好绿茶能保存很久 │ 一叶归原-品茶界

好绿茶能保存很久 │ 一叶归原

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-15 19:04:02 点击数：0次

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3月份的绿茶季节，全国绿茶产区都在抢着采摘和销售绿茶。从产地到茶桌上，第二天就可以用茶杯冲泡。每年立春后，饮茶人士都必须尝试一下。一件事。

自从我们上一期2022年金茶预售以来，就有一位茶友给掌柜留言询问：我应该买多少绿茶？我买的太多了，没能全部喝完。放久了会不会味道不好？

说来也巧，这几天，有茶友留言询问绿茶如何保存。我喜欢，但是怕绿茶的储存要求很高，买多了就不好储存，最后就浪费了。

相信老茶友看到这些问题，可能会觉得这不是常识吗？其实关于绿茶的储存，我觉得还是值得单独一提的。

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大家都知道，这两年我迷上了各地的绿茶，尤其是湖南、湘西的绿茶品种深得我心。它们茶氨酸含量高，新鲜度无与伦比。另外，我也愿意主动尝试各地的各种绿茶。无论是名牌绿茶还是小众品种，浓浓的、鲜甜的、兰花味的，一有机会我就非常愿意喝。喝一杯。

之所以绿茶储存的问题值得单独讨论，是因为根据我以往对绿茶的研究和了解，我发现市场上对这个问题存在比较大的误解。例如：“绿茶要趁新鲜、应季喝，春天过后就不好喝了”、“秋冬不能喝绿茶，因为性寒”等等。

那么问题来了，绿茶可以长期保存吗？答案是肯定的，但是有前提条件。

第一次喝金茶是在2020年2月底，当时当年的新茶还没有上市。我对这个茶很感兴趣，就托朋友送了一些去年的春茶给我尝尝。。

她收到后，立即烧水冲泡。没想到，存放了一年的茶叶，在茶汤中依然能体会到金茶特有的清新爽口的味道好的绿茶，没有任何陈腐的味道。她还告诉我没有冷藏或者冷藏过。如果冷冻，请在正常室温下保存。

石门银凤也是湘西人。我之前已经向大家介绍过这个绿茶品种。存放了快两年的石门银枫，喝起来依然新鲜软糯，真是不可思议。

当我意识到长期存放这些美味的绿茶对品质并无特殊影响时，我把长期存放在冰箱里的龙井、碧螺春、太平猴魁拿出来喝，发现：其中一些仍然非常好。喝时，香气、味道俱全，有时还会有杂味、异味。

对此，我向一些有经验的绿茶制作者请教，得到的答案与我的想法一致。拥有优质原料和先进生产工艺的绿茶不会害怕长期存放。

这实际上可以追溯到茶本身。其他茶品种的陈酿也是如此。无论是乌龙茶、红茶，还是其他茶类好的绿茶，想要长期保存，首先茶叶的品质一定要好。其背后是原材料和生产。重要的。

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碧螺春鲜叶

前两天，看到有人发了采摘碧螺春鲜叶的照片。专家们应该能看出这批鲜叶有什么问题。根部出现红梗，顶尖出现一些红叶，说明采摘不当，气温升高后放置时间过长，导致氧化。

用这种品质的鲜叶泡出来的茶，会大大降低追求新鲜的绿茶的口感和香气。我认为，这种茶不适合长期存放。

至于绿茶的储存环境，原则上最好是低温储存。贵州省农产品质量安全监督检验测试中心开展研究，分析不同贮藏条件下绿茶挥发性香气物质的特征。茶叶在常温下储存，分三种储存条件：冷藏储存和冷冻储存。

结论是冷藏、冷冻条件更有利于保持茶叶香气物质，优于常温储存。如果您的环境没有冰箱，也可以将茶叶放置在相对阴凉的地方，远离光线和高温。如果温度太高，茶叶就会氧化。

综上所述，绿茶可以长期保存，季节过后也不会变质。前提是茶叶品质合格，储存环境避光、高温。最好存放在密封冷藏库中。

如果你喜欢喝绿茶，并且有常年喝绿茶的习惯，那么你就应该担心储存的问题了。

另外，关于“秋冬不能喝绿茶，因为天气冷”的说法，从现代茶叶的物理化学角度来看，之所以有传言说绿茶性寒，喝太凉了。多了会对胃和身体造成伤害，因为绿茶不发酵，最大限度地保留了茶叶的鲜美味道，同时其茶多酚和咖啡因含量也很高。这些物质都会有一定的刺激性，尤其是对胃的刺激。

但这似乎与季节无关。对于喜欢喝绿茶的人来说，一年四季喝绿茶是没有问题的。

关于茶对胃的刺激，我也向中国工程院刘中华院士请教。刘院士告诉我，喝茶伤胃需要三个前提。一是平时肠胃不是特别好，二是空腹喝茶，三是喝茶。浓茶。

在这三个先决条件中，后两个是重要的。即使你的胃功能不好，只要不空腹喝茶或浓茶，就不会刺激胃。浓茶的浓度因人而异。

也就是说，“喝茶伤胃”与茶的种类无关，而与我们的饮茶习惯有关。

绿茶很不公平，喝这杯1982年的龙井吧！

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