乌龙茶完整分类，一篇文章了解乌龙茶如何分类，值得收藏-品茶界

乌龙茶完整分类，一篇文章了解乌龙茶如何分类，值得收藏

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-17 03:01:19 点击数：0次

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乌龙茶，又称绿茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制作方法的基础上发展出乌龙茶制作方法，首先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后，齿颊留香，余味甘甜清新。在日本被誉为“美容茶”、“健身茶”。

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在六大茶类中，乌龙茶产量虽不是最高，但风味却是最多样的。乌龙茶的制茶师绝对是茶界最令人尊敬的“工匠”。不同品种、不同温度、不同工艺的结合，赋予了乌龙茶如“香水”般美妙多样的香气，征服了一批批老茶客。那么，工艺品有多少品种呢？今天我们就来了解一下它的产地、形状、发酵程度以及主要品种。

乌龙茶按产地分为：

闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）；

闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）；

广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）；

台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。

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乌龙茶按形状分为：

条形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；

半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；

束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；

块状乌龙茶（水仙饼茶）。

乌龙茶按发酵程度分为：

茶叶的发酵程度会对茶汤的香气和滋味产生一定的影响。茶爱好者可以根据个人喜好选择和饮用不同的乌龙茶。

根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70%）。不同乌龙茶的发酵程度不一致。轻发酵乌龙茶的绿化程度较轻，晃动较少；重度发酵的乌龙茶，绿化程度较重，摇动次数也较多。

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轻发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山包种茶、香型铁观音茶为代表。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙温度也较轻，比较接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。外观如绳索，色泽翠绿，有油润光泽，汤色蜜绿，光亮带金，香气清雅如花，滋味甘甜爽口，涩味好，甜味回味浓。

中发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较重，属于中度发酵。主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

如闽北乌龙，外观粗紧，色泽油润，绿褐色闽北乌龙茶有哪些品种，俗称“宝光”；汤色深橙或橙红，呈金环，叶底肥厚柔软，花果香气浓郁高大，滋味浓烈。醇厚清爽。一般发酵度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙茶是台湾特有的名茶。它是乌龙茶和绿茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的高达75-85%。其外观枝叶相连，白毫裸露，故称白毫乌龙茶。因其外观有白、绿、黄、褐、红等色闽北乌龙茶有哪些品种，犹如花朵，故又称“东方美人茶”。汤色琥珀色，明亮明亮；具有蜂蜜或成熟水果香气，甜香明显而悠长。味道甘甜、清新、醇厚。

乌龙茶主要品种：

1.安溪铁观音

铁观音产于中国十大名茶之一的福建安溪县，是乌龙茶中的极品。其品质特点是：茶条卷曲，肥圆，厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、旋身或青蛙。腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，带有天然馥郁的兰花香。味道醇厚甘甜，回味悠长。俗称“银云”。

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2、凤凰水仙

产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三级。具有天然花香、蜜香，口感浓郁、醇厚、爽口、甘甜，耐冲泡。主要销往广东、香港、澳门，并出口日本、东南亚、美国。

3.东方美人

是台湾特有的名茶，又称膨化茶，又因其白色芽突出，又被称为白毫乌龙茶。东方美人茶的外观相当漂亮。叶子有白的、绿的、黄的、红的、棕色的，鲜艳可爱。茶汤颜色呈深琥珀色。味道浓郁醇厚，具有成熟水果和蜂蜜的香气。

4、罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼具红茶和白茶的优点。具有独特的“果香樟香味”，口感清新醇厚，果香甜美，樟脑香气悠长浓郁，香气优雅持久。

5、红水乌龙茶

红水乌龙是来自三大茶区的早冻顶级乌龙茶。由于种植和气候条件的原因，毛茶的生产需要中度至重度发酵和重度烘焙，使红水乌龙成为当代饮料。

6、乌龙红茶

乌龙红茶是一种现代制茶产品。红茶是由小种乌龙茶制成的。蜜味乌龙红茶、蜜味金轩红茶就此诞生。

7. 红乌龙

红乌龙茶是结合乌龙茶和红茶的特点而创制的新兴特种茶。它是一种经过高度发酵和烘焙的半球形乌龙茶。茶汤颜色如红茶般的琥珀橙红色，滋味如乌龙茶，具有成熟的果香，醇厚圆润，耐浸泡，不仅适合一般热水冲泡，还具有冷泡特色。

不同的乌龙茶因茶树品种和制作工艺不同而具有不同的品质特性。以香气为例，轻发酵茶如绿茶，香气清淡；中度发酵的茶，香气更浓；重度发酵茶类似红茶，有蜂蜜香气。爱茶的朋友可以根据自己的爱好选择适合自己的乌龙茶，喝一口，体验古人“先闻圣香，后尝甘露”的奇妙。

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