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安溪铁观音回归传统香型铁观音，主流正宗铁观音强势回归
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-11-24 11:02:01    点击数：0次

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出生于茶乡安溪，品茶与生活的每时每刻息息相关。 想了解更多铁观音，可以加入茶农【yk039641】认识茶、了解茶、分享茶经验是我们的初衷。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

铁观音，又被茶人称为红心观音、红样观音，既是茶名，又是茶树品种名。 清朝雍正年间，在安溪耀阳、西平等地发现并开始推广。 其性娇弱，抗逆性差，产量低。 春分前后发芽期，霜降前后停止生长期，全年生长期7个月。 有句话叫“好吃，不好吃”。 “洪雅外尾桃”是纯正铁观音的特色之一，是制作乌龙茶的优质品种。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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正宗铁观音强势回归sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

近两年来，制作“传统”、“原汁原味”、更加独特的“安溪味道”的铁观音已成为安溪茶人的共识。 福建名山生态茶业的陈文山表示，其他地方没有安溪独特的地理条件，他们的茶叶不适合制作安溪传统的正宗铁观音。 “即使聘请了安溪制茶师傅，也无法做出安溪正宗铁观音特有的兰花香和观音神韵。” 很多安溪人都意识到了这一点，近两年重摇发酵的传统工艺在茶叶生产中得到进一步推广。 “很多茶商要求茶农制作传统正宗的铁观音。”sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

安溪铁观音制茶工匠陈良谷表示，用传统方法制作的铁观音很受欢迎，前来购买的茶商必须留宿，等待传统茶上市。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

清香铁观音：sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

在流行的轻发酵茶中，“清汤绿水”是香型铁观音茶最具代表性的，也是适合市场口味的茶。 淡味茶讲究汤清、鲜，市场上流行的“歪酸”、“青酸”就是这种淡味茶的代表。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

香铁观音的品质特点：条索肥壮，重圆，干茶外观翠绿，沙绿明显，颗粒均匀洁净，汤色清香持久，滋味鲜爽，观音神韵明显，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚软，光亮均匀，余香悠长。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“采用传统工艺制作的安溪铁观音什么是正味铁观音，味道醇厚甘甜，且易于保存，深受茶友的喜爱。” 春茶上市，行业忙碌。 我发现安溪传统技法炒铁观音正在兴起。 这意味着铁观音传统制作工艺正在强势回归。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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古法泡茶再现“观音云兰香”sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

据了解，20世纪90年代什么是正味铁观音，安溪新一代茶艺人大胆进行技术创新，借鉴台湾珍珠茶做法，对制作工艺的一些环节进行了调整，发明了“沥酸”、“去酸”等新方法。绿色”和“消除正能量”。 如今，传统制茶工艺的应用已不再像以前那么普遍。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

然而，近年来，传统生产技术正在强势回归。 “骨头磨千遍，圣香烤百遍。” 安溪铁观音非物质文化遗产传承人、德丰茶叶专业合作社董事长王惠荣表示，安溪铁观音的采摘加工必须遵循传统、追本溯源，从冷却干燥开始，到揉捻烘烤、历经十道工序 一块茶只有经过“国家级非物质文化遗产”最初的制作过程，再经过筛选、采摘，才能制成“兰花香、观音神韵”的传统茶。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

据悉，自9月下旬采挖秋茶以来，虎丘、龙卷、甘德等乡镇已举办多场茶王大赛。 这些茶王大赛都有一个共同的特点：采用传统制茶技艺。 安溪县农茶局局长蔡建明表示，采用传统工艺制作的安溪铁观音，口感醇厚甘甜，茶叶易保存，深受茶友喜爱。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

同时，安溪县乘势而上，在蓬莱、金谷、湖上、剑斗、甘德、桃州、福田、长坑、蓝田、香花、西坪、大坪、芦田、龙卷、虎丘等地推出了15个茶园。 在主要生产乡镇建立示范点。 安溪县农茶局局长蔡建明表示，通过展示安溪铁观音传统工艺初加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新一代茶农传承传承。学习、传承、弘扬传统制茶工艺，回归新天地。 茶叶采用绿色重发酵法制成。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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茶农在自己的茶园里种植铁观音。 如果您也喜欢喝铁观音，我期待见到您。sdM大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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