普洱茶与乌龙茶（绿茶）的区别与区别-品茶界

普洱茶与乌龙茶（绿茶）的区别与区别

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-11 15:03:37 点击数：0次

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普洱茶与乌龙茶（绿茶）的区别与区别

普洱茶和绿茶有什么区别？普洱茶和绿茶有什么区别？要区分普洱茶和绿茶的区别，首先要了解这两类茶的基本知识！

普洱茶属于黑茶。因原产地为云南普洱府（今普洱市）而得名。现在泛指普洱茶区所产的茶。是以普洱茶区公认的云南大叶晒干绿茶为原料，经后发酵加工而成的散茶和紧压茶。外观棕红色，内质鲜红，香气独特芳香，滋味醇厚甘甜普洱和乌龙茶，叶底棕红色。有生茶和熟茶之分。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。 “越陈越香”被公认为普洱茶区别于其他茶类的最大特点。 “酒丸芬芳带兰花香，普洱茶滋味千年不衰。”

绿茶，又称乌龙茶、半发酵茶，是我国几大茶类中独特的茶类。乌龙茶（绿茶）是经过杀青、萎凋、摇匀、半发酵、烘焙等工序生产的优质茶。乌龙茶由宋代贡茶龙饺、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。品尝后，余香残留齿颊，余味甘甜清新。乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥健美等方面表现突出。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶是中国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除内销广东、福建等省份外，主要出口日本、东南亚及港澳地区。

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普洱茶与绿茶（乌龙茶）制作工艺的区别

普洱茶生产工艺流程

普洱茶的制作过程包括采摘鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、解块、烘干、分级、堆垛、灭菌、拼配、蒸压干燥、压制成饼！

A.采摘：手工采摘一芽二叶。

B、萎凋：在通风干燥、无阳光直射的地方冷却至水分30%普洱和乌龙茶，放在编织竹篾上。时间取决于鲜叶的含水量和当时的温度、湿度。

C、青化：去除草腥味，蒸发部分水分，便于油炸后擀压成型。

D、捏合：有机器捏合和手工捏合。打破茶叶细胞壁，使冲泡时茶汁易溶解于茶汤中，提高浸出率。将茶叶切成条状。

E、晒干：将卷好的茶叶在阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。晒干容易保留茶叶本质的原味。

F.高压灭菌：将干燥的茶叶蒸熟并压入不同的模具中。提取香气，使茶叶中的果胶从表面溢出，有利于压制成型，创造出有别于散茶的独特香气。

G、干燥：控制水分含量低于可安全储存的水分含量。一般普洱茶的含水量要求在10%以下。

乌龙茶生产工艺流程

乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法。其品质介于绿茶和红茶之间。具有红茶的浓郁风味和绿茶的清香，有“绿叶红边”的美誉。品尝后，余香残留齿颊，余味甘甜清新。乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥健美等方面表现突出。在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。

乌龙茶的优良品质，首先是选用优质茶树鲜叶为原料，严格控制采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。生产过程包括干燥、摇匀、固定、包裹、揉捏、烘干。乌龙茶因杀青方法不同，分为“打青茶”、“摇青茶”、“手工青茶”三个小类。商业上习惯上按产地分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等子类。乌龙茶是我国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。

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