安化黑茶-品茶界

安化黑茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-17 20:00:40 点击数：0次

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茶是我们日常生活中不可缺少的一部分，我国的茶种类很多，包括绿茶、花草茶、乌龙茶等，其中红茶是深受人们喜爱的一种茶。安化黑茶属于黑茶类，因产于中国湖南安化县而得名。今天小编就给大家介绍一下安化红茶的知识，快来看看吧！

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价值函数

中国自古就有“以茶治病”的历史。古代民间有很多用老茶治疗糖尿病、痢疾、感冒等的记载。对黑茶的功效研究证明，黑茶至少有九大保健功效：补充膳食营养；助消化、解腻、和胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老、延长寿命；抗癌、抗突变；改善碳水化合物代谢，降低血糖，预防和治疗糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒，降低烟酒毒性。 [6]

安化红茶除了具有养生功效外，还有更独特的保健功效。安化黑茶在特殊的生产过程中，“冠囊”（俗称金花）会自然发酵。这种红茶以冠木耳为特色，富含18种氨基酸和450多种对人体有益的成分。 [7]

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟的叶、茎、茎中。黑茶采用较老的原料制成，矿物质元素含量比其他茶更高。其中氟化物对于预防龋齿、防治老年人骨质疏松症有明显效果；硒能刺激免疫蛋白和抗体的产生，增强机体的抗病能力，对治疗冠心病、抑制癌细胞的发生和发展有显着效果。茶叶中的硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。

主要品种

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安化黑茶的主要品种有“三尖”、“三转”、“一娟”。三尖茶又称香尖茶，指天尖、工尖、生尖； “三砖”是指福砖、青砖、花砖； “一娟”指的是花娟茶，现统称为安化千两茶。

三尖茶

主要原料为安化县产的一、二、三级红茶。根据所用原料等级的不同，分为天尖茶、工尖茶、生尖茶三个等级。是安化黑茶的上品。它是在谷雨季节用新鲜叶子加工而成。它曾经是西北地区的贵族饮品。清朝道光年间（1825年左右），天健、贡健被列为皇室饮用的贡品。 “三尖”茶用竹篮散装，是现存最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶

以安化红茶为原料，经筛选、整理、堆积、堆积、计量、蒸茶、压榨整形、开花干燥等工序生产的块状安化红茶产品。按质量分为专用苋砖和普通苋砖两个等级。按压制方法分为手工压制和机械压制。茯砖茶中的“金花”学名Xanthus coronalis。它含有丰富的营养成分，对人体极为有益。金花越茂盛，品质越好。干燥的气味有黄花的香味。

安化黑茶

黑砖茶

以安化红茶为原料，经堆积、干燥、筛分、分选、堆积、计量、蒸压等工序制成的块状安化红茶产品。按质量特点分为特种黑砖和普通黑砖两个级别。

瓦茶

以安化红茶为原料，经堆积、干燥、筛分、堆积、计量、蒸压、整形等工序加工而成。成品为砖面四面均有图案的块状安化黑茶。按质量特点分为特种砖和普通砖两个级别。

安化千两茶

又名花卷茶，是以二、三级安化红茶为主要原料，经筛选、整理、堆放、计量、蒸制、装筐、揉捻、自然干燥等加工而成的产品。安化千两茶的包装材料极为讲究。内衬蓼叶和棕榈叶，外层用有图案的竹篮捆扎压紧。形状为长圆筒形，有千两茶、五百两茶，规格有三百两茶、一百两茶、十二两茶。

冲泡方法

冲泡红茶时，越年轻的茶会更透亮、更少闷，而越粗的茶会更闷、更不透亮。粗老茶也可冲泡饮用。每种茶都有自己的特点。只有真正的黑茶才有其特定的功效。

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步骤一：倒茶。将约15克红茶倒入如意杯中。如意杯是冲泡红茶的专用杯子。它可以分离茶和水，泡出更好的红茶。

第二步：用沸水冲泡，茶与水的比例约为1:40。由于红茶比较老，冲泡茶时必须使用100摄氏度以上的沸水，才能充分带出红茶的茶味。

第三步：茶水分离。如果您用如意杯冲泡红茶，只需按下杯沿按钮即可将茶和水分开。然后将如意杯中的茶叶放入茶杯中直接饮用，也可以直接从如意杯中饮用。

喝茶的禁忌

避免喝新茶。新茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质，对人体胃肠粘膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，建议少喝黑茶等新茶，避免饮用存放时间不足半个月的新茶。

第一次避免喝茶。茶叶（主要是绿茶和红茶）在种植和加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，初泡茶有净化作用，应丢弃。

避免空腹喝茶（主要是绿茶和红茶）。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。同时，吸水率高还会导致茶叶中的不良成分大量进入血液，引起头晕、心慌、手脚无力等症状。

避免饭后喝茶。茶叶（主要是绿茶）含有大量的鞣酸。单宁酸可以与食物中的铁发生反应，生成难以溶解的新物质。久而久之，会导致人体缺铁，甚至诱发贫血。因此，正确的饮用时间是饭后半小时。

发烧时避免喝茶。茶叶（主要是绿茶）叶中含有茶碱，有升高体温的作用。发烧患者喝茶无异于“火上浇油”。

溃疡病患者应忌饮茶。茶（主要是绿茶、红茶）叶中的咖啡碱能促进胃酸分泌，使胃酸浓度升高，诱发溃疡甚至穿孔。

月经期间避免喝茶。经期喝茶，尤其是浓茶，会诱发或加重经期综合症。

贮存

冷藏保存方法。将含水量小于6%的干安化红茶放入铁罐或木制茶罐中，用胶带封住罐口。放入冰箱冷藏可长期保存，保持温度在5℃效果更佳。

生石灰储存方法。选择干燥、密闭的陶瓷祭坛，放置在干燥、阴凉的地方。将安化黑茶叶用薄牛皮纸包裹起来，扎紧，层层叠叠地排列在坛的周围。然后将灰袋放在茶包中间安化黑毛茶是什么茶，装满后密封罐口。最好每1至2个月更换一次灰袋。这使得安化黑茶可以长期保存而不会变质。

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木炭储存方法。将1公斤木炭装入小布袋中，放在瓦罐或小铁箱的底部。然后将包装好的茶叶层层铺在上面，直至装满，然后封住罐口。装有木炭的布袋一般应每月更换一次。安装一次。

保温瓶保存方法：将茶叶放入新买的保温瓶中，然后用白蜡密封，并用胶带包裹。这种方法最适合家庭储存茶叶。

化学储存方法：用厚塑料袋，将除氧剂固定在一角安化黑毛茶是什么茶，然后将茶袋密封。除氧剂可以在一两天内吸收茶叶中的氧气，实现脱氧和密封。效果非常好。

防范措施

存放红茶的房间要保持通风良好，避免潮湿。

如果空气湿度大于60%，应定期除湿或经常打开门窗通风，防止红茶因空气中的湿气而发霉（也可开空调）两个小时）。

严禁与油漆、酒精、化学挥发性气味等强烈气味物质同室存放。

每年夏季阳光强烈时，将茶叶放在通风处晾晒3至7天。注意避免阳光直射。

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