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【大话谈茶】第五课-黑茶| 黑茶系列详细说明：四川古红茶
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-11-21 07:00:36    点击数：0次

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四川古红茶ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（如图）从干茶的外观颜色来看，呈不规则的条状、块状、褐色，有明显的陈味感。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

近年来，四川巴中地区出现了古红茶。 福建厦门人林伟明在这里种茶、建厂、开发茶叶。 林伟明先生介绍：“近代古红茶，记载于福建泉州府林氏家族（林氏始祖在泉州府）的《林津子工录》中。明代，林氏先祖跟随郑和在泉州府做茶叶买办，下西洋时作为贸易代表在南阳经营茶叶生意，深受南阳王室贵族的喜爱。随着清朝闭关锁国的实行，此茶不再可用，林家一直保存着此茶，各种文字记载。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

林家一直盼望着能有时间回到华夏大地，恢复祖辈的家谱记录和古红茶。 如今，担负家族传教使命的林伟明先生，邀请家族久违的好友浙江王张发先生于2000年来到四川巴中地区，重新探寻历史与渊源。还原古红茶的工艺，还原古红茶的工艺。 这期间，林家辛苦劳作，王章发也全力支持古黑茶的生产和技术。 历经十几年，古老黑茶的口感和工艺终于成功还原。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（如图）茶汤颜色为琥珀色。 当茶汤出来时，茶汤会看起来像果冻一样的凝胶。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

因为茶，笔者在2016年认识了负责推广古红茶的宋元凯先生。 宋老师给我介绍了古红茶的三十六步。 看完这么复杂的工艺流程，我发现在这个古老的红茶工艺流程中，可以找到六大茶类的工艺流程。 我单纯认为这古老的红茶是工艺的积累。 哪有如此复杂的红茶工艺！ 当我见到林伟明先生，听他对这三十六功的诠释时，我才知道，这三十六功是环环相扣的，有着紧密相连的逻辑关系。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（如图）香气有明显的菌类香气，勺子有浓郁的水果糖香气。 味道在口中融化，让口腔充满甜味，在舌尖留下清爽的甜味。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

与林伟明先生品尝古红茶时，其独特的滋味和香气是六大茶类中所找不到的。 林伟明表示，这36道工序的完整生产周期至少需要三年时间。 这就是典型的中国工匠精神。 这种古老的红茶工艺的修复，不再只是一个茶品种的研发和修复。 他也代表了中国茶人顽强的工艺精神和严谨的科学态度。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（图）笔者与林伟明（右）、宋元凯（中）品尝四川古红茶。ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

四川古红茶工艺ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1. 采摘蔬菜， 2. 让它们冷却， 3. 晒干蔬菜，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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4. 变绿，5. 堆叠绿化，6. 变绿，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7.摇青，8.完青，9.窝堆，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

10.翻面，11.初揉，12.初压，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

13.禾堆古法黑茶多少钱，14.散袋解堵，15.初步干燥，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

16.二次揉捏，17.二次压榨，18.卧堆，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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19.散袋解封，20.二次干燥，21.重新捏合，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

22. 复印压合、 23. 禾堆、 24. 松包解块、ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

25. 炭干燥，26. 去除茎，27. 选择，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

28.颜色选择，29.混合，30.堆发酵，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

31.干仓发酵、加热堆放，32.灭活古法黑茶多少钱，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

33. 温度和湿度控制发酵， 34. 灭活，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

35.醒茶，36.高温杀菌，ncr大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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