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十家卖老白茶的店里，有九家卖秋茶。春白茶不适合长期存放吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-27 19:02:13 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

这几天台风连绵不断，阴雨连绵。

气压有点低。一位广东饮茶人士告诉我，他最近喝的岩茶香气减弱了。

显然，当我上周买它时，它仍然有浓浓的芳香。

村姑陈回答说，可能是天气的原因。

如果所有变量保持不变，那也只是因为饮茶环境而未雨绸缪。

阴雨天，湿度较高，在低温低压条件下，芳香分子的活性较差。

然后，当天气晴朗一段时间，正式进入秋高气爽时，这些情况就会逐渐好转。

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对于茶叶来说，湿度是一个非常敏感的因素。

尤其是南方地区，雨后空气湿度很高。

干茶叶一旦暴露在光天化日之下，很快就会受潮，香气也会蒸发。

因此，日常存放茶叶时最重要的是密封好，保持环境干燥。

然后我想到了我在后台消息中看到的这条消息：

“为什么老白茶都是秋茶？春茶都去哪儿了？是不是春白茶含水量太高，不适合长期存放？”

这实在是一个巨大的误解，对春白茶最深的误解。

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“2”

春白茶一般是指春茶季节采摘的白茶。

涵盖市场上白毫银针、白牡丹、寿眉三大主流白茶品类。

对于各地茶农来说，春茶季节是一个非常重要的阶段。

由于经历了寒冷的冬季，茶树已经积累了大量的养分，已经做好了生长的准备。

因此，春天万物生长，茶树也发芽长叶。

白茶的“营养冠军”银针就是在这个阶段采摘的。

一般来说，福鼎太姥山高山茶区的春茶季节从3月中上旬开始。

前7-10天，茶农们争分夺秒地采集白针。

采完白针后，接着采白牡丹，最后采春眉。

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回到主题。

在人们的印象中，南方的春天多雨、潮湿、水汽含量高。

和《重返南方》一样，它出现在春天，此时空气湿度接近饱和，到处都是潮湿的景象。

因此，很自然地认为春季采摘的白茶含水量比较高。

另外，市场上的老白茶大部分是秋茶，只有少部分是春茶。

此外，陈村姑在平时的文章中多次提到，存放白茶时要保持干燥，注意水分含量。

白露茶的口感_高山白露<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>白茶</a>_2020白露茶

这些巧合结合在一起，就产生了“春白茶含水量高，不宜久藏”的误解。

其实，春季湿度虽高，但并不影响泡茶。

以福鼎白毫银针的“不采十原则”为例。其中之一就是雨天不摘。

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因为大雨过后，茶绿上会附着大量的水分，这就是所谓的“雨绿”。

这会对后续泡茶的难度以及成品茶的香气和口感产生影响。

湿气会产生热量。潮湿的茶树堆放在一起时，很容易发酵而失去品质。

所以，下雨的时候，我们只能停工等待。

等待，是人生的第一个老年。

回忆起春茶时节不采茶的日子，老S要么组织工人采茶，要么尝试生茶。

基本上我从来不让自己闲着，总有事情可做。

忙碌是春茶时节的主旋律。

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“3”

春白茶的含水量是多少？

国家标准规定白茶成品水分含量不得超过8.5%。

无论是春白茶还是秋白茶，都应该以此为标准。

白露茶的口感_高山白露<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>白茶</a>_2020白露茶

国家标准是不以人的意志为转移的，是所有合格白茶都必须经过的。

仅从这一点来说，“春白茶含水量高”的谣言就不攻自破了。

或许大家都听说过，春茶鲜叶的含水量。

然而，随着句子的传递高山白露白茶，含义发生了变化，从鲜叶的含水量变成了茶叶的含水量。两者之间有着本质的区别。

一种是未加工的自然形态，另一种是经过加工的成品形态。

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春季采摘的新鲜茶叶确实比秋季采摘的茶叶含水量更高。

这是植物的天然特性。春天湿润，芽叶更嫩，新芽依然嫩嫩。

秋季干燥，气温高。为了散热，叶子会变薄，为了保存水分，蜡层会加厚。

即便如此，不同季节采摘的白茶也必须经过萎凋和干燥两个步骤。

最先进的萎凋方法是日光萎凋。

首先将茶叶摊薄，并在水筛中干燥。阳光的热量会让鲜叶中的水分蒸发，带走多余的苦味物质。

当然，萎凋并不是指暴晒，而是温和的干燥。

在尽可能不破坏茶叶内容物的前提下，进行失水。

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但仅仅萎凋并不能让白茶达到干燥标准，还必须继续干燥。

用文火慢慢烘烤，让茶叶失去水分，变得干燥。

2020白露茶_高山白露<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>白茶</a>_白露茶的口感

对于老挝来说，8.5%只是底线。

根据他的泡茶经验，白茶要想经得起长期保存，泡茶时含水量必须控制在极低的水平，低于7%、低于5%。

事实上，白毫银针必须按照出口标准来制作，达到3%。

只有这样，白茶才能在长时间的陈化后保持干爽。

否则，如果打开盒子时水蒸气逸出，我们岂不是又面临受潮的危机？

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“4”

最后解释一下，为什么老白茶大部分都是秋茶呢？

很简单，因为秋白茶的产量更大！

我们以太姥山高山茶区的采摘时间为例。春茶季节一般持续40天。

它从三月中上旬开始，到立夏前结束。

而且，一开始，也就是采集银针和牡丹王的阶段，高山茶区还处于忽冷忽热的天气。

虽然茶树已经开始发芽，但由于气温较低，生长缓慢。

因此高山白露白茶，产量有限。

但也有好处。专注是本质。缓慢的生长使高山白茶的含量更加丰富。

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相比之下，秋茶季节持续时间较长，从白露之前，经过秋分，再到寒露。

在一些特殊的年份，甚至可以得到难得一见的霜茶。

不仅时间跨度长，而且秋茶的生长速度也比春茶快。

秋季气温高，尤其是白露节气期间。秋天老虎下山的时候，白天气温依然很高，早晚凉爽。

因此，秋白茶的产量远高于春白茶。

在产量有保证的情况下，即使有日常饮茶需求，也能长期储存。

现在很多秋白茶都做成压饼，这样更节省空间。

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“5”

其实春白茶也有老茶。

但其价格往往较贵，而且存货稀少，普通茶客很难接触到。

市场上最常见的老白茶是秋茶，压制成饼状。

数量充足，仓储方便。

春白茶和秋白茶，经过漫长的岁月，各有各的风格和特点。

遇到了靠谱的茶叶店主，正好有比较齐全的白茶货源。

然后，宜买一些春季老白茶回去，喝了感受香气和味道。

如果无法满足，就不要强求。

优质的秋白茶，香气、滋味都是一流的。压成饼后，有机会陈酿，发展出难得的枣香。

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