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安溪铁观音你喝多了，你对“老铁”了解多少？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-03 14:00:55 点击数：0次

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出生在色彩缤纷的茶乡，从小就熟悉茶事。我对家乡和乡愁有着执着的眷恋，享受着我对茶和生活的点点滴滴的感悟。您可以添加茶农【c1574792342】

清代《闽茶歌》中唱到：“雨前虽好，但太新，怒气未散，唇不沾。深红三倍价，家家户户”。炫耀明年的老茶。” 安溪产茶已有千余年，茶农自古就是茶农。有储存老茶入药的做法。

早年小编就听说民间有一种喝铁观音老茶入药的偏方。听说以前福建人会用家里存放多年的老铁观音来治疗中暑、脑热、腹胀、腹泻。

年轻的时候，我以为这只是骗人的把戏。直到我收集了大量资料并阅读CNKI上的文献后，我才终于认识了古老的铁观音。可以说，喝陈茶早已是一种民间偏方、民间智慧。

什么是古铁观音？ “古铁观音”，我们也会亲切地称其为“老铁”，就像老普洱、老白茶一样，都是存放时间较长的老茶。

综上所述，想要制作一把好的古法老铁器，好的原材料、好的工艺、好的储藏都是缺一不可的。

古铁观音味道好，与淡味、浓味有明显区别。

淡味铁观音清爽，浓味铁观音醇厚，老味铁观音醇厚。普通茶客通常会从淡味铁观音开始，逐渐尝试浓味铁观音，不断进阶，最终会迷恋上古铁观音的卓越品质。

说到老茶，就不得不说到年份，也就是茶叶存放的时间。如今，年份往往成为衡量老茶品质和价格的标准。

除非你有深厚的品茶功底，否则很难判断年份。其实，最简单的方法就是选择知名厂家的热门产品。

事实上，年份在老茶品鉴中是一个非常模糊和复杂的概念。与其说是vintage，不如说是老化。这种陈化过程会根据品种、产地、风味、等级、储存和加工的不同而有所不同。就像普洱茶在潮湿的南方转化得更快一样。

说到古铁观音的品质，离不开原料、工艺、储存三个关键点。

原料是储存老茶的基础。常有业内专家感叹“一百年前存放的垃圾今天仍然是垃圾，只有好茶存放多年才能变老好茶”。确实，茶的基础本身就是第一关。

接下来是手工艺。古铁观音绿叶红边。无论是生的还是烤的，都非常好。如果不小心，你可能会误认为是岩茶。铁观音的新技术大多采用市场上流行的轻发酵、加香方法，有的甚至采用青剔、拖酸等特殊方法，这对后期改造其实是不利的。

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第三遍，保存。存放茶叶必须选择干燥、阴凉的地方。茶叶应用陶瓷罐、铁罐、木箱等包装，密封、避光、防潮，常温保存。在储存过程中，必须时刻注意温度和湿度的变化。一旦湿度升高，必须立即打开门窗通风或用木炭吸湿。你还必须每隔一段时间翻动茶叶堆，让茶叶呼吸并均匀变形。如今，有些人还将老茶压制成饼，以方便收藏和储存。

毕竟茶是喝在嘴里的东西，重要的是健康和舒适。

过去茶农喝老茶时，常加盐、蜂蜜、麦芽、神粑、陈皮、菊花、红枣、生姜等，现在有人把老茶制成蜜茶、姜茶、苦茶等。冬瓜茶、柚子茶等，不仅味道鲜美，而且还有一定的保健养生作用。您不妨尝试一下。

说了这么多，古代铁观音真如传说中那么神奇吗？

老茶在烘焙、陈化过程中，儿茶素分解聚合，富含没食子酸和茶色素。这不仅使老茶更加成熟，而且赋予了老茶独特的功效。

研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时抑制大肠杆菌、幽门螺杆菌等致病菌的生长。此外，它还能使肺癌和前列腺癌细胞枯萎，发挥有效的抗肿瘤作用。

与新茶相比，老茶中的多酚、醛类、醇类物质被氧化转化陈香型铁观音，更适合广大消费者饮用。喝新茶后感到恶心、兴奋、困倦的人可以选择喝旧茶。

但老茶并不神奇。茶不属于药材，它只是一种健康饮料。多吃、多喝对健康有好处。古铁观音也是一种老茶。具有清热降火、清凉解暑、暖胃健脾、消积胀满、活血降脂等老茶的基本功能。

古铁观音是难得一见的。大概有以下三种情况：一是茶农特意留作老茶饮用。二是被遗忘在角落，如果存放条件好，存放时间长了就会变成老茶。三是商家专门定制的少量陈年茶产品。这三种情况中，只有第三种可以有一定的量供消费者饮用。所以，古铁观音很难遇见；遇到好的古铁观音更是难上加难！

东西很稀有，很有价值！与书法、绘画、宝石等艺术品以及普洱茶一样，古铁观音也是罕见的。

新茶年年问世，而老茶则是时空的遗迹，是大自然的馈赠。老茶数量有限，而且越来越少。很难找到。毫无疑问，老茶因其稀缺而无价。茶越老，越稀有，越值钱。

那么古铁观音如何冲泡呢？

事实上，这并不难。与我们之前介绍的陈年普洱茶和老白茶类似。铁观音的古法冲泡可以用盖碗、雅杯冲泡，也可以用锅煮。每个人都有自己的优点。用有盖碗冲泡，更能凸显古铁观音的色、香、形、神韵；用优雅的杯子冲泡更加方便快捷，适合办公室白领；用锅煮菜，味道更浓，味道更持久，冬天也更温暖。

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盖碗浸泡法

1、加入茶叶7-10克，洗茶一次；

2.第一次浸泡后，10秒后汤立即出；

3、随着冲泡次数的增加，冲泡时间需要逐渐增加；

4、可冲泡10次左右，视具体情况而定。

优雅杯冲泡法

1、根据口味加入茶叶，并用少量水快速洗茶；

2、倒入开水，水量可根据个人喜好控制；

3、第一次浸泡，等待10秒，让汤出来，然后逐渐延长时间；

4、可补充5次左右，视具体情况而定。

水壶酿造

1、将茶叶放入锅中，茶与水的比例约为1：50；

2、大火烧开后，转小火煮；

3、小火煮3至5分钟；

4、盛汤即可饮用。

5、可以留一点茶汤第二次加水。

早年小编就听说民间有一种喝铁观音老茶入药的偏方。听说以前福建人会用家里存放多年的老铁观音来治疗中暑、脑热、腹胀、腹泻。

什么是古铁观音？ “古铁观音”，我们也会亲切地称其为“老铁”，就像老普洱、老白茶一样，都是存放时间较长的老茶。

综上所述，想要制作一把好的古法老铁器，好的原材料、好的工艺、好的储藏都是缺一不可的。

古铁观音味道好，与淡味、浓味有明显区别。

淡味铁观音清爽，浓味铁观音醇厚，老味铁观音醇厚。普通茶客通常会从淡味铁观音开始，逐渐尝试浓味铁观音，不断进阶，最终会迷恋上古铁观音的优良品质。

说到老茶，就不得不说到年份，也就是茶叶存放的时间。如今，年份往往成为衡量老茶品质和价格的标准。

除非你有深厚的品茶功底，否则很难判断年份。其实，最简单的方法就是选择知名厂家的热门产品。

说到古铁观音的品质，离不开原料、工艺、储存三个关键点。

原料是储存老茶的基础。常有业内专家感叹“一百年前存放的垃圾今天仍然是垃圾陈香型铁观音，只有好茶存放多年才能变老好茶”。确实，茶的基础本身就是第一关。

第三遍，保存。存放茶叶必须选择干燥、阴凉的地方。茶叶应用陶瓷罐、铁罐、木箱等包装，密封、避光、防潮，常温保存。在储存过程中，必须时刻注意温度和湿度的变化。一旦湿度升高，必须立即打开门窗通风或用木炭吸潮。你还必须每隔一段时间翻动茶叶堆，让茶叶呼吸并均匀变形。如今，有些人还将老茶压制成饼，以方便收藏和储存。

毕竟茶是喝在嘴里的东西，重要的是健康和舒适。

说了这么多，古代铁观音真如传说中那么神奇吗？

老茶在烘焙、陈化过程中，儿茶素分解聚合，富含没食子酸和茶色素。这不仅使老茶更加成熟，而且赋予了老茶独特的功效。

与新茶相比，老茶中的多酚、醛类、醇类物质被氧化转化，更适合广大消费者饮用。喝新茶后感到恶心、兴奋、困倦的人可以选择喝旧茶。

东西很稀有，很有价值！与书法、绘画、宝石等艺术品以及普洱茶一样，古铁观音也是罕见的。

那么古铁观音如何冲泡呢？

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盖碗浸泡法

1、加入茶叶7-10克，洗茶一次；

2.第一次浸泡后，10秒后汤立即出；

3、随着冲泡次数的增加，冲泡时间需要逐渐增加；

4、可冲泡10次左右，视具体情况而定。

优雅杯冲泡法

1、根据口味加入茶叶，并用少量水快速洗茶；

2、倒入开水，水量可根据个人喜好控制；

3、第一次浸泡，等待10秒，让汤出来，然后逐渐延长时间；

4、可补充5次左右，视具体情况而定。

水壶酿造

1、将茶叶放入锅中，茶与水的比例约为1：50；

2、大火烧开后，转小火煮；

3、小火煮3至5分钟；

4、盛汤即可饮用。

5、可以留一点茶汤第二次加水。

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