为何今年的安溪铁观音被誉为“五年来最好的秋茶”-品茶界

为何今年的安溪铁观音被誉为“五年来最好的秋茶”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-19 15:00:39 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

安溪铁观音秋茶已进入集中采摘加工期。近日，记者走访了安溪南北线的安溪铁观音主产区。由于气候宜人，名匠名匠积极发挥作用，采用传统生产工艺等因素，使铁观音的品质得到了很大提高，闻名遐尔。 “五年来最好吃的秋茶”！

南北线专营传统香型铁观音

由于传统手工艺的回归，今年秋季南北线生产的铁观音具有“汤色金黄、香气突出、音韵鲜明、滋味醇厚”的特点。

众所周知，安溪茶产区根据海拔、气候、发育顺序等差异，分为“南线”和“北线”，一般以虎头为分界线。南线主要指西坪、虎丘、龙圈、芦田等镇。北线主要指甘德、香化、桃州、金谷、魁斗等地。不同乡镇生产的铁观音具有明显的地域差异。国庆期间，记者分别走访南北线了解到，除黄黄桂、金观音等少量茶叶被制成浓香型茶外，大部分铁观音以清香型茶为主。从目前来看，淡味铁观音普遍受到市场青睐。

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>茶的典故_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的由来_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的故事

茶叶热销，合作社向会员购买茶叶

位于香花乡新寨村的仙塔石茶叶专业合作社，因多年来坚持传统生产工艺，积累了一批忠实的老客户。合作社负责人詹维清带着记者参观了仙塔市的绿化工厂。詹维清介绍，仙塔石茶叶专业合作社多年来坚持手工采茶、制茶，同时也坚持制作传统铁观音。 “我们对茶青的要求非常高，人工采摘时，需要采摘一模一样（比较均匀）的茶叶，所以数量不会太大。”

“想要买秋茶的人很多，不断地打电话，还有一些人从外地赶来购买。” 詹维清说，这些顾客大多是信任仙塔石茶品质的老顾客，也有一些个人顾客。广东普宁潮汕茶商会会长陈兴都告诉记者，今年的茶叶品质非常好，茶香柔和，口感饱满，风味十足。他已采购了15000多公斤安溪铁观音。

甘德镇庆云茶叶专业合作社负责人陈庆云说：“今年大家达成了共识，我们不再生产压制茶，提倡回归传统，我们生产的茶叶质量也比较好。” ”。

大师名匠指导你泡茶

茶农之间形成了相互交流、泡茶的良好氛围，安溪铁观音名师、名匠、安溪铁观音制茶名师积极发挥积极作用。

如今，在甘德老谷茶叶专业合作社，社员们每天一大早就带着刚采摘的秋茶来到这里。对他们来说，合作社不仅是购买茶叶的场所，更是一个交流制茶技术的平台。合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师陈良谷表示，秋茶前，合作社专门召开会议，讨论如何泡茶，然后让社员试茶样品，然后带他们到合作社进行交流。 “如果他们带来的茶叶在制作过程中不好或者有问题，我会现场指导，并要求他们立即改正。这样，茶叶的质量就得到了显着提高。”

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>茶的典故_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的故事_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的由来

外国游客欣赏铁观音

如今市场普遍认为，传统好茶=兰花香+观音神韵+合理的发酵度（茶汤金黄明亮，香气高，滋味醇厚，韵味明亮，回味好）。甘德镇铁观音研究会会长、安溪铁观音名誉大师陈清源说：“大师赛的举办，给我们开了一个先例，我们该跟谁走，该往哪里走，都有一个标准。”茶农之间的交流也越来越多。” 安溪经过多年探索，围绕传统好茶，形成了新的、更具技术含量的生产工艺。

8日，记者来到安溪铁观音大师李金灯工作的虎丘香都茶叶专业合作社。记者来到时正值中午铁观音茶叶的由来，沙清坪的工人们正在晾晒刚采摘的叶子。小地方参观的人络绎不绝铁观音茶叶的由来，很快评判台上就挤满了喝茶的人，大家互相交流、讨论。

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的由来_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的故事_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>茶的典故

茶农正在晒茶叶（张久强摄）

在另一个传统老茶区西坪镇，德丰茶叶专业合作社基地，秋茶的采收也是一派热闹景象。茶山社区成员正在茶园内土地最肥沃、茶叶品质最好的地方批量采摘铁观音，为生产提供良好的原料。随后，记者来到合作社制茶厂，看到老制茶师傅正在熟练地泡制从基地送来的茶叶。旁边，年轻人正在耐心地向老师傅们学习传统泡茶技艺。德丰茶叶专业合作社社员王祝明说：“今年合作社的制茶工艺首先是分工明确；其次是年轻人中的制茶能手齐聚，老茶名师现场指导泡传统好茶。”

香化县扎西茶叶专业合作社初期制茶由安溪铁观音名匠詹玉言指导。记者看到，仙塔市合作社晒青架上摆放的茶青厚度是其他地方的两倍。据詹玉燕介绍，晒青的厚度加厚是为了保存水分。詹玉言用自己在制茶过程中积累的经验指导茶农。名匠的影响力不容小觑。秋茶采摘期间，不少茶农都会前来观看詹玉燕泡茶，学习交流铁观音制作技艺。合作成员之间也经常合作、结盟，通过技术交流、优势互补、技术引进，提高初级茶生产水平。

秋茶采摘期迎来五年来最好天气

根据地理位置的不同，各乡镇秋茶进入集中采摘的时间也不同。例如，甘德镇于9月30日进入集中采收期，而香花则比甘德镇稍晚，直到10月5日才开始秋茶采收。采收期的好天气，也增强了茶农生产好茶的信心。

据说，寒露节气前后三天，是喝铁观音秋茶的黄金时间。在安溪，人们称之为“茶王时光”。如果寒露前后天气良好，那么“茶王”很可能诞生。

茶农在茶山采摘秋茶。今年秋茶的采收期有所延长。

今年的天气真好。据介绍，茶树生长中后期，即9月份，安溪以晴热天气为主，气温异常偏高，降水明显偏少，日照明显偏多。入秋以来，安溪县天气温暖清爽。这也是近五年来难得一见的适合采摘、制作秋茶的好天气。除10月9日局部阵雨外，采收加工期间天气以小雨为主，无明显降水过程。与去年台风扰乱采收相比，今年的天气算是为秋茶的采收提供了良好的基础。

今年秋茶的采收期延长，也是有几个原因的。据介绍，采收期间天气状况良好，茶农根据天气情况制定分期、分批采收计划。采收期比去年秋茶延长了约5天。虎丘等地实行晚季休茶，即夏季或夏季基本不采茶。茶树生长茂盛。随着安溪县委、县政府大力推进压茶机改进，不少茶农通过精细修剪、调肥调水、适当嫩采，延长了采收期。专业化分工已延伸至茶叶装袋、揉捻工序。虎丘镇高建发茶庄园、龙圈内早茶叶专业合作联会专门提前从永春县乃至外地聘请了茶叶装袋工或专业团队，解决茶叶装袋、揉捻的用工问题。。 “以前用压茶机时，秋茶的集中采摘和制作周期为8天左右。现在，随着传统方法和手工制茶的回归，集中制茶时间已延长至13天。”天。” 陈清源说道。

品质提升带动茶叶热销

今年秋茶品质明显提升，市场回暖，价格也有所上涨。

记者从安溪县茶叶资本交易市场获悉，秋茶于9月20日开始交易，今年秋茶价格较去年同期上涨46%，均价接近去年同期水平。 2005年以来的历史同期最高水平。小袋茶和高端茶也将重新出现在消费者的视野中，成为新的趋势。

<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的由来_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a>茶的典故_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>铁观音</a><a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>茶叶</a>的故事

茶旅游等多元化业务的兴起

茶好喝，不用担心路途遥远。茶叶品质不断提高，不少外地茶商也慕名而来。山西商人曹文飞连续几年每到茶季都会到茶村来买正宗的安溪铁观音。他对回归传统表示赞同，“我非常喜欢铁观音。在我去过的众多茶区中，安溪铁观音的制茶工艺是所有茶类中最复杂的。铁观音的制作回归了传统，价格涨了，顾客能接受，好茶肯定有市场。”

这几天，在甘德青云茶叶专业合作社，门口每天都排着长队，一派热闹景象。有经验的饮茶者经过闻、看，几秒钟之内就能大致辨别出一袋茶的品质。茶农自带茶叶，经过登记、领证、审核、称重、检验……并确定茶叶价格，经过一系列程序。

从青云、老谷、内枣等合作社的茶叶收购量来看，毛茶起拍价较去年上涨了10元左右。去年青云茶秋茶收购价为每斤30元，今年提高到每斤40元。 “今年秋茶价格上涨了1/3。”庆云合作社负责人陈庆云说。从各市场主体销售情况来看，一般茶农基本都能实现日常生产和销售。各大专业户、合作社茶叶销售总体平稳，看好茶叶市场。

“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“身份证茶”等依托基地建设、以质量控制为核心的产业组织形式受到更多欢迎。发展空间。虽然茶叶价格较高，但销售较为顺畅，将继续成为今年秋季安溪茶叶市场的“蓝筹板块”。龙卷内早茶专业合作联社接到山东客户25000公斤订单；出口继续保持每月6吨的规模。龙卷聚源毛茶批发价维持在100元以上，名茶村龙卷南旗毛茶批发价维持在150元以上。

与此同时，“茶庄园+旅游”的茶产业新发展模式初具规模，国庆假期期间安溪县茶庄园旅游蓬勃发展。国信绿谷生态茶庄园位于安溪上清镇，以打造“国家AAA级生态茶庄园旅游景区”为目标，将其打造成四时花、三时果、鸟语花香，冬夏绿荫，交通便利。茶庄园旅游胜地。庄园集茶叶生产加工、旅游观光、度假休闲、特色农产品等复合业态为一体，形成综合性绿色互动经济，成为安溪县生态旅游景观的一大亮点。国庆假期期间，国信绿谷景区游客络绎不绝，庄园日均游客达3000余人次。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：为什么叫铁观音乌龙茶（铁观音是乌龙茶中的极品，香气浓郁）

下一篇：正宗安溪铁观音报价

《普洱茶说》中国十大普洱茶	来自世界各地的大马士革刀艺
世界上最著名的剑，不朽的传	最好的茶叶品牌排名第一。我
普洱茶杨凯：从制茶师到品牌	【茶世界】中国红茶之旅（九
当新消费进入品牌时代，玩家	西湖龙井“二代茶”赵俊杰：
喜茶主推品牌“喜小茶”奈雪	霸王茶记海外品牌升级中国茶
一家新锐茶企如何利用90%以上	“走向新”做大做强普洱茶品
正宗的张家界覆盆子茶售价80	提醒：营养是鸡蛋的14倍，牛
土家族爱喝“仙草”：覆盆子	提醒：营养是鸡蛋的14倍，牛

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信