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1.大红袍

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大红袍是武夷岩茶中的“王”，品质优良。其外观紧结，色泽绿褐，鲜润。冲泡后，汤色橙黄明亮，叶子红绿相间。最突出的品质是芬芳的兰花香气，香气高而持久，具有明显的“摇滚韵味”。除具有普通茶相同的保健功能外，如提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食解腻、减肥等。健美，还具有防癌、降血脂、抗衰老等特效。。

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大红袍母茶树极为稀有。天心岩的九龙脊石壁上只有六棵树。年产量不足一公斤。极其珍贵，被视为国宝茶。 2006年，大红袍品种无性繁殖成功后，大红袍母树停止采摘，留作栽培。无性繁殖方式让母树大红袍的血统得以延续，使位于武夷山风景区的茶厂生产的茶叶完整地保持了大红袍母树的优良性状和所有性状特征。大红袍的原料非常讲究。通常采摘幼嫩和中老的芽叶，然后结合绿茶和红茶的生产工艺来泡茶。是一道工序最多、技术要求最高的茶。大红袍制成茶后，形状紧结，呈绿褐色，油润有光泽，具有纯正的干茶香气。冲泡后茶汤橙黄清澈，汤中香气馥郁，入口甘甜滑爽，香气浓郁。

2.水仙花

武夷水仙是历史上比较有名的茶品。始于清代道光年间，是一种以树种命名的茶品。《建瓯县志》中的描述：“水仙茶色美，品质丰富”，已概括了其品质之高。

武夷水仙通常采摘中开状态（茶叶叶面已开始膨大，但尚未完全膨大）的一芽三叶鲜叶为原料，然后经过干燥、杀青、煎、初揉、水烤。经采摘、采摘、冷却、腌制、泡茶、补火等工序制成。泡茶后，干茶条肥硕，绿褐色，油润，珍贵。有的茶叶背面出现沙粒，叶脉清晰。冲泡后，茶汤呈深橙黄色，色泽浓郁，茶香清香，有兰花香。香气明显，口感醇厚，汤中花香明显。

氟是人体所需的微量元素之一。缺乏氟化物会影响补骨脂素和牙齿的健康。水仙茶是一种含氟较多的天然饮料，而且茶叶中还含有适量的咖啡因，因此也具有刺激中枢神经系统的作用。水仙茶中的儿茶素可以中和放射性元素锶，减少原子辐射的伤害。它可以对抗城市辐射污染，因此被誉为“原子时代的饮料”。

3.肉桂

肉桂是武夷岩茶的著名品种之一，又称玉桂。原为武夷十大名树之一。皮香明显，最好有乳香，浸泡久了香气仍存；入口醇厚鲜爽，汤黄清澈，叶底鲜黄，绳索紧结卷曲，色泽棕绿色，油润有光泽。

肉桂茶味辛，性温。具有散寒止痛、补火助阳、温中脾胃、疏通血脉、杀虫止痢等功效。肉桂茶含有黄烷醇多酚抗氧化剂，可以提高胰岛素对血糖水平的稳定作用，降低胰岛素抵抗。每天吃大约半勺肉桂茶可以改善血糖水平、总胆固醇、坏胆固醇和甘油三酯水平。而且这个剂量安全可靠，没有任何副作用。但是花香岩茶，如果您正在服用药物和接受治疗，请事先咨询您的医生。

国际茶界评价武夷肉桂茶为“万物之甘露，神药”。它性温而不寒，久存不变质，味厚，不苦不涩，比白兰花更香，有芳香的香气，能提神消食，降低食欲。行气解酒，性温而不伤胃。但由于肉桂为辛热药，性较强，不宜食用过多，每次食用的用量也不宜过多。《神农本草经》记载，肉桂等药物俗话说“小毒”。服用过多易引起头晕、眼镜肿干、咳嗽、口干、心跳加快等。阴虚火旺、体内实热、血热者忌服，孕妇忌服。请谨慎服用。

既然我们有了茶，那么我们在冲泡和品评时应该注意哪些细节呢？冲泡岩茶，白瓷盖碗是最好的茶具。白瓷盖碗冲泡岩茶时不易吸收香气和味道，能完整保留岩茶的原味。喝岩茶时，品尝时必须让茶汤与口腔、舌头的各个部位充分接触，并重复几次，才能感受到茶汤的醇厚和各种特性。在这个过程中，有一个非常重要的过程——啜饮。喝岩茶时，需要先抿一口茶汤，让茶汤停留在口中，用舌头轻轻抵住牙齿，用力吸气，让气流与茶汤充分接触。利用气流感受岩茶的香气和滋味，充分领略岩茶的“岩骨花香”。

我国的茶文化博大精深，详细论述需要相当长的时间，而且篇幅有限。下面我们就来谈谈茶文化的介绍。

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