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白茶饼真的比散茶更适合煮吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 03:00:52 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

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“1”

前几天的一篇文章，写了为什么白茶要压成饼。

毕竟，将白茶压制成糕点，是为了迎合更多的市场需求。白茶饼在方便储存和运输的同时，还能赋予白茶更加醇厚的风味，照顾到更多人的饮茶口味。

随后有茶友在下方留言，“是的，白茶压成饼后更适合泡茶，口感比散茶好。”

白茶饼真的比散茶更适合煮吗？这个话题很有趣。

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想想看，你煮白茶喝的时候，是要泡很长时间的。在陈年白茶中，最常见的就是老寿眉饼。如果遇到品质较好的，还能散发出甜甜的枣香。平静的药香。

煮开后，味道醇厚，喝起来很舒服。寒冷的冬天，煮白茶，做老手梅糕。相信是很多茶友的首选。

煮白茶后，散茶真的会比饼茶逊色吗？但这不一定是真的。

老话说，散茶和饼茶是白茶中并存的两朵花。每种口味都有自己的优势。一次只用一只手是不可能的。泡茶的时候也是同样的道理。

白茶饼并不一定比散茶更适合煮！

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“2”

什么样的白茶适合冲泡？

在争论白茶、散茶和饼茶哪种更适合冲泡之前，我们先来看看什么样的白茶适合冲泡？

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白茶中，并不是所有的白茶都适合冲泡饮用。可以冲泡的白茶必须满足以下条件。

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【年份必须足够】

白茶适合煮着喝。无论散茶饼茶，都需要有一定的陈年。

白茶中，根据储藏年份分为新白茶、陈年白茶和老白茶三类。

这三种不同类型的白茶中，当年生产的新白茶不宜煮饮。

这是因为当年生产的新白茶尚未经过时间的沉淀和转化，富含茶多酚、咖啡碱等物质。如果煮熟了喝，味道难免会苦。

口感清新的新白茶，就像一个藏不住思念的年轻人。用盖碗喝它是了解它美妙的最好方式。如果贸然煮了喝，时间长了就体会不到了。新白茶经不起煮沸的考验，泡出来的茶味道很差。

由于白茶特殊的制茶工艺，保留了大量的天然活性酶，在保存得当的情况下，可以不断转化白茶的风味物质。

当日子慢慢过去，新白茶发生变化时，储存时间就过去了一年。到一定年龄后，就具备了适合烹饪的特性。

白茶中，无论是存放1-2年的老白茶，还是存放3年以上的老白茶，都适合冲泡饮用。品质好的白茶，如果存放得当茶更是，内质积累丰富，存放的时间越长，味道越醇厚。

可见，茶龄必须足够，这是白茶适宜冲泡的一大保证！

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【内质物质一定要充足】

陈年白茶一定适合冲泡吗？这不一定是真的。适合冲泡的白茶必须有足够的内质。

并不是所有的陈年白茶都有足够的内含物来经受泡茶的考验。

白茶内质物质是否充足，与白茶散茶或饼茶的形态没有直接关系，而是取决于制茶原料的品质、制茶技术和保存工艺。

白茶茶青产地好，在生长过程中能积累丰富的物质。在泡茶的过程中，我们遇到了经验丰富的泡茶师傅，最大程度地保留了白茶固有的风味。

泡茶完成后，需要对白茶进行精心、妥善的保存，这样历经多年，才能创造出内涵丰富、技艺独特的老白茶。

这种老白茶，无论是散茶还是饼茶，都同样适合煮食。

只要满足泡茶条件，足够陈年、足够内含物的白茶，无论是散茶还是饼茶，也都适合冲泡。

那么，从冲泡茶的效果来看，是不是白茶饼的风味更好呢？

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“3”

泡茶PK散茶和饼茶时，统一变量是关键！

白茶中，饼茶比散茶更适合冲泡吗？这个问题不好回答。

无论答案是肯定还是否定，都太武断了。

就像那个困扰无数男性朋友的问题一样，当伴侣问起“我和你妈妈同时掉进水里，你先救谁？”时，他们真的不知道如何回答。

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面对这样的困境，最好的解决办法就是具体问题具体分析，统一变量后再进行比较。

如果你认为白茶中，饼茶和散茶更适合煮，那么将存放六七年的饼茶与存放一两年的白茶进行比较自然是不合适的。

白茶中，不同的芽叶等级、不同的储藏年限，甚至不同的茶叶储藏环境，都对最终茶叶风味的呈现产生重要影响。

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因此，在比较白茶饼茶和散茶哪个更适合煮时，最重要的是先统一变量。

恰巧我有2016年白露寿美散茶和饼茶，产地相同，年份相同，储藏条件也相同。我们先烧水泡茶，做一个真实的比较。

在同一个玻璃茶壶中，倒入400毫升纯净水，水烧开后加入茶叶，将泡茶时间调整到同一时间，依次冲泡茶。

为了统一变量，无论是散茶还是饼茶，都加入同样的干茶2.5克，放入锅中煮半分钟，再小火煮半分钟，比较茶汤。

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从这第一壶茶的茶汤来看，饼茶和散茶的对比如下：

饼茶，茶汤颜色较重，偏于琥珀色，茶汤入口顺滑，汤汁浓稠度好，汤中能感受到甜甜的枣香，味道甘甜可口。醇厚。

散茶具有显着的药香，并伴有淡淡的花香。茶汤也呈现出琥珀般的光泽，不像饼茶那么暗。茶汤入口顺滑，浓润，滋味甘甜。

按理说，两人泡出来的茶汤风格不同茶更是，但论茶汤的浓稠程度，饼茶却比散茶要好。

那么，白茶饼真的比散茶更适合煮吗？

我们先不要急于下结论。现在下结论还为时尚早。一次泡茶的简单比较并不能完全具有代表性。

如果想要得到更合适的比较结果，需要对白茶的散茶和饼茶有更全面的了解。

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“4”

不同年份，白茶散茶和饼茶的转变是不同的！

适合煮食的白茶需要在一定的年龄才能制作。多年来，在时间的影响下，白茶不断发生转变，风味效果越来越突出。

白茶散茶是采摘白茶新鲜绿叶后，经萎凋、干燥等步骤制成的。体内的风味物质被最完整地保留。

饼茶是在散茶的基础上进一步加工，将散茶压制成饼。将茶叶微蒸至软后，装入布袋中揉捏、压型、干燥。

我曾经在压饼厂里看过茶艺师压饼。整个茶厂都散发着浓郁而温暖的茶香。压榨过程中，茶饼散发出的阵阵茶香，被雾状的水蒸气包裹着。，如果没有排气扇，人会直接晕倒。

这样，白茶在压饼的过程中，必然会造成部分内在物质的损失。在压榨过程中，白茶的部分内质沉淀出来，紧紧包裹着白茶叶。

然而，上天安排了一个非常平衡、微妙的得与失关系。在压饼过程中，白茶茶饼虽然损失了部分内在物质，但也获得了更为醇厚的茶味。

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由于制作工艺不同，白茶饼茶的发酵程度比散茶高。在随后的安静转化过程中，白茶饼茶在前期储藏过程中转化速度会更快，而且转化后的茶口感会更好。，会比同时期的白茶更加醇厚、成熟。

在白茶的储藏过程中，不同年份的白茶的转化程度有所不同，但随着储藏年份的慢慢推进，在白茶中，饼茶并不是转化路上的先锋。

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如果储存时间延长，白茶也保存得当，白茶和散茶的转化效果会在后期状态赶上并超过饼茶，茶味会更加突出。

根据饮茶经验，如果白茶的存放年龄小于五六年，饼茶的转化程度会比散茶快。这个阶段如果是熟的，相对来说，冲泡白茶饼茶所产生的茶味比较好。

随着存放年限逐渐增加，存放五六年的老白茶总体茶味是散茶口感优于饼茶。

因此，可以说，需要具体问题具体分析。并不是所有情况下，白茶饼茶都比散茶更适合煮！

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“5”

在寒冷的冬季，煮白茶喝下，暖心暖胃，喝起来特别舒服。

冬季冲泡白茶时，如果你是一个有着长期饮茶经验的饮茶者，你肯定不会同意饼茶比散茶更适合冲泡。

煮白茶喝时，饼茶不一定比散茶好。

说到泡茶，只要足够老，有足够的内质，无论是散茶还是饼茶，都同样适合泡茶。

在比较冲泡茶的效果时，如果不统一白茶的品类、年份、茶叶储存条件等诸多变量，就不可能通过直接比较来得出最公正的结论。

在实际饮茶过程中，由于存放年份不同，白茶的转化效果也不同。

在白茶漫长的转化期中，在茶叶贮藏初期，白茶饼茶的转化效果比散茶更加明显，冲泡效果更加迷人。

然而，白茶之中，背后总有无限的精彩。如果白茶存放五六年，白茶散茶的转化效果可以赶上并超过饼茶，冲泡时茶味效果会更好。

白散茶和饼茶既是姐妹又是敌人，总是被拿来比较。

但论泡茶的效果，白茶饼并不一定比散茶更适合泡茶！

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