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好茶配好壶，你想知道的都在这里！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-15 00:00:25 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

中国是茶的故乡。千百年来，茶已成为人们日常生活中深受喜爱、不可或缺的饮料。根据生产方法和品质特点的不同，中国茶叶基本上可分为原茶和再加工茶两大类。

其中，基本茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶；加工茶种类包括：花茶、紧压茶、浸出茶、袋泡茶等。制茶技术不断演变和发展，茶的种类不断增加，饮茶所用的器具也在不断变化。使用不同的器具泡出的茶的味道会有很大的不同。

我国盛产茶叶，最早以绿茶为主。目前，绿茶仍是我国主要茶类，产区广泛，产品众多。绿茶属于不发酵茶，经过“采摘鲜叶→杀青→揉捻→干燥”几道工序制成。其中嘉庆保持了茶叶绿、汤清的特点，俗称“三绿”：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶香气清新，味道鲜美。它含有茶多酚、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。

现代大量科学研究证实，绿茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒等药理作用。还有醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，对现代医学也有裨益。对放射病、心脑血管疾病等疾病有一定的药理作用。

品种：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗骨脑、太平猴魁、峨眉峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

代表茶：

洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山。由于茶树和果树交错种植，茶树和果树有枝有根相连。茶吸收了茶的果香和花香，形成了碧螺春花果香的天然品质。炒一斤碧螺春茶需要七万多个芽。罗春的品质非常好。高档碧螺春，条索细长，卷曲成螺形，布满绒毛，呈银白色、翠绿色。香气浓郁，味道鲜甜，汤色翠绿清澈，叶底翠绿。

带锅：

绿茶是一种不发酵茶。由于其特点，保留了鲜叶中较多的天然物质，芽叶鲜嫩。因此，紫砂壶应符合以下要求：

段妮五子棋

冲泡方法：2.黄茶

黄茶是一种轻发酵茶。黄茶的特点是“三黄”（即干茶黄、汤色黄、叶底黄）。制作方法与绿茶基本相同，但揉捻或初干后会变黄。其品质特点是：黄叶黄汤。黄茶的加工：经“采鲜叶→杀青→揉捻→泛黄→干燥”几道工序制成。根据选料的年龄和嫩度可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等物质。黄茶具有提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等作用。

君山银针

品种：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等。

黄茶：北港毛尖、巍山毛尖、温州黄堂等。

黄茶：霍山黄茶、广东大叶绿茶等。

代表茶：

君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。君山银针风格独特，品质上乘，年产量小。君山银针是芽茶，每磅银针含芽约25000个。芽头肥硕坚挺，芽身金黄，斜面银毫。汤色橙红明亮，香气纯正，味道甘甜，叶底鲜黄，均匀明亮。用玻璃杯冲泡时，最初芽尖朝上，蒂下垂浮在水面上，然后慢慢落下，直立于杯底。 1956年在莱比锡国际博览会上被誉为“镶金玉”，获金质奖章。

带锅

黄茶外形美观，芽叶细嫩，因此紫砂壶应符合以下要求：

段妮六方映月

冲泡方法：3.白茶

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目前，白茶是我国特有的茶类。白茶是轻发酵茶。它是一种不揉也不炒的茶。其工艺简单，其品质特点是芽叶肥大，布满白毫，汤色淡。白茶分为芽茶和叶茶两大类。芽茶，如银针，是由单芽制成的；叶茶，如白牡丹、寿眉等。

白茶采用“采摘鲜叶→萎凋→干燥（晒干或烘干）”的加工工艺制成。白茶具有很好的药用功效。有句话说：“一年是茶，三年是药，七年是宝”。具有清热平气、消炎解毒、降压减肥、消除疲劳等功效。

白毫银针

品种：白毫银针（包括北路银针、西路银针）、白牡丹、贡眉、寿眉等。

等级：白毫银针，单芽；白牡丹一芽一两叶，呈“心”形；贡梅有一芽二叶至一芽二叶或三叶的，基本都是由叶子构成的。近年来，大多统称为“寿眉”。

代表茶：

白毫银针。产于福建省福鼎市及南平市、县。茶芽肥厚，布满白毛，直如针，色白如银。福鼎所产茶芽毛粗，洁白有光泽，汤色淡杏，滋味鲜爽。政和所产，单芽细长，汤味醇厚岩茶适合多大的壶，香气清爽芬芳。

带锅：

白茶的品质特点是芽完整，布满茸毛，香气鲜美，汤色黄绿清澈，滋味清淡甘甜。您选择的紫砂壶应满足：

底槽透明金钟壶

冲泡方法：

4、绿茶

绿茶，又称乌龙茶，是一种半发酵茶。经过采摘鲜叶→制青（晒青→晒青→摇青）→杀青→揉捻→干燥等几道工序制成。制作工艺介于红茶和绿茶之间。。根据产地不同，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。

乌龙茶的制作首先要求原料有一定的成熟度。一般在顶芽完全发育、其余芽已形成时采摘。因此，绿茶的原料比红茶、绿茶更古老。这是形成绿茶独特品质的重要因素。

著名品种有福建武夷山的武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）、安溪铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。

安溪铁观音

品种：闽南乌龙：安溪铁观音、金桂、大闸蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰

代表茶：

闽北乌龙（武夷岩茶）：大红袍、铁罗汉、水金龟子、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等。

广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单丛

台湾乌龙：白毫乌龙（东方美人）、冻顶乌龙、文山包种等。

带锅：

冲泡后的乌龙茶色泽金黄，浓郁如琥珀。具有天然芬芳的兰花香味。其味道醇厚甘甜，回味悠长。您选择的紫砂壶应满足：

赤泥小级

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冲泡方法：

5、红茶

红茶是以适宜的茶树植物新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成。红茶是全发酵茶。其品质特点是叶红、汤红。茶色深润，汤色红亮。红茶在加工过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生茶黄素、茶红素等成分。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消除水肿、增强心脏功能。中医认为，茶也分寒茶和热茶。例如，绿茶苦寒，适合夏季饮用以解暑；红茶和普洱茶比较温暖，更适合冬天饮用。

滇红

品种：根据生产方法和质量的差异分为以下品种。小种红茶（条形），如正山小种；工夫红茶（条形）如旗红、滇红、川红、宁红等；红碎茶（颗粒状）分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶四种。

代表茶：

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县。此茶外观紧实均匀，边缘良好岩茶适合多大的壶，色泽深灰，俗称“宝光”；内香气浓郁悠长，如蜜，带有兰花香气，汤色红润，滋味醇厚。，回味隽永，叶底嫩软红润。

国外将“旗红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌瓦时令茶并列为世界公认的三大高香型茶之一。祁门红茶的地域香气被称为“祁门香”，被誉为“茶王子”、“茶中英雄”。

带锅：

红茶具有汤红、叶红、味甘醇厚的特点。您选择的紫砂壶应满足：

透明水泥井泉水壶

冲泡方法：

6、黑茶

黑茶是六大茶类之一，属后发酵茶。主要产区有四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用较粗、较老的原料，是紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、叠堆、发酵、干燥五个工序。

黑茶营养丰富，其中最主要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖类等。对于以牛羊肉、奶酪为主，缺乏蔬菜、水果的西北居民来说，黑茶的营养价值很高。饮食方面，长期饮用湖南红茶是人体必需矿物质和多种维生素的重要来源。据说它是生命之茶。

红茶

品种：黑茶根据产地不同和工艺差异可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、川边茶和电桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶等。

代表茶：

普洱茶是产于云南思茅、西双版纳的黑茶。昔日周边产茶运往普洱府（府位于今普洱市），故名。普洱茶采用优质云南大叶种茶精制而成。以其鲜叶为原料，采摘、晒干、卷曲、晒干。经泼水、堆积发酵的特殊工艺加工而成。

普洱散茶外观肥厚肥厚，色泽深黑或棕褐色，滋味醇厚甘甜，具有浓郁的新山茶和果香。普洱茶具有降血脂、减肥、抗菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此在国外及港澳台地区被誉为“美容茶”、“长寿茶”、“减肥茶”。以普洱茶为原料，经蒸压加工而成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。

带锅：

红茶汤色深、耐冲泡、滋味醇厚，所以您选择的紫砂壶应满足：

紫泥清渠

冲泡方法：

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