中国茶简史，2分钟了解一片叶子的前世今生-品茶界

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中国茶简史，2分钟了解一片叶子的前世今生

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-03 01:00:41 点击数：0次

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世界三大饮料是：咖啡、可可、茶。其中，茶最为神秘。茶是世界上最古老、最受尊敬的饮料之一。其饮用量居世界第二位，仅次于水（纯净水、开水）。喝茶一直是中国文化的一个重要方面。自古有一句谚语概括了中国人常见的七种生活必需品：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，茶的地位不再只是休闲饮品。那么茶是如何一步步成为饮料之王的呢？

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茶，最神奇的饮料，起源于神奇的东方，几千年前就出口到欧洲

【茶的起源与流行】

相传，神农在公元前2737年偶然发明了茶。神农氏，又称炎帝，不仅发明了医学，开创了谷物种植业，而且还教人们制作陶器和各种农具。当然，这是一个传说。其实，最早的茶叶起源于中国西南边疆地区，品种有小叶茶和大叶阿萨姆茶。

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茶的传奇发现者：神农氏炎帝

最早喝茶可能发生在云南地区。它遇到了干旱。旱茶有一种特殊的芳香。它被带回来用作输液（饮用）。结果，它开始流行。此外，茶叶还用于药用。大约从商代开始，四川地区的人们开始将茶叶煮沸，然后用它们浓缩液体，不添加其他叶子或草药，从而将茶作为一种苦味刺激的饮料，而不仅仅是药用。

据顾炎武在《日知录》中的描述，周朝时秦灭巴蜀后，得知当地人喝一种特殊植物浸泡的水，有一种特殊的香味。于是，茶被秦人从巴蜀带出，传播到了中原。起初，饮茶之风只流行于上流社会。到了汉代，茶逐渐开始进入寻常百姓家的视线。直到公元300年左右，茶才成为金代人人喜爱的饮料。

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专门种植茶叶的茶园

饮茶虽然起源于魏晋时期茶历史，但直到数百年后的唐宋时期，茶才在中国传统中具有一定的意义。唐代中叶（公元780年），“茶圣”陆羽在研究茶20多年后，出版了第一部茶的权威著作《茶经》。该书记录了数百年来民间和官方有关茶的种植、加工、品尝和冲泡的一切。自《茶经》问世以来，中国人对茶的认识有了很大的提高，使饮茶上升到了艺术的高度。

到公元900年，茶饮料从中国传入日本，日本形成了自己的茶道文化传统（日语：御茶饮），并一直维持至今。在日本，茶被提升为一种需要多年潜心研究的艺术形式。与日本人不同，中国人倾向于将喝茶视为一种享受：饭后或客人来访时喝茶。到了宋代，茶的地位不断提高，到了明清，制茶技术不断发展，简化和丰富了茶的风味。在此期间，茶馆和其他饮茶场所在中国各地开业。

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十大名茶：西湖龙井（绿茶）

茶于 17 世纪传入欧洲； 1669年传入英国，当时只有贵族才享用这种饮品，一磅茶叶的价格相当于一名普通英国工人不间断劳动九个月的工资。

为了满足国内日益增长的茶叶需求，英国开始更大规模地从中国采购茶叶。随着茶叶贸易的增加，大量白银流入中国，中国不需要英国的先进工艺。这种贸易不平衡迫使英国（“被迫”已删除）通过战争打开中国的大门，实行他们自诩的“正义贸易”，这就是鸦片战争开始的前奏。

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英国人喜欢把茶和牛奶一起喝

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近代以来，世界范围内的饮茶节奏日益加快，以美国立顿袋泡茶为潮流的“袋泡茶文化”开始广泛占领国际市场。这种为了方便而牺牲风味的方式确实是一个不错的选择，但在中国、日本等传统喝茶的地方，传统的喝茶方式仍然是主流。

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方便喝茶的茶包。只需将其放入杯子中并加热水即可享用一杯茶。

【茶文化】

“茶”一词源自中国古代方言，以至于世界各国都用“Tchai”、“Cha”、“Tay”等词语来形容茶和饮料。如今，世界各地都种植茶叶，有超过 1,500 种茶叶品种，超过 25 个国家将茶叶作为种植园作物种植。 2017年，全球茶叶种植产量达650万吨，仅中国产量就占41%：中国仍然是最大的茶叶生产国之一，茶仍然作为中国的国饮而存在。

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茶叶炒制厂

由于制作方法不同，茶分为红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、凉茶、马萨拉茶、花茶等多种类型。前四种是最受中国人欢迎的。

茶叶中含有L-茶氨酸、茶碱、茶多酚和结合咖啡因等成分。据科学研究表明，长期饮茶对于降低心脑血管疾病风险、降低胆固醇和癌症风险有一定作用。花草茶虽然也叫茶，但大多不含茶叶。茶虽然是一种饮料，但在很多高层会议甚至国与国之间的交流会议上，茶都是用来招待贵宾的。尼克松访华时，毛泽东赠送给尼克松200克优质大红袍茶。尼克松可能认为这份礼物太少了。周恩来立即告诉尼克松，这已经是全年产量的一半了。可见，一斤茶作为国礼已经超越了“饮料”的束缚，真正成为了一种高端艺术品般的存在。

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不同氧化程度的红茶有不同的颜色。

茶道出现在不同的文化中，例如中国和日本的传统。虽然形式不同，但中日饮茶文化普遍都是在精致的环境中品茶。

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在英国，很多人几乎每天都会喝茶，茶文化被认为是英国的文化传统之一。主人习惯为客人奉茶，如果主人不在家，喝茶的地方通常是在咖啡厅或茶室。下午茶留给世人的印象是一块精美瓷器上的蛋糕和一杯红茶。在英格兰西南部，许多咖啡馆都提供奶油茶，其中包括烤饼、凝脂奶油和果酱。在英国的某些地方，“茶”也可以指晚餐。

爱尔兰长期以来一直是世界上人均茶叶消费量最大的国家之一。全国平均每人每天喝四杯，许多人喝六杯或更多。爱尔兰茶通常搭配牛奶或糖，比传统的英国茶稍辣。

茶在中东的大多数文化中都很常见。在阿拉伯文化中，茶是社交聚会的核心。尽管咖啡消费在中东有着悠久的历史，但茶是美食的重要组成部分，也是最常消费的热饮。在伊朗文化中，茶非常受欢迎，向客人敬茶通常是有礼貌的。

俄罗斯拥有悠久而丰富的茶历史，可以追溯到1638年茶叶传入该国。在俄罗斯，没有茶的社交聚会就被认为是不完整的，茶传统上是用茶炊泡的茶历史，如今 82% 的俄罗斯人每天都喝茶。

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斯里兰卡茶农正在采摘茶叶

茶以其独特的香气、微涩的口感和多样的制备方法，深受世人喜爱。与咖啡、可可的浓郁口感和香甜口感不同，茶依靠的是它的淡然和纯真。在古代，在21世纪，甚至在很长的未来，茶永远是世界上最受欢迎的饮料，是中国与世界沟通的最佳“金匾”。

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茶树上盛开的山茶花

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