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茉莉花喜温暖，怕冷。 福建、广西、广东等地均可露地栽培和越冬。 但在浙江、江苏等北方地区，一般在温室内越冬。 茉莉花通常在六月至九月开花。 按开花顺序可分为梅花、伏花和秋花。 茉莉花的产量最高，品质最好。 茉莉花的香气特点是只有在花开时才会散发出香味。 花不开的时候是不香的。 因此，茉莉花盛开时，茶必须充分吸收香气。 根据茉莉花的香味特点，晚上茉莉花即将绽放时，与茶叶混合。 待第二天早上第一次窨制完成后，筛选出茉莉花，将茶叶干燥后进行第二次窨制。 花儿，重复第三次。Ejz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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高档茉莉花茶通常需要三窨甚至四五窨，而低档茶往往只用窨过一次或两次的花，甚至只用再次窨花的花，这就是所谓的“压花”。 ”。 一般规定，一级茉莉花茶每100公斤茶叶需花95至105公斤茉莉花茶龙井茶，二级茶仅用花7万公斤左右，三级茶需花50公斤左右，很快。 高档茉莉花茶一般经过三窨、一提而成。 每次窨后，将茶叶烘焙一次，最后一次只用少量花（7公斤至8公斤）再次窨。 花开后，茶叶不再干燥茉莉花茶龙井茶，以保持花茶的香气新鲜。 这道绺后不干燥的最后一道工序称为“提花”。 有时为了增加茉莉花茶香气浓度，在窨制过程中会掺入一些白兰花瓣，称为“白兰花基”。 采用白兰花浓郁的花香来补充茉莉花香的浓度。 但白兰花的用量不宜过多，过多会造成“蓝兰”现象。 因此，一般只需1公斤至1.5公斤就足够了。Ejz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

茉莉花茶的品质取决于茶叶的品质、花的品质、花的数量和窨制技术。 适合制作茉莉花茶的茶叶通常是炒青绿茶。 高级烘焙绿茶与优质鲜花相结合。 当茶量充足时，所制出的花茶茶味浓醇、香气浓郁、鲜爽。 窨制其他香花制作花茶的方法与茉莉花茶的方法基本相同，只是窨制珍珠兰、桂花时，窨制后无需产生花，将花晒干即可。Ejz大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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