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《养生茶道》你喜欢新茶还是老茶？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-01 06:00:37 点击数：0次

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我国的茶分为新茶和老茶。有的人喜欢新茶，有的人喜欢旧茶。俗话说，新茶是茶，旧茶是草。这句话不知不觉地透露出人们对于茶的喜新厌旧。那么新茶和老茶谁更好呢？

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新茶与旧茶进行比较。所谓新茶，是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶；前一年或更早采摘加工的茶叶，即使保存完好，也统称为老茶。

春茶，新茶中的极品

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当年的茶叶按采摘、炒制时间可细分为春茶、夏茶、秋茶。 5月底之前采摘的茶称为春茶，6月上旬至7月上旬采摘的茶称为夏茶，7月以后采摘的茶称为秋茶。春茶生长期一般无病虫害危害，无需使用农药。茶叶不仅污染少，而且口感清新，香气浓郁，保健作用更加明显；夏茶的花青素、咖啡因和茶多酚含量较高。味苦；秋茶滋味太淡，香气淡，叶黄。

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因此，春茶是当年品质最好的茶，所谓新茶主要指的是春茶。为了鲜嫩，较精致的新茶应在清明或雨这两个节气之前采摘。这样的新茶称为明代茶。雨前茶，雨前茶。

新茶色香味浓，给人以清新的感觉。新茶看上去光泽亮丽、清新悦目，冲泡出来的茶汤清淡清新、滋味清爽、香气浓郁。更重要的是，新茶对茶叶中各种营养物质的保留率最高。这是因为茶叶在储存过程中营养成分会被氧化。

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老茶也可以醇厚体贴

一般而言，二年茶色泽暗黄，香气低淡，滋味淡淡。冲泡出来的茶会偏红、偏浓，会让人感觉香气、滋味平淡。但并不是所有的老茶都没用。有些茶品种如果存放一段时间，品质会有所提高。这些茶就像酒一样，只要储存得当，就会变得更加香。例如新茶和陈茶的区，名茶西湖龙井、洞庭碧螺春在生石灰罐中存放一段时间后，可以去除涩草味。不仅茶叶保持绿润，而且泡出的茶水清澈、晶莹、鲜嫩可口。另外，很多陈年红茶、黑茶只要保存得当，就会变得更香、味道更深。

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与新茶相比，老茶的贴心之处在于，氧化降低了茶叶中刺激性物质的含量。因此，对于神经衰弱、肠胃功能不好、心血管疾病的人以及老年人来说，经常喝新茶很容易引起心慌、腹痛、腹胀、便秘、腹泻等症状，而老茶更适合喝。

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新茶好还是老茶好？这个问题每次被提出，总是会引起讨论者们无休无止的争论。

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如果一定要把新茶、老茶分为好坏，并得出三、六、九等的等级新茶和陈茶的区，那只能根据茶的不同种类来分析。民间有“喝茶当新，喝酒当老”的谚语。是的，大多数茶都是如此，例如绿茶、铁观音和乌龙茶。新茶更好。如果这些茶叶放置时间过长，茶叶会因阳光、热量、空气的影响而失去原有的味道，自然会降低茶叶的品质。黑茶则相反，以老茶为佳。其风味和醇厚都是红茶所独有的。而且可以存放10年以上不变质，确实可以提高老茶的品质。当然，这是建立在良好、正确的储存方法的基础上的。

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三才茶艺的专业人士认为两者都是有益的，对身体也有好处。唯一的区别就是口感上的感觉，所以根据自己的个人口味来选择即可。喜欢清淡口味的人一般多喝新茶，而喜欢口味醇厚的人则更习惯喝老茶。尤其是老年人，更喜欢味道浓烈的陈茶。另外，笔者建议肥胖者或者肠胃不好的人多喝陈茶。

喝茶是我国人们的生活习惯。人们对茶的喜好不同。适合自己的茶就是好茶。

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