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学习茶的基本功：识茶、泡茶、品茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 08:01:14 点击数：0次

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识茶、泡茶、品茶是新手必须掌握的基本技能。学茶时不要心急。你需要有耐心并脚踏实地才能走得更远。没有学会基本功就谈茶文化、茶艺术，就等于没学会走路就跑。这是不可行的。

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了解茶：了解茶的第一步是了解六大茶类。刚进入茶行业，首先要区分六大茶类。六大茶类在外观、汤色、香气、滋味方面有何特点？六大茶类的划分依据是什么？六大茶类之间有何联系和区别？这三个问题要一一解释清楚并不容易。

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多喝茶，你的识茶能力就会在不知不觉中提高。有经验的饮茶者一看就知道是什么茶。即使你不确定它是什么茶品茶泡茶识茶，至少也能辨别它属于什么茶类。然后，通过看汤的颜色、闻香气、泡后尝汤的味道来判断。

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泡茶：很多人都说泡好茶不值一提，但把劣质茶泡出味道好才是真正的高手。练习泡茶时，无论茶的品质好坏，都不能只让茶“不难喝”，而要努力泡出每杯茶的最佳风味。

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学习泡茶，首先要学习“泡茶三要素”——茶水比例、水温、时间。但同时，很多人也强调，什么样的茶要用什么样的壶冲泡，如何倒水……

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每种茶都是独一无二的。要想发挥出茶的最佳特性，必须反复练习冲泡，总结经验。熟能生巧。

品茶：品茶最重要的是香气和味道。茶叶的形状、汤色、叶底可以帮助判断和鉴别茶叶的品质。就像评论家的工作一样，品茶也包括识别茶的好坏和特殊性，并用标准的术语来描述它们。

品茶虽然没有捷径，但有一个行之有效的方法，那就是比较品鉴。今天喝这个茶品茶泡茶识茶，明天喝那个茶，记忆不会深。练习品茶时，至少要用两到三种同类型的茶进行比较，并详细记录。你的品茶水平很快就会提高。

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