铁观音被誉为茶中之王。秋天的第一杯茶应该喝它（包括好处）-品茶界

铁观音被誉为茶中之王。秋天的第一杯茶应该喝它（包括好处）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-19 13:00:42 点击数：0次

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古人云：春茶苦，夏茶涩。最好的饮料是秋白露。

显然，古人也很喜爱秋茶的味道。秋茶的营养成分略低于春茶，但香气特别浓郁，滋味更加顺滑。这以素有“春水秋香”之称的铁观音为代表。

茶王必有可胜之处。

安溪铁观音为何如此受茶界追捧，被称为茶中之王？

铁观音本身具有迷人的兰花香和观音神韵，着实令人着迷，其优良的品质使其成为茶叶中的佼佼者。不了解铁观音的人都认为铁观音之所以红遍全世界都是因为炒作。

事实上，铁观音的胜利是必然的，因为它具有其他茶无法比拟的优势。尤其是高品质的铁观音，可以说是天河茶中的代表作，实属难得。

铁观音，中国传统名茶，属于绿茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。 “铁观音”不仅是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间。它是一种半发酵茶。铁观音具有独特的“观音神韵”，清香淡雅，韵味高雅，冲泡后具有天然的兰花香味。其香气浓郁，味道纯正浓郁，香气浓郁持久。素有“七泡余香”之称。除具有茶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、醒酒等作用。抽烟醒酒。

铁观音含有高含量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱。具有多种营养和药用成分，具有保健功能。民国八年从福建安溪引种至木栅区试植。分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。主产区文山时期树木呈横型，枝条粗硬，叶子稀疏。芽少叶厚，产量不高，但包种茶品质高铁观音茶叶的由来，产期晚于清心乌龙。它的形状略呈树形，叶子呈椭圆形，厚而肉质。叶子平展。

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秋天的第一杯奶茶

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为什么叫铁观音呢？

铁观音名字的由来有两个典故。

一种说法是，乾隆皇帝见干茶重如铁，叶底如观音面容，遂赐名“铁观音”。另一种是信奉佛教的茶农，受观世音的梦托，找到一株好茶树，后移植到铁鼎上。，故名铁观音。

冷露茶

秋分至寒露之间采摘的茶称为秋茶。秋茶中铁观音茶叶的由来，以冷露茶为最佳。每年寒露前3天和寒露后4天采摘的茶称为寒露茶。

铁观音的冷露茶相当于龙井的明前茶，是在冷露前后采摘的。由于生长期充足，此时的铁观音茶香气更浓郁，味道更甘甜。

* 为什么有的铁观音是绿色的，有的却是深色的？ *

根据国家标准，铁观音分为淡香、浓香、老香三类。这三个类别之间的差异是显而易见的。

①清香铁观音

鲜味铁观音是用文火烘干的。外观翠绿有光泽，香气清爽，滋味爽口，茶汤金黄翠绿。

② 浓香型铁观音

浓香型铁观音采用烘烤干燥而成。外观更加乌黑润泽，香气浓郁持久，具有复合花香和焦糖香气，口感醇厚，汤色金黄、橙黄。

③老味铁观音

陈香型铁观音烘烤后至少可保存五年。茶叶呈黑褐色，略带黄色，香气浓郁，滋味醇厚，汤色清澈深红。

“绿叶红边”是铁观音的标准特征吗？

铁观音传统制作的关键步骤是摇动和发酵，让茶叶通过反复碰撞激发香气。这个过程会轻微损伤茶叶的边缘，产生红边，所以铁观音又被称为“绿叶红边”。

但采用新技术生产的铁观音，由于采摘时成熟度低、发酵程度低，往往很难看到红边。

铁观音春茶好还是秋茶好？

铁观音有“春水秋香”之说。安溪铁观音虽一年四季均可采收，但以春秋两季采收量最大，品质也更为出色。

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从原料来看，春茶经过冬季储藏，营养成分更加丰富；而秋茶的叶子在夏季生长旺盛，消耗的营养物质较多，因此秋茶的营养成分不如春茶。

从技术角度来看，春茶虽然原料好，但由于春季降雨量多，制茶特别容易受到阴雨天等恶劣天气的影响。因此，春茶的出品率不如秋茶高。

从香气上看，在同样的工艺下，春茶的香气不易凸显，但由于原料的优势，茶汤口感更好；而秋茶，虽然原料不如春茶，但泡茶时秋气爽，香气优势容易凸显。

铁观音如何冲泡？

冲泡饮用铁观音时，建议使用100℃的沸水，茶具建议为瓷盖碗或紫砂壶。茶叶与水的比例，以150ml盖碗为例，可盛干茶7~8g。

冲泡铁观音时，先洗茶，前3秒冲汤时要等待几秒钟，让茶叶冲泡。之后泡汤要快，以免茶汤发涩。

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