横县茉莉花茶-品茶界

横县茉莉花茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-02 17:00:31 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

横县茉莉花茶是地理标志保护产品。

横县茉莉花茶是地理标志认证商标。

横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉花之乡”。横县茉莉花闻名于世。茉莉花茶融合了茶的味道和花的香气。喝茉莉花茶就像欣赏一件茶艺。 2006年7月，国家质量监督检验检疫总局批准对横县茉莉实行地理标志产品保护。

横县茉莉花闻名于世。茉莉花茶融合了茶的味道和花的香气。喝茉莉花茶就像欣赏一件茶艺。

横县茉莉花产量占全国花茶产量的70%以上，占世界总产量的50%以上。是全国最大的茉莉花生产基地、花茶加工基地和全国最大的花茶批发交易中心。基地配备的茉莉花茶检测中心是继美国之后全球第二大、技术含量高的茉莉花茶检测中心。可显着提高茉莉花茶产品品质，为中国名牌产品、地理标志产品、优质产品提供科学可靠的技术平台和支撑；可以扩大横县茉莉花茶的生产规模，改进横县茉莉花茶的传统生产工艺。

【茉莉花茶简介】

茉莉花茶是花茶中的著名品牌。该茶因加入茉莉花熏制而成，故名。茉莉花茶是花茶众多品种之一。所谓茉莉花茶，是在绿茶中加入含苞待放的茉莉花制成的。不同的绿茶品种用于制作茶胚。例如龙井茶，带有茉莉花香味，称为龙井茉莉花茶。若用玫瑰花熏香，则称为龙井玫瑰花茶等。茉莉花茶有“中国花茶中，闻到春天的气息”的美誉。

【花茶精华】

花茶的香味是很讲究的。有三香、一提、五香、七香，也就是说制作花茶用绿茶一批为原料，而花则需要用3-7批。让绿茶充分吸收花香。绿茶吸收了花香后，筛掉废花渣，所以高档花茶冲泡多次后仍有香味。也有高档花茶是不加花的，顶多只用少量做装饰，而低档花茶则不加花或很少加花，然后是废花渣。是吸收香味后购买的。当掺入绿茶中时，人们误认为它是好花茶。看起来很花香，但冲泡一两次就失去了香味。

【购买须知】

选购茉莉花茶，首先看它的外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度较好，常为一芽一叶、两叶或多芽，芽芽外露；特级茶和一级茶所用原料嫩度较好，条形细而紧，芽微露；二、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽；四、五级茶为低档茶，原料嫩度较差，条片散大，且常有梗。

如果可以的话，购买时应尽量冲泡。通过冲泡，茉莉花茶的品质才能得到充分的展现。冲泡方法采用杯冲法，通常分两次冲泡。即取茶叶3克，倒入约150毫升开水，浸泡3分钟，滤出茶汤，闻香气，察汤色，尝滋味；第二次倒入开水，浸泡5分钟，滤出茶汤，闻香气，再品茶汤。看颜色和味道。

【茉莉花茶的功效】

《中药大辞典》记载，茉莉花具有“理气解郁、去杂调中”的功效，对痢疾、腹痛、结膜炎、疮毒等有良好的消炎解毒作用。经常食用茉莉花具有清肝明目、生津止渴、化痰止痢、润肠通便、祛风止表、治疗瘘管、固齿、益精、降血等功效。压力、强心、防龋、防辐射损伤、抵抗辐射损伤。它具有抗癌、抗衰老作用，使人寿命更长，身心更健康。

茉莉花茶有“中国花茶中，闻到春天的气息”的美誉。它是以特制茶叶或精制绿茶为基料，与茉莉花精制而成的茶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的。特别是高档茉莉花的内质在加工过程中会受到一定的物理和化学作用，如茶叶中的多酚和茶单宁在水湿条件下分解。不溶于水的蛋白质被降解为氨基酸，可以减轻喝绿茶时的涩味，改变其功能。其口感清新、浓郁、醇厚，更易饮用。这也是北方人喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各类茶的保健功效相似，但又各有特点。茉莉花茶除了具有绿茶的某些特性外，还具有许多绿茶所没有的保健功效。茉莉花茶能“祛寒邪、解郁气”，是春季茶中的上品。

茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>好喝还是龙井好喝_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>和龙井的区别_茉莉<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>花茶</a>龙井茶

据我国传统中医和现代药理学对茶的保健作用研究认为，茶性味苦、甘、凉，影响人体的心、肝、脾、肺、肾、及五经。茶的苦味可以泻火、去燥除湿、降火；甘甜可滋养、舒缓；凉则能清热泻火、缓解症状。茶叶中含有多种对人体健康有益的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等。茉莉花茶还含有大量芳香油、香叶醇、橙胡椒醇、丁香酯等20多种化合物。茉莉花茶是根据茶叶独特的吸附特性和茉莉花的香气特征，经过一系列工艺流程加工而成的。既保持了绿茶浓郁、清爽的天然茶味，又充满了茉莉花的清新香气。因此，它是我国乃至世界的流行选择。现代最佳天然保健饮品。

地理范围

广西横县辖横州、南洋、云标、马岭、孝义、莲塘、百合7个镇。

特定品质

横县茉莉花具有花早、花期长、花蕾大、产量高、品质好、香味浓的特点。横县属亚热带季风气候，雨量充沛，日照充足，土壤有机质含量高，非常适宜茉莉花的生长。

文化典故

横县种植茉莉花已有400多年的历史记载。公元1566年，衡州知县王绩在《君子堂日知手镜》中记载：“横县茉莉花甚广，有人用它编篱笆，常年开花”。明版《衡州志·物产》也有类似记载。明代诗人陈奎有一首咏花诗：“异乡栽种，可称道。爱情何以如此美丽？鬓角云斜，几花香中”。幽寓时时隐秘，花物在文思诗词中变化奇妙。” 他正在谈论茉莉花。

横县茉莉花茶质量技术要求

1、原材料

1、原茶：产地的初、精制绿茶；当当地茶源供应不足时，可通过外购进行补充。

2、茉莉花：获得地理标志保护的横县茉莉花。

2、原料茶种植

1、品种：横县群种、水灵1号、富云6号、富云595、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫等适合制作横县茉莉花茶基地的树种。

2、场地条件：产区土壤质地疏松、砾石状。土壤为壤土或沙壤土，部分为余江冲积土。土壤厚度≥39cm，pH值4.0～6.5，有机质含量≥1.5%，海拔≥100m，需排水、灌溉。状况良好。

3．栽培管理：

(1)繁殖：采用无性繁殖，生产纯净、优质的插条或苗木。

(2)种植时间：每年春季或秋季。

（三）种植密度：每667平方米（亩）3800～5000株。

（4）肥料管理：有机肥≥1500kg/667㎡（亩），化肥≤50kg/667㎡（亩）。

（5）病虫害防治：以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。

（6）修剪：茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的，采用固定修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台割等方法。

（7）采摘：根据茶树的生长特点和加工成品茶对原料的要求，按标准和使用手柄适时采摘。采摘规格要求单芽、一芽一叶、一芽二叶、嫩度相同的鲜叶。、保持芽叶完整、新鲜均匀、无鳞片、茶果及老枝叶。

（8）环境和安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

3、茶基的配制与精制

1、炒青绿茶的初步准备：

（1）鲜叶：按产品标准要求，采摘单芽、一芽一叶、一芽两叶、嫩度相同的鲜叶，避免鲜叶破损、烧焦。

(2)整理：锅温“先高后低”，要求温度达到150～200℃。煎炸的方法主要有文火和爆炒。杀的程度是杀彻底、杀彻底、杀均匀。 “老叶嫩时杀，嫩叶老时杀”。干绿叶的含水量约为60%至70%。

(3)揉捏：“老叶热揉，嫩叶冷揉”。按照揉捏的“轻、重、轻”压力时段，时间分配为2：3：1。滚压后鲜叶条条率达到90%以上，细胞破损率达到45%~55%。

(4)干燥：采用烘干机干燥和手工烘笼干燥两种干燥方法。其过程为：升温→冷却→充分干燥。火势高时宜撒薄，火势低时宜撒厚。干燥后的毛茶水分含量应≤7.0%。

2. 精炒绿毛茶：

（1）毛茶原料的选择：步骤为毛茶的选择→熬汤审核→制作试样。

(2)筛选：通过各种不同规格的筛子将茶坯的规格分开。

(3)切割：使茶叶形状符合一定的规格和标准。

(4)风选：通过风选，分离出不同规格的茶叶。

(5)采摘：除去茶叶中的茎、筋、皮等及杂物。

(6)干燥：使精制产品达到水分含量标准，提高质量。

（7）堆垛：根据外观、品质等要求，将各号茶拼配成均匀的堆。

4、外购原料茶质量要求

根据产品等级要求，配制单芽、一芽一叶、一芽二叶、同样嫩度的鲜叶，精制成适合加工横县茉莉花茶，并控制水分含量低于7%。

5、加工工艺要求

1、“横县茉莉花”采摘后须在5至10小时内上香。

2、工艺流程：茶坯加工→养花→接花→堆放香花→连续窨花→开花→干燥→提花→过筛→均匀堆放装箱。

3．工艺要求：

(1)茶坯加工：开花前的茶坯必须干燥。干燥温度为100～110℃，水分控制在5%以下。干燥后应及时冷却。

（2）花卉养护：当天采摘的横县茉莉花装入通风篮或通风网袋中，当天送厂养护。使用摇床去除绿芽、蒂和花。当气温低于30℃时，必须将花卉堆高以提高温度。身高要求20至30cm；当花堆温度达到38～43℃（不超过45℃）时，将花耙平摊凉，使花散热、吸收新鲜空气。，当花开率达到80%以上时，即可定植。

(3)混茶：将待窨的绿茶均匀地铺在窨茶处。根据相应的花量：花/茶叶（35~80kg/100kg）、堆温：38~48℃、香堆厚度来混合茶花。：35至55cm，时间≤1.5小时。

(4)鲜花的堆放：堆放的高度取决于气候、温度、场地和鲜花的数量。堆厚35～55cm，堆温达到45～48℃（第一次窨制）。花在 9 至 14 小时内开花。具体控制根据成品茶的质量要求而定。可以一次性进行，每次最多可达九次。

（5）继续开花：当堆温达到38～48℃（视次数和花数而定）时，需5～6小时即可进行开花。当茶堆温度达到室温时，茶堆即可聚集并重新发芽。堆高应为25至35厘米。再经过5至6小时的追摘，当茶堆温度达到36℃左右时，花朵就会绽放。

(6)开花：窨制时间达到9～14小时后，应立即开花，并筛出花渣，使茶与花分离。

(7)干燥：干燥温度在100～130℃之间，根据加弹、提花或包装的要求控制水分含量。为了保持横县茉莉花茶的鲜香和浓度，茶叶干燥后应进行冷却。冷却后茶堆的最高温度应≤40℃。

(8)提花：操作与叠花工艺相同。提花要求采用大而饱满、成熟、淡雅??的横县茉莉花。花量应为8%~12%，时间为6~8小时。

(9)过筛：横县茉莉花茶一般在提花开花后过筛，目数为5～7目。目的是将茶与干花分离，弃花留茶茉莉花茶龙井茶，以免影响茶的滋味。

（10）均匀堆放、装箱、套袋：开花后应及时取样化验。达到质量技术标准后，箱、袋应及时均匀堆放、包装。

六、质量特点

1.感官特征。

项目

特征

形状

节仍紧密茉莉花茶龙井茶，前苗仍均匀，茎嫩

香气

新鲜、强劲、纯净

汤色

黄绿色亮丽

品尝

清新、醇厚、正宗

叶底

柔软，黄绿色

2、理化指标。

项目

指数

水分(%)≤

8.5

茶多酚（%）≥

19.0

水渗滤液（%）≥

36.0

粗纤维(%)≤

16.0

含花率（%）≤

1.0

3、安全等质量技术要求：产品安全等质量技术要求必须符合国家相关规定。

信息来源于网络收集，本网站不对信息负责任，如有涉及版权问题请联系站长处理，非常感谢！

标签：

【关闭本页】

上一篇：女性想要有好气色，要常喝这5种“美容茶”，美味营养又划算

下一篇：铁观音是茉莉花茶吗？

云南：茶产业和茶文化为何流	全国十大名茶中，江苏碧螺春
中国十大茶叶种植基地。中国	有哪些类型的茶？
哪个牌子的茶吧机质量比较好	五强茶叶品牌最新十强、五强
最新高端茶饮品牌排行榜（最	目前什么牌子的茶最好？十大
普洱茶十大名优品牌（普洱茶	云南四大茶厂名称（云南四大
全国最好的十大茶厂？	十大高端普洱茶品牌排名及价
中国十大茶叶品牌（哪些是最	福鼎白茶跻身十大高端品牌福
凤凰单丛属于什么茶类？凤凰	熬过大旱，碧螺春迎来又一个

本站域名：

www.pinchajie.cn

微信