93度老白茶| 白茶为什么叫白茶？什么样的人适合喝酒？-品茶界

93度老白茶| 白茶为什么叫白茶？什么样的人适合喝酒？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-24 02:00:55 点击数：0次

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白茶之名最早出现于唐代陆羽所著的《茶经》中，记载：“永嘉县东三百里，有白茶山”。陈香橼教授在《茶通史》中指出：“永嘉县黎东三百里是海，南三百里是海。南三百里是福建福鼎（辖区）。”唐代昌西县辖），是白茶的原产地。” 可见，长溪县（福建福鼎）在唐代就已栽培“白茶”品种。

福鼎太姥山延伸至灌阳河山，海拔750多米，远离农田。基地周围森林茂密，森林覆盖率达80%以上，常年云雾缭绕。空气、水质均达到国家一级标准。土壤以黄红色砾石土为主，有机质含量高，矿物质含量丰富。这里远离污染，周围没有一亩农田，植被保存完好。是福鼎白茶生产的最佳生态环境。

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福鼎白茶是以产于福鼎的“花茶1号”或“花茶2号”茶树的芽、叶为原料制成的。它既不是油炸的，也不是揉捏的。它是通过特殊工艺制成的。花蕾外观完整，汤色清澈杏黄，味道清淡。、香甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。近年来，根据市场需求推出了紧压白茶。

白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个工序，其中关键是萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋。应根据气候灵活掌握。春、秋季晴天或夏季晴天不闷热时，宜采用室内萎凋或双重萎凋。白茶不经杀青或揉捻，仅经过日晒或文火干燥加工而成。具有芽完整、酒体饱满、香气鲜美、汤色黄绿清澈、滋味清淡甘甜的品质特点。

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“一水二茶，三四是精，五六还不错，七泡余香，八泡有余韵，九泡十泡仍有余韵”，充分说明了香气和韵味。古树白茶的耐力。泡沫属性。自古以来，白茶不仅用来解渴、饮茶，还具有降血压、抗癌、降血脂、解酒、助消化、减肥、治病等功效。也有“一年茶、三年药、七年宝”之说。名声。无论是自己饮用，还是馈赠亲友，都是不错的选择。国内外医学研究证明，白茶除了含有茶叶固有的营养成分外，还含有人体必需的活性酶。白茶存放时间越长，活性酶的作用越大，药用价值越高。

一年为茶，指的是当年的新白茶。白茶是一种微发酵茶。刚泡好的一年生白茶，味道接近绿茶。该茶性味较寒，香气清新纯正，有类似豆浆的香味。汤色呈淡黄色。汤色明亮，感觉清爽爽口，如清泉甘露，味道比较清淡。

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对于入药三年且保存良好的白茶来说，在两三年的过程中，茶叶的内部成分发生了变化。青气褪去，汤色加深，由淡黄变为杏黄或深黄，并出现“荷叶香”。香气逐渐变得醇厚；此时的白茶既是茶又是药，既宜品饮，又宜储藏。七年被认为是一笔财富。一般来说，如果白茶存放五六年，就属于老白茶了。此时的白茶带有甘甜的花香，仔细闻还有陈香。随着存放时间的推移，会呈现出枣子的香气，甚至发展成舒适的“药香”，入口更加顺滑。甜味和粘稠度也会逐渐增加，真是回味无穷。

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1老白茶和新白茶的区别

从外观上看——春季采摘的白茶，越早采摘越新鲜、越嫩。银针有着最柔软的毳毛，花蕾上覆盖着白雪。白牡丹的叶子修长，拥抱着花蕾头。整体呈深绿色，与钴绿色重叠，与茶茎的橄榄绿相得益彰。寿眉茶茎颜色浅褐色，枝条粗长，周围有孔雀绿、翠绿的叶，背面银灰白色，有毳毛。秋季采摘的白茶为寿眉。经受高温后，其整体颜色呈深绿色，近黄褐色，芽极小，白毫很少。

两者相比白茶2号，老白茶的外观更加稳重白茶2号，具有老将风格。例如，银针、白牡丹的颜色接近深叶绿、苔绿，已过渡到黄褐色，白毫仍清晰可见。寿梅叶子大，颜色变化也比较明显，有铜色、浅棕色、浅金色等，给人一种金秋丰收的感觉。

从茶汤的香气中闻——新茶的香气直接而明亮，直击你的心。比如今年的春寿眉，干茶有清新的白毫香，尾调是浓郁的花香，类似玉兰花和铃铛。兰花，冲泡后，鲜笋、竹笋的清香浓郁，沁人心脾。至于高山白牡丹，初泡时花香便充满妖娆，流露而不做作，带有几分野百合的明媚气质。

从口感上看——春季产茶温度低，山上云雾缭绕，遮荫条件极佳。茶多酚和氨基酸含量高，味道鲜嫩可辨。早春的白牡丹入口后，味道甘甜。花香缭绕唇齿，是金银露的味道，汤汁意外的顺滑如丝。茶汤吞咽后，余味甘甜纯正，有明显的生津感。以春寿眉老茶为例，茶梗中的可溶性糖类物质已经老化很多，叶子中的咖啡碱也逐渐下降，汤汁的浓稠度增加。茶汤一入口就覆盖在舌根上。整体味道醇厚、温和、层次丰富，就像刚刚吃了一根糯玉米一样。甜味在口中无法溶解。喝了几杯老茶汤后，毛孔直接张开，冒出一层薄薄的热汗。特别适合下班后喝一杯，缓解疲劳、压力。

从汤色来看——就新茶的汤色而言，很多人说是“清汤少水”。就像初泡的白牡丹茶一样，牙齿洁白银亮，如果在阳光下照射，就会泛出晶莹的波浪。几次冲刷后，淡淡的淡黄色悄然显现。汤汁清澈明亮，可见杯底瓷白。

老茶不仅陈旧，而且汤色也比新茶浓一些。比如三年寿眉汤，初冲时呈淡杏色，与北方深秋的银杏叶相似。第三次冲水后，呈现金黄色；第五次冲泡后，茶叶内壁张开，色素物质喷薄，汤色呈红金色。最后，入茶壶煮时，味道变淡，颜色升级为橙黄色。如果是老寿眉，冲泡后会呈现橙红色、石榴红色、栗色，就像高脚杯中的波尔多葡萄酒一样。

2哪类人更适合喝白茶？

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长期赴宴的人——老白茶中咖啡因的利尿功能是通过促进尿液中水份通过肾脏的过滤速度来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅可以辅助利尿，还有助于醒酒、缓解酒精中毒。

“三高”老年人——白茶，除茶叶固有的其他营养成分外，还含有人体必需的活性酶，能显着提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖代谢。葡萄糖粉在肠道被吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

对于工作劳累的上班族来说——喝老白茶可以消除疲劳，清心明目，止咳平喘，促进身体新陈代谢，增强体质。

体脂过多、肥胖者——科学研究还表明，白茶提取物能显着降低与新细胞生长相关的基因表达，导致脂肪含量呈下降趋势，同时还能促进现有脂肪中脂肪分子的分解细胞。体重增加的人如果坚持喝白茶，是可以帮助减肥的，因为茶有助于促进脂肪消化，调节脂肪分解。

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肠胃不好的人——茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等化合物可以调节脂肪代谢。茶叶中的芳香物质可以溶解脂肪，帮助消化肉类。

3 科学饮用方法及注意事项

喝白茶时，水不宜太浓。一般来说，5克茶叶兑150毫升水就足够了。水温要求在95℃以上。第一次冲泡时间约为5分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二次冲泡只需3分钟，这意味着您可以边喝边喝。一般一杯白茶可冲泡四五次。

白茶性寒凉，胃“热”者可空腹适量饮用。胃中性者可随时饮用，胃“寒”者宜饭后饮用。但白茶一般不会刺激胃壁。

喝白茶的器具没有太多讲究。可以使用茶杯、茶盏、茶壶等。如果用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡方法，效果肯定会更好。

白茶的用量一般每人每天只需5克，老年人不宜服用过多。其他茶也是同样的道理。喝多了会“逆转一切”，起不到保健作用。在这里提醒大家，肾虚、心动过速的心脏病人、严重高血压、严重便秘、严重神经衰弱、缺铁性贫血的人不宜喝浓茶，更不宜空腹喝茶。。否则，可能会造成“茶醉”现象。

白茶应经常饮用，不可断断续续。白茶的保健作用是源源不断的，不能间断，否则很难达到其效果。古代名医华佗在《食论》中提出“苦茶久饮益心”的观点。茶要适时喝，不可盲目喝。俗话说：“饭后茶助消化，下午茶提神”。饭前和睡前不宜喝茶。老白茶适合四季饮用。可以先冲泡，再煮，味道更香。

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